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李茂华

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：牡丹江师范学院更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇多酚氧化
  • 1篇多酚氧化酶
  • 1篇嫩芽
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活力
  • 1篇酶活性
  • 1篇酶活性研究
  • 1篇刺嫩芽

机构

  • 1篇牡丹江师范学...
  • 1篇黑龙江省林副...

作者

  • 1篇张学义
  • 1篇金建丽
  • 1篇安文和
  • 1篇么宏伟
  • 1篇冯磊
  • 1篇李茂华
  • 1篇谢晨阳
  • 1篇于爽
  • 1篇张晶

传媒

  • 1篇中国林副特产

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
刺嫩芽采集加工过程中多酚氧化酶活性研究被引量：7
2008年
以邻苯二酚为底物,采用分光光度法对采集的刺嫩芽鲜样及加工过程中各阶段的刺嫩芽产品进行多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,测定结果是:刺嫩芽样品在同样温度及pH值条件下不同的腌制时间对多酚氧化酶活性大小有一定的影响,刺嫩芽由鲜样(样品1)至盐渍后期样品(样品2、样品3)的多酚氧化酶活性分别是:108.142 U/g.min、31.714 U/g.min、15.428 U/g.min。酶活力单位定义为:在一定温度、pH值条件下1 mmol/L底物浓度每分钟改变0.01吸光度所需的酶量为1个酶活力单位。
张学义金建丽冯磊于爽张晶安文和么宏伟谢晨阳李茂华
关键词：刺嫩芽多酚氧化酶酶活力
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