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肖妍

作品数：2 被引量：5H指数：2
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇单甘酯
  • 1篇蔗糖酯
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化剂
  • 1篇乳化稳定性
  • 1篇温度
  • 1篇稳定剂
  • 1篇稳定性
  • 1篇离子
  • 1篇金属
  • 1篇金属离子
  • 1篇均质条件
  • 1篇复合乳化剂
  • 1篇PH值

机构

  • 2篇天津科技大学
  • 1篇吉林特产高等...

作者

  • 2篇王志华
  • 2篇赵晋府
  • 2篇肖妍
  • 1篇王奎明

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品工业

年份

  • 2篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
葵花籽乳饮料乳化稳定性的研究被引量：2
2004年
针对葵花籽乳饮料加工贮藏过程中易发生脂肪上浮和蛋白质沉淀的问题,用蔗糖酯和单甘酯混合,研究了在不同HLB值的情况下对乳化稳定性的影响,筛选出适宜的稳定剂。采用Box-Behenken的响应面试验设计,选择出合适的配比。葵花籽乳饮料适宜HLB值为10,适宜的复合乳化剂的配比为:0.125%的复合乳化剂,0.075%的海藻酸钠和0.043%的酪蛋白酸钠。
王志华王奎明赵晋府肖妍
关键词：乳化稳定性蔗糖酯单甘酯稳定剂复合乳化剂
葵花籽乳饮料稳定性研究被引量：3
2004年
针对葵花籽乳饮料体系,研究了体系的pH值、温度、金属离子以及均质条件引起的粒子大小 对葵花籽乳饮料的稳定性影响,初步探讨了葵花籽乳饮料的稳定性理论。
王志华赵晋府肖妍
关键词：稳定性PH值温度均质条件金属离子
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共1页<1>
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