林媛
- 作品数：25 被引量：91H指数：6
- 供职机构：福建农林大学金山学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划国家质检总局科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 杨桃果实采后处理与保鲜技术研究进展被引量：6
- 2013年
- 杨桃果实采后不耐贮运,保鲜期极短,严重制约着我国杨桃产业的发展。本文就国内外有关杨桃果实的采收,以及冷激、热激、涂膜、低剂量辐照、防腐保鲜剂处理、包装等果实采后处理和贮藏保鲜技术的研究进展作了综述。
- 姜萍林毅雄陈梦茵张珅林媛林河通
- 关键词：杨桃采收采后处理贮藏保鲜
- 不同浓度1-MCP处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响被引量：1
- 2016年
- 探讨了4℃贮藏条件下,不同浓度1-MCP(0、0.5、1.0和1.5μL/L)处理对鲜切杨桃贮藏品质的影响.结果表明:相比对照处理,1-MCP处理能够有效降低鲜切杨桃的生理代谢水平,并延缓其后熟衰老进程,有利于保持鲜切产品的品质.经统计分析,1-MCP处理有效抑制了鲜切杨桃呼吸强度、细胞膜相对渗透率、腐烂率和褐变指数的上升,延缓了可溶性固形物、可滴定酸和维生素C的损失,有效维持了产品的硬度和感官评分值,其中浓度为1.0μL/L 1-MCP处理的保鲜效果最好.
- 林媛林娇芬
- 关键词：1-MCP鲜切杨桃贮藏品质
- 不同浓度1-MCP处理对采后杨桃果实的保鲜效应被引量：13
- 2013年
- 探讨不同浓度1-MCP(0、0.3、0.6和0.9μL/L)处理对在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏的‘香蜜’甜杨桃果实保鲜效应的影响。结果表明:与对照果实相比,1-MCP处理可延缓杨桃果实细胞膜相对渗透率升高,保持较高的果实硬度、果皮叶绿素和果实可滴定酸含量,减少果实的失重和腐烂;其中0.6μL/L 1-MCP处理12 h的保鲜效果最好,在(15±1)℃下贮藏20 d时,果实好果率达72%,果实外观仍保持鲜绿色、果实质地较硬、食用时酸甜适口。因此认为,浓度为0.6μL/L的1-MCP处理12 h可以作为‘香蜜’甜杨桃果实在(15±1)℃、相对湿度90%下贮藏保持其果实品质、延长其贮藏寿命的适宜处理条件。
- 陈艺晖张华林河通林艺芬林媛
- 关键词：杨桃1-MCP采后生理保鲜
- 一种杨桃保鲜装置
- 本实用新型公开了保鲜装置机技术领域一种杨桃保鲜装置，包括冷藏箱体，所述冷藏箱体的顶部设置有箱盖，所述箱盖的底部设置有密封层，所述密封层的底部中央设置有喷头，所述冷藏箱体的左侧壁下端设置有蓄水箱，所述蓄水箱的内侧壁下端与冷...
- 林媛傅海庆
- 文献传递
- 一种单冻生带头对虾保鲜剂及其应用
- 本发明提供一种单冻生带头对虾保鲜剂及其应用，由下述原料成分和重量配比组成：海藻糖20～25份,竹叶抗氧化物0.5～0.8份,柠檬酸1～1.6份,银耳水浸提液72.6～78.5份。该保鲜剂能有效保持单冻生带头对虾的品质，有...
- 林媛傅海庆
- 文献传递
- “案例教学”在食品营养学教学改革中的应用被引量：10
- 2016年
- 本文探讨了"案例教学"在食品营养学教学改革中的设计与实施,并通过问卷调查对比了学生对传统教学法和案例教学法的评价。结果表明,采用案例教学法加强了学生对知识点的理解和掌握,将学生的考试成绩提高了10.9%,同时教学的课堂气氛、学生的学习兴趣、创新能力和团队合作能力也显著提高,98.35%的学生对案例教学表示满意,期待这种方法延伸到其它课程的学习中。
- 林媛
- 关键词：案例教学食品营养学教学方法
- 纸片型1-MCP对杨桃果实采后病害的抑制与抗病相关酶的诱导被引量：7
- 2016年
- 研究纸片型1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对采后‘香蜜’甜杨桃果实病害指数、抗病相关酶活性和总酚含量的影响。采后杨桃果实用0(对照)和0.6μL/L的纸片型1-MCP处理12 h后,在(15±1)℃下贮藏。贮藏期间定期测定果实病害指数、果实抗病相关酶如几丁质酶(CHI)、β-1,3-葡聚糖酶(GLU)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性及总酚含量的变化。结果显示:与对照果实相比,纸片型1-MCP处理能有效降低杨桃果实病害指数,提高CHI、GLU、PAL、PPO和POD的活性,保持较高的总酚含量。表明纸片型1-MCP对抑制杨桃果实采后病害的发生与抗病相关酶活性的升高及酚类物质的合成有关。
- 林媛孙钧政陈艺晖林艺芬蒋璇靓林河通
- 关键词：杨桃果实采后病害总酚
- 不同贮藏温度对超晚熟锥栗营养成分的影响
- 2016年
- 以超晚熟锥栗为试验材料,研究了不同贮藏温度(0、5、1 0℃)条件下锥栗营养成分的变化情况。结果表明,0℃的贮藏条件可以有效抑制锥栗淀粉、可溶性总糖、粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、维生素C和灰分等营养物质的损失,同时有效控制了锥栗的纤维化和水分流失,保持了锥栗较好的营养品质。
- 林媛张静郑艺君
- 关键词：营养成分贮藏温度
- 福州大学生奶茶消费情况与BMI相关关系分析被引量：5
- 2020年
- 目的:分析大学生奶茶消费情况同身体质量指数(BMI)之间可能存在的关联。方法:采用封闭式问题调查问卷的方式,调查福州市高校大学生对于奶茶的消费习惯、奶茶的消费意愿及身高体重等状况,并对调查结果进行统计分析。结果:受访的大多数大学生喜欢饮用奶茶,并且每周消费2次以上奶茶;然而通过多分类Logistic回归对奶茶消费情况同BMI的分析,未发现奶茶的消费频率及所饮用奶茶含糖量同大学生肥胖呈显著的相关性;同时BMI超标的大学生存在主动降低奶茶的消费频率及选择饮用糖度较低奶茶的现象。结论:由于此次调查时间跨度较短,属于Cross-sectional性质,奶茶消费量的中长期影响尚无法获取,未来拟通过Cohort研究追踪奶茶消费情况同大学生BMI变化间的关系,可以更好地得出奶茶消费对大学生健康状况的影响。
- 李世洋陈雅钦刘培霖徐金珠林媛林少玲
- 关键词：大学生奶茶肥胖
- 休闲果香豆腐布丁配方对成品品质的影响研究
- 2018年
- 为了改善豆腐的口感并形成一种能方便即食的休闲营养食品,需要改进配方及工艺。该文通过正交试验结合感官评定法,研究了白砂糖、布丁粉及果汁添加量等因素对果香豆腐布丁品质的影响,获得了最佳的配方及工艺,即以12.5g黄豆磨成的100m L豆浆中加入2g白砂糖,再加入10g布丁粉,加热融化后,冷却至80℃时,加入4m L猕猴桃果汁,搅匀,装入食品级塑料杯中、封口、灭菌,放入冰箱冷藏即得成品。这是一种方便即食的创新型豆腐制品,让豆腐进入了一个休闲食品时代。
- 曾瑜婷林媛胡伟东傅海庆
- 关键词：感官评定休闲食品
