李孚杰
- 作品数：14 被引量：68H指数：6
- 供职机构：湖北兴发化工集团股份有限公司更多>>
- 发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 传统鱼糕的工艺和配方优化及防腐保鲜研究
- 鱼糕是我国一种品质上乘的传统鱼糜制品，因吃鱼不见鱼，口感细腻，味道鲜美为人所喜欢;而且营养丰富，具有高蛋白质、低胆固醇、低热等特性。但传统鱼糕多为作坊式生产和家庭制作，各地的配方、工艺操作及关键技术参数等存在较大的差异，...
- 李孚杰
- 关键词：鱼糕防腐保鲜技术
- 文献传递
- 苯甲酸钠等防腐剂对软包装榨菜保质期的影响被引量：1
- 2006年
- 本文研究了三种防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯）单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果。结果表明：苯甲酸钠等防腐刺若复配使用将收到较好的防腐效果，且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。
- 沈思梅光明李孚杰黄文
- 关键词：苯甲酸钠山梨酸钾榨菜
- 苯甲酸钠等防腐剂对软包装榨菜保质期的影响
- 本文研究了三种防腐剂（苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯）单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果。结果表明:苯甲酸钠等防腐剂若复配使用将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。
- 沈思梅光明李孚杰黄文
- 关键词：苯甲酸钠山梨酸钾榨菜
- 文献传递
- 复合防腐剂延长鱼糕保质期研究被引量：9
- 2010年
- 为解决传统鱼糕储藏难的问题,研究应用复合防腐剂有效延长鱼糕保质期的方法。通过单因素试验,从6种防腐剂中选取了Nisin(乳酸链球菌素)、ε-聚赖氨酸和山梨酸钾3种对鱼糕腐败菌抑制作用较强的防腐剂;运用响应面法,复配出最优组合复合防腐剂,其配比量为Nisin质量分数0.023%～0.034%、ε-聚赖氨酸质量分数0.022%～0.028%、山梨酸钾质量分数0.04%～0.06%。验证实验结果表明,复合防腐剂能有效抑制鱼糕微生物的生长,在0～4℃条件下储藏,鱼糕的保质期可达10周左右。
- 黄友琴李孚杰冯希康连山黄文
- 关键词：鱼糕复合防腐剂响应面保质期
- 壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究
- 壳聚糖是从虾、蟹、昆虫等外壳及菌、藻类的细胞壁中提取的天然高分子化合物,本文对壳聚糖应用于果蔬保鲜及其保鲜作用机理的研究进行了综述,并对壳聚糖防腐保鲜剂的应用前景进行了展望。
- 李成华李孚杰梅光明张克田黄文
- 关键词：壳聚糖保鲜技术果蔬贮藏
- 文献传递
- 苯甲酸钠等防腐剂对软包装榨菜保质期的影响
- 本文研究了三种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯)单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果。结果表明：苯甲酸钠等防腐剂若复配使用将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂。
- 沈思梅光明李孚杰黄文
- 关键词：食品防腐剂软包装榨菜保质期防腐效果
- 文献传递
- 食品保鲜剂在家蝇幼虫食品的应用研究
- 家蝇幼虫营养丰富,体内含有多种具有特异生物活性物质,有很好的开发利用价值。但由于蛋白质含量较高,家蝇幼虫食品一直存在着护色及保鲜技术难题。试验以家蝇幼虫为原料,研究了食品护色剂及防腐剂在家蝇幼虫食品中的应用。确定了家蝇幼...
- 张克田梅光明李孚杰李成华黄文
- 关键词：家蝇幼虫护色剂防腐剂食品保鲜剂
- 文献传递
- 茯苓中碱溶性多糖的提取及其超微粉碎改性研究被引量：8
- 2007年
- 以茯苓为原料,优化茯苓多糖的提取工艺,比较茯苓与茯苓边角料中碱溶性多糖分布水平和结构差异;并利用超微粉碎技术对茯苓多糖和茯苓粉进行微细化处理,比较处理前后其理化性质的变化。结果表明:在温度4℃条件下,料液比为1:40时,采用浓度为0.75mol/L的碱溶液提取8h为茯苓碱溶性多糖的最佳提取工艺;茯苓块中的多糖含量最高,茯苓加工边角料亦可作为多糖加工较好的原材料;较未处理的茯苓多糖粉和茯苓粉,经超微细化处理后,其理化性质有一定变化,更有利于在食品加工中的应用。
- 梅光明李孚杰沈思黄文
- 关键词：超微细化
- 嗜酸乳杆菌胞外多糖提取工艺优化被引量：6
- 2011年
- 微生物的胞外多糖是微生物在生长代谢过程中分泌到细胞壁外的黏液多糖或荚膜多糖,是具有增稠和胶体性质并能溶解或分散在水中的长链、高分子聚合物。试验以嗜酸乳杆菌胞外多糖为研究对象,对提取时间、提取的乙醇体积分数和提取的料液比进行单因素实验,并利用sas软件对其提取工艺进行优化,得到在80%体积分数的乙醇下,以1∶1.8(体积比)的料液比抽提12 h,得到的多糖的产量为1.91 g/L。
- 刘齐刘爱红孙美玲李孚杰
- 关键词：嗜酸乳杆菌胞外多糖
- 苯甲酸钠等防腐剂对软包装榨菜保质期的影响
- 本文研究了三种防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸乙酯)单独添加或采用复配技术使用对软包装榨菜的保藏效果.结果表明:苯甲酸钠等防腐剂若复配使用将收到较好的防腐效果,且防腐效果优于单独使用苯甲酸钠等防腐剂.
- 沈思梅光明李孚杰黄文
- 关键词：榨菜防腐剂
- 文献传递
