李红
- 作品数：7 被引量：91H指数：6
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院教育部食品营养与安全重点实验室更多>>
- 发文基金：天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目天津市高等学校科技发展基金计划项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 壳聚糖固定化β-半乳糖苷酶的研究被引量：14
- 2002年
- 以壳聚糖-戊二醛吸附交联法对β-半乳糖苷酶进行固定化方法的研究,获得了最优固定化条件:采用先固定化后交联的顺序,4℃固定化6h,pH值为6.0,质量分数为1％戊二醛室温交联30min,最适加酶量为0.4 mg/g干壳聚糖珠,结果酶活力回收率达到26.43％。
- 敖海英张洋李红赵征
- 关键词：Β-半乳糖苷酶壳聚糖固定化功能性乳制品乳清粉
- 黄芪渣中国拟青霉固体培养及发酵产物分析被引量：9
- 2012年
- 以黄芪渣培养冬虫夏草菌——中国拟青霉,研究固体发酵条件及发酵产物成分含量变化。结果表明:固体发酵的温度为20℃,培养基含水量60%,pH自然,氧气充足,无需光照条件下适宜生长,发酵时间为45 d。虫草黄芪粉粗多糖含量为10.32%,比黄芪废弃物中粗多糖含量增加47%;甘露醇含量为2.38%,比黄芪废弃物中甘露醇含量提高11.5倍;水溶蛋白含量为1.72%,比黄芪废弃物高2.80倍。
- 朱振元丁丽娜姚强刘扬李红
- 关键词：冬虫夏草活性成分
- 响应面分析法在植脂奶油搅打特性优化中的应用
- 2003年
- 运用SAS的Two-Level设计从影响植脂奶油搅打特性的几个因素中选出 3个主要因素 :酪蛋白酸钠、植物油和Span60。运用Box -Behnken设计的响应面分析法对三者进行了优化 ,以确定主要因素的最佳水平。优化分析表明 :在酪蛋白酸钠 2 0 5 % ,植物油 2 5 1 % ,Span60 0 .43 %时植脂奶油的打发率达到最大值 3 3 2 %。
- 李红敖海英赵征翟金霞
- 关键词：响应面分析法植脂奶油
- 柑桔类黄酮功能及应用的研究进展被引量：21
- 2003年
- 柑桔中含有丰富的类黄酮,尤其是酮醇和黄烷酮,含量虽低,但有很高的生物活性。柑桔类黄酮的生物活性与其结构有着密切的关系。本文综述柑桔类黄酮的种类、柑桔类黄酮结构与功能、味道的关系,柑桔类黄酮的生物活性以及应用。
- 李红敖海英赵征
- 关键词：柑桔类黄酮黄酮醇黄烷酮生物活性
- 橙皮苷提取工艺条件的研究被引量：21
- 2003年
- 对碱提酸沉法从桔皮中提取橙皮苷的工艺条件进行研究。确定橙皮苷的最优浸提条件为:以氢氧化钙为浸提剂,料液比10:1,浸提温度60℃;浸提时间2h;酸沉淀pH4.0。二次重结晶得率1.6％,纯度81.8％。同时确定浸提次数为2次。
- 李红赵征汪满情
- 关键词：橙皮苷碱提酸沉法柑桔皮
- 响应面法在植脂稀奶油搅打特性优化中的应用被引量：17
- 2003年
- 运用SAS的TwoLevel设计从影响植脂稀奶油搅打性的几个因素中选出3个主要因素:酪蛋白酸钠、植物油和Span60。运用Box-Behnken设计的响应面分析法(Responsesurfaceanalysis)对三者进行了优化,以确定主要因素的最佳水平。优化分析表明:在酪蛋白酸钠2.04%(质量分数),植物油25.1%(质量分数),Span600.43%(质量分数)时植脂稀奶油的打发率达到最大值332%。
- 李红赵征敖海英翟金霞
- 关键词：响应面法
- 谷氨酰胺转胺酶在鱼糜加工中的应用被引量：9
- 2003年
- 本文综述谷氨酰胺转胺酶在食品加工中的作用机理和反应特性以及在鱼糜加工中的应用。
- 赵征李红敖海英
- 关键词：谷氨酰胺转胺酶鱼糜加工
