蔡联辉
- 作品数：13 被引量：47H指数：4
- 供职机构：湘潭大学化工学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>
- 一种固定化微生物制备光学纯(R)-2-辛醇的方法
- 本发明公开了一种微生物法制备高光学纯(R)-2-辛醇的方法及其微生物。本发明固定化细胞合成法具有如下优势：1、固定化工艺简单，固定化酵母细胞在反应体系中有一定的抗毒性，催化效果好，可重复使用。2、非极性大孔吸附树脂为载体...
- 曾虹燕夏葵姜和蔡联辉黄理赵方方余静芳
- 文献传递
- 诱变选育脂肪酶高产菌株及其脂肪酶固定化被引量：5
- 2009年
- 以紫外和微波复合诱变选育脂肪酶产生菌Rhizopus sp.RXF12,获得高产突变株RZ13,其脂肪酶摇瓶发酵单位是出发株的2.62倍。菌株经多次传代,遗传性状稳定。对RZ13菌株的发酵条件进行了正交优化,在25℃、pH8.0的条件下,接入5%(v/v)的RZ13菌株单孢子悬液(107个/ml)振荡培养84h,达到RZ13菌株最佳产酶状态,脂肪酶活可达95.08U/ml。考察了脂肪酶性质,在低于40℃,pH7.0～9.0范围内脂肪酶活稳定。经载体筛选及固定化过程优化,选用镁铝水滑石25℃吸附4h,对RZ13脂肪酶进行了固定化。结果表明,固定化酶的最适作用温度为35～55℃,pH为7.5～9.0,较游离酶的均有较大扩展。
- 夏葵曾虹燕姜和蔡联辉黄理
- 关键词：脂肪酶紫外线固定化水滑石
- 莲子蛋白组分二级结构的研究被引量：8
- 2011年
- 对莲子蛋白质进行了Osborne蛋白质分类。采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)对清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白进行二级结构分析。应用去卷积和曲线拟合方法对四种蛋白组分的酰胺Ⅰ和Ⅲ带进行分析,清蛋白和球蛋白之间以及醇溶蛋白和谷蛋白之间各相应子峰峰位和二级结构峰面积百分比差异较小,但前两者各相应子峰峰位与后两者略有差异;而前两者各相应二级结构峰面积百分比与后两者有较大差异,特别是前两者的各相应有序结构(α-螺旋+β-折叠)峰面积的百分比明显大于后两者。用0.1 mol.L-1NaCl溶液提取的球蛋白和清蛋白有序结构含量均在55%左右,而醇或碱提的醇溶蛋白和谷蛋白的有序结构含量仅为40%左右,盐提的蛋白质二级结构有序性和稳定性更高。
- 蔡联辉曾虹燕蔡西玲王亚举
- 关键词：莲子蛋白FTIR
- 莲子蛋白质的氨基酸组成及其营养评价被引量：28
- 2010年
- 目的对莲子蛋白中的氨基酸组成进行分析与评价。方法采用Osborne分级制备得到四种莲子蛋白组分,分别对其氨基酸组成进行研究。结果莲子蛋白质中清蛋白的含量最高(41.58%),其次为球蛋白(26.58%),谷蛋白(18.0%),醇溶蛋白含量最低(6.0%)。氨基酸分析表明,四种蛋白组分中的必需氨基酸都高于或接近FAO/WHO推荐值。营养评价结果表明,清蛋白和球蛋白的预测的BV、AAS值高于FAO/WHO氨基酸模式值。根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),莲子蛋白第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为57.95。DSC分析表明,莲子清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白的变性温度分别为81.7、75.2、66.8和69.4 oC。结论莲子是一种优质植物蛋白质资源。
- 蔡联辉曾虹燕王亚举廖晓珊张继红
- 关键词：莲子蛋白质氨基酸营养评价
- 一种莲子蛋白多肽的制备方法
- 本发明公开了一种莲子蛋白多肽的制备方法：用低浓度弱碱Ca(OH)<Sub>2</Sub>取代强碱NaOH浸提莲子蛋白，大大降低了强碱对原料的影响，降低了蛋白质凝聚和所剩莲子淀粉在提取过程中的变性，所提蛋白质色泽、口感俱佳...
- 曾虹燕蔡联辉王亚举夏葵贺永凌刘翔
- 文献传递
- 一种果味莲子蛋白粉及生产方法
- 本发明为一种高品质果味莲子蛋白粉及生产方法。本发明蛋白含量高，必需氨基酸平衡，溶解性和稳定性好，色泽口感俱佳。果味调香，改善蛋白粉的色泽、口感和风味。产品中添加维生素C和卵磷脂，既可增加其营养性，又可提高产品的稳定性和冲...
- 曾虹燕王亚举蔡联辉廖晓珊黄师荣于静芳章振宇
- 文献传递
- 莲子蛋白酶解的扩散-反应动力学被引量：1
- 2013年
- 为了探索莲子蛋白质的酶水解动力学特性,于温度为55℃和pH为5.0的条件下,用木瓜蛋白酶酶解莲子蛋白研究酶解莲子蛋白的拟态条件下的米氏常数Km,构建考虑底物抑制和无抑制等影响因素下的扩散-反应动力学模型。研究结果表明:酶和底物在反应体系中的扩散影响酶解反应;当底物初始质量浓度高于13.63 g/L时,反应底物对酶解产生抑制作用;建立的数学模型能够合理地描述和解释莲子蛋白降解的动力学过程,为确定酶解反应的各种参数提供依据。
- 蔡联辉曾虹燕蔡西玲刘学英谭奕哲
- 关键词：木瓜蛋白酶酶解动力学
- Hg^(2+)对木瓜蛋白酶的修饰作用及其动力学被引量：2
- 2013年
- 通过对Hg2+处理的木瓜蛋白酶FT-IR图谱中的酰胺Ⅰ带进行去卷积和曲线拟合,结合荧光光谱技术,对其进行二级结构分析。运用邹氏酶活性不可逆改变动力学理论,研究酶与Hg2+结合的动力学规律,探索Hg2+对木瓜蛋白酶活性的作用机理。研究结果表明:Hg2+对木瓜蛋白酶具激活和抑制的双重作用,Hg2+对木瓜蛋白酶作用表现出低促高抑的Hormesis现象。酶活主要取决于其活性中心位构象,尤其是无规则卷曲和β-转角。β-转角含量减少,无规则卷曲含量增加,有助于酶活提高,反之酶活降低。低浓度下(10 6mol/L)Hg2+对木瓜蛋白酶的作用为非竞争性不可逆激活,酶活增大;高浓度下(10 4mol/L)Hg2+对酶的抑制作用以竞争性抑制为主,酶活降低。
- 蔡西玲曾虹燕蔡联辉何平张存滢刘学英吴雅兰
- 关键词：木瓜蛋白酶动力学酶活
- 一种固定化微生物制备光学纯(R)－2－辛醇的方法
- 本发明公开了一种微生物法制备高光学纯(R)－2－辛醇的方法及其微生物。本发明固定化细胞合成法具有如下优势：1.固定化工艺简单，固定化酵母细胞在反应体系中有一定的抗毒性，催化效果好，可重复使用。2.非极性大孔吸附树脂为载体...
- 曾虹燕夏葵姜和蔡联辉黄理赵方方余静芳
- 文献传递
- 莲子蛋白构效关系及定向酶解改性制蛋白多肽
- 莲子属于睡莲科食药两用植物莲的种子,其中以湖南产白莲为最佳。莲子富含蛋白质,氨基酸数量比例较为平衡,是一种优质植物蛋白资源。目前国内外对莲子蛋白的加工利用滞后,缺乏深度开发利用。所以,将其加工成高附加值的莲子蛋白及蛋白多...
- 蔡联辉
- 关键词：营养评价蛋白多肽
- 文献传递
