朱慧
- 作品数：7 被引量：39H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程生物学更多>>
- Surfactin对人乳腺癌MCF-7细胞增殖、凋亡及细胞骨架的影响被引量：6
- 2009年
- 以体外培养的人乳腺癌细胞株MCF-7为研究对象,探讨surfactin对肿瘤细胞增殖、凋亡及细胞骨架的影响。MTT实验表明,surfactin能抑制MCF-7的增殖,并且呈现出浓度和时间的依赖关系,作用48h时的IC50是27.3μmol/L。AO/EB荧光染色法及流式细胞术检测发现,surfactin可诱导MCF-7发生典型的凋亡形态学改变和G2/M期阻滞。免疫荧光和免疫印迹结果表明,surfactin显著抑制了细胞内vimentin的表达,诱导了α-tubulin的解聚和重排,使细胞的骨架系统发生了剧烈的变化。可见,surfactin具有抑制MCF-7细胞增殖,诱导细胞凋亡的作用,其机制可能与细胞骨架蛋白的表达水平有关。
- 曹小红王爱华王春玲鲁梅芳焦润芝朱慧赵思思
- 关键词：SURFACTIN增殖凋亡细胞骨架
- 灰树花胞外多糖对四氯化碳致小鼠肝损伤的保护作用被引量：4
- 2010年
- 四氯化碳可导致小鼠急性肝损伤,采用灰树花胞外多糖(GFP)防治后,对其血清中丙氨酸氨基转移酶(ALT),天门冬氨酸氨基转移酶(AST)和过氧化氢酶活力(CAT)以及肝组织匀浆中的丙二醛(MDA)和乳酸脱氢酶(LDH)进行测定,与模型组相比较,灰树花胞外多糖治疗组ALT、AST、MDA、LDH活力明显降低,而CAT活力明显升高。通过组织切片染色可以直观的看出灰树花胞外多糖能显著减轻肝组织病理变化程度。结果显示GFP对CCL4致小鼠急性肝损伤具有保护作用。
- 曹小红朱慧王春玲鲁梅芳曾斌王爱华
- 关键词：灰树花胞外多糖四氯化碳急性肝损伤
- 生鲜面常温贮藏过程中的品质变化规律被引量：15
- 2017年
- 研究生鲜面贮藏过程中颜色、质地、蒸煮特性以及水分分布和微生物的变化,并进行相关性分析。结果表明,生鲜面在贮藏过程中表观指标表现为亮度变暗,硬度、剪切力和拉断力最终变小,蒸煮特性明显下降。采用低场核磁共振技术研究生鲜面中水分分布规律,得到在贮藏期间水分子与其他组分结合变得紧密,自由水含量、信号幅度显著增加(P<0.05),促进弱结合水向自由水转变。此外,菌落总数和霉菌总数在贮藏期间均增长迅速。生鲜面的表观指标同内部变化有显著的相关性,在常温条件下贮藏24 h是生鲜面品质劣变的转折点。研究结果为生鲜面保鲜技术研究提供了一定指导依据。
- 李运通陈野李书红姚珩朱慧陈玥
- 关键词：生鲜面常温贮藏保鲜水分分布
- 挤压喷雾生产香菇粉工艺及风味物质的研究
- 香菇是传统的美味,由于其鲜美的味道和营养价值,在中国和其他远东国家大面积栽培。香菇具有较高的营养价值,并含有多种生物活性化合物,包括多糖、麦角甾醇、膳食纤维、维生素B氏、B2和C、叶酸盐,矿物质和烟酸。香菇的深加工产品,...
- 朱慧
- 关键词：生产工艺风味物质调味料
- 文献传递
- 羊肚菌发酵豆渣生产多糖及其功能性的研究被引量：8
- 2017年
- 以豆渣为培养基,利用羊肚菌进行半固体发酵,通过正交试验优化发酵条件,得到最佳的发酵条件为料液比1∶9(g/m L),接种量3.0%,发酵时间9 d,发酵产物中多糖(CMP,Crude Morchella Polysaccharide)含量达到8.86%。同时,对CMP的功能性进行评价,结合胆酸盐能力试验表明,CMP对3种胆酸盐(无水胆酸盐、脱氧胆酸盐、牛磺胆酸盐)均有结合效果,其中对脱氧胆酸钠的结合量最高,为(0.16±0.02)mmol/L,证明CMP有降血脂功能。体外抗氧化试验表明,CMP在浓度为10 mg/m L时对羟自由基的清除能力达98.9%,显示其具有良好的抗氧化性。
- 姚珩朱慧陈野李书红
- 关键词：羊肚菌多糖功能性
- 灰树花胞外多糖预防化学性肝损伤的研究
- 本论文以灰树花胞外多糖(GFP)为主要研究对象，对其进行了三方面的研究。1，应用苯酚－硫酸法测定中性糖的含量，通过超滤－渗滤法除去GFP中的小分子杂质，并通过对GFP进行超滤处理，将其分为三个分子量范围，分别命名为GFP...
- 朱慧
- 关键词：灰树花胞外多糖四氯化碳急性肝损伤
- 挤压喷雾生产香菇粉工艺优化及产品理化性质被引量：2
- 2017年
- 利用挤压喷雾技术生产香菇粉调味料。在单因素试验基础上进行正交试验优化挤压条件,通过对比挤压前后香菇粉的理化性质变化,研究香菇粉的使用条件、范围以及营养成分的变化规律。结果表明:最佳工艺为香菇原料初始水分含量50%、挤压温度150℃、模孔直径3 mm,此条件下制得的香菇粉香味物质I+G(I表示肌苷酸,G表示鸟苷酸)含量最高。挤压喷雾处理后的香菇粉脂肪含量下降,热性质稳定,表面更加致密光滑,粉状性质变佳且活性基团没有明显变化。挤压喷雾处理的香菇粉,在食品生产中可作为调味料和功能性添加剂使用。
- 朱慧李运通陈桂芸陈野
- 关键词：调味料生产技术理化性质
