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邹烨: 作品数：30 被引量：135H指数：8; 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目镇江市科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>

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番荔枝籽中脂肪酸的提取和气相色谱-质谱联用分析被引量：7: 2012年; 目的:对番荔枝籽中的油脂进行提取和脂肪酸组成分析。方法:采用索氏提取法对番荔枝籽中的油脂进行提取,甲酯化后运用气相色谱-质谱联用技术进行分析和鉴定。结果:番荔枝籽油得率为(24.17±1.08)%,番荔枝籽油脂中含有16种脂肪酸,主要的脂肪酸为油酸(42.91%)、亚油酸(38.53%)、2,6,10,14-四甲基十五烷酸(15.43%)、十八碳三烯酸(1.33%)、花生油酸(1.27%)和十七烷酸(0.52%)等,其中不饱和脂肪酸含量高达82.77%以上。结论:番荔枝油脂富含不饱和脂肪酸,具有较高的营养价值和保健功能。; 唐迪赵婷邹烨仰榴青; 关键词：脂肪酸气相色谱-质谱联用技术

人工养殖中华鲟鱼皮中胶原蛋白提取工艺研究被引量：3: 2012年; [目的]研究确定人工养殖中华鲟鱼皮中胶原蛋白的酶法提取工艺。[方法]以胶原蛋白得率为指标,采用单因素试验,考察各因素对人工养殖中华鲟鱼皮中胶原蛋白得率的影响。[结果]胃蛋白酶为最适宜提取酶,人工养殖中华鲟鱼鱼皮中胶原蛋白提取的最佳条件为料液比1∶10 g/ml,加酶量2.0%,提取时间6 h,胶原蛋白的得率为82.7%,含量为49.9%。[结论]该提取工艺稳定,提取率高,适用于人工养殖中华鲟鱼鱼皮中胶原蛋白的提取。; 冯伟伟邹艳敏茆广华赵婷邹烨郑大恒仰榴青吴向阳; 关键词：胶原蛋白酶法提取人工养殖单因素试验

淘汰蛋鸡鸡肉及其副产物高值化开发应用的研究进展被引量：1: 2023年; 淘汰蛋鸡体量大,可开发组分丰富,不仅可以运用到传统熟肉制品等方面,还具有制备成生物活性肽等高价值精深加工产品的潜力,是极具开发利用价值的宝贵财富。因此,该文综述淘汰蛋鸡的饲养现状、肉用价值和整鸡组成部分中血液、内脏、油脂等副产物的高值化开发现状,为淘汰蛋鸡的高值化开发研究与利用前景做出展望,并为未来淘汰蛋鸡行业的发展提供参考和思路。; 王灵娟李良杨静马晶晶杨彪邹烨邹烨; 关键词：淘汰蛋鸡饲养现状副产物

透明质酸纳米硒的制备与表征被引量：2: 2013年; 以大分子多糖透明质酸为软模板，在室温下采用抗坏血酸还原亚硒酸钠的方法制备得到红色透明质酸纳米硒，采用透射电镜（TEM）、扫描电镜（SEM）、原子力显微镜（AFM）、傅里叶变换红外光谱（FT—IR）、差热热重分析（DSC—TG）、X射线衍射（xRD）和圆二色谱（CD）对其进行表征，结果表明，透明质酸纳米硒呈均一球形、分散良好、粒径范围在50-70nm左右，呈无定形态，透明质酸纳米硒中硒元素的含量为2．2％，硒和透明质酸之间通过氢键相互连接；透明质酸纳米硒形成之后，其失水温度降低，热降解过程也发生明显的变化。; 任月娜茆广华邹烨冯伟伟朱洋顾晓云陈瑶吴向阳仰榴青; 关键词：透明质酸纳米硒软模板法

添加非肉蛋白对南京香肠品质特性的影响: 2023年; 为探究4种非肉蛋白:血球蛋白(spray-dried blood cells,SBC)、大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)、蛋清蛋白(egg white protein,EWP)、血浆蛋白(porcine plasma protein,PPP)对南京香肠品质的影响,本文通过对香肠感官特性、蒸煮损失、压汁损失、水分活度、色差、咀嚼性、微观结构的检测结果进行分析。结果表明:在这4种蛋白中,添加EWP所获得南京香肠产品的感官品质和咀嚼性整体得到改善,其中咀嚼性相比于对照组提高了14.73%;香肠中添加PPP可明显增加产品的保水性,蒸煮损失率和压汁损失率分别降低了13.31%和55.79%,SPI和PPP的低场核磁结果显示T21也有左移的趋势;在香肠中添加SBC后a*值显著(P<0.05)提高,香肠颜色变暗;HE染色结果可以更直观的看出添加PPP和SBC组的香肠结构更紧密。综合本文其他指标分析得出PPP与猪肉中的蛋白质交联最好,从而一定程度改善南京香肠品质。; 黄春阳王哲王灵娟张新笑邹烨邹烨王道营罗章; 关键词：非肉蛋白感官评价相互作用

肉品屠宰加工副产物中磷脂的含量与功能活性研究进展: 2023年; 我国是畜禽养殖大国,发展迅速的畜禽养殖行业导致肉品屠宰加工副产物的产量逐年递增。目前,我国对于肉品屠宰加工副产物的加工利用程度较低,造成极大的资源浪费和严重的环境污染,制约了肉品屠宰加工产业的发展。肉品屠宰加工副产物中含有丰富的磷脂,然而对于肉品屠宰加工副产物中磷脂的相关研究仍非常稀缺。本文针对肉品屠宰加工副产物中磷脂的研究进展和应用情况进行系统的总结和分析,主要介绍了磷脂的结构、种类,以及肉品屠宰加工副产物中磷脂的含量与功能活性(抗炎症功能、抗氧化衰老功能、神经保护功能、抗肿瘤功能)的研究应用现状,为肉品屠宰加工副产物中磷脂的研究提供创新依据,并为肉品屠宰加工行业的健康可持续发展提供理论基础。; 兰毅博邹烨邹烨王哲杨彪徐为民徐为民王道营; 关键词：副产物磷脂功能活性肉品

金钱草醇提残渣中多糖的提取工艺研究被引量：3: 2012年; [目的]研究中药金钱草醇提残渣中多糖的提取工艺。[方法]以多糖提取率为考察指标,采用单因素试验研究浸提温度、料液比、浸提时间、醇沉倍数和提取次数对多糖提取率的影响。[结果]水提法最佳工艺为:浸提温度100℃,料液比1∶12(W/V,g/ml,下同),浸提3 h,醇沉倍数4倍,提取3次;在此条件下,多糖提取率为80.8%。[结论]该工艺多糖提取率较高,可用于金钱草醇提残渣中粗多糖的提取,为综合开发和利用金钱草提供理论依据。; 张敏赵婷茆广华邹烨邹艳敏宋晶仰榴青; 关键词：多糖

响应面法优化鸡肝发酵工艺被引量：1: 2022年; 采用益生菌对鸡肝进行发酵。从3种菌株(植物乳杆菌LP1、发酵乳杆菌LF1、枯草芽孢杆菌BS1)中选择生长能力和产酸能力最强的植物乳杆菌LP1作为发酵剂,以发酵初始pH值、葡萄糖添加量、接种量、发酵时间和料液比5个因素进行单因素试验。在此基础上,以发酵鸡肝A_(280 nm)为指标,采用响应面分析法进行3因素3水平响应面优化试验,结果表明:各因素对发酵鸡肝A_(280 nm)的影响大小为发酵初始pH值>料液比>接种量,经过优化得到的最佳发酵工艺为:发酵初始pH 5.57、料液比1∶3.55(m/V)、接种量1.5%,最终发酵鸡肝A_(280 nm)为1.537;发酵鸡肝游离氨基酸和必需氨基酸总含量均显著增加(P<0.05),说明发酵能促使蛋白质分解,进一步提升鸡肝的营养价值。; 马晶晶吴瑀婕李良黄瑾杨静杨彪邹烨邹烨徐为民; 关键词：鸡肝植物乳杆菌发酵响应面游离氨基酸

火棘果红色素的提取及抗氧化活性被引量：15: 2013年; 对火棘果红色素进行提取和纯化,并进行抗氧化活性测定。采用70%乙醇(pH3,HCl)提取火棘果红色素,用pH示差法、福林-肖卡尔法及蒽酮比色法分别测定火棘果红色素粗提物(PFE)及经C18Sep-Pak柱纯化后的产物(PPFE)中花色苷、总酚和总糖含量;同时测定PPFE对·OH、O2-·、DPPH自由基的清除作用。结果表明:PFE中花色苷含量1.16mg/100g、总酚含量2.18mg/100g、总糖含量1095.34mg/100g;PPFE中花色苷含量20.61mg/100g、总酚含量48.62mg/100g,未检测出总糖含量。PPFE清除·OH、O2-·、DPPH自由基的IC50分别为1.43mg/mL、3.13mg/mL、3.43 g/mL。提示:C18Sep-Pak柱具有除糖及富集花色苷和总酚的作用,PPFE有较强的抗氧化作用。; 李鹏霄茆广华赵婷邹烨任月娜白石琦吴向阳仰榴青; 关键词：火棘果红色素纯化抗氧化

氢化物-原子荧光法测定姬松茸子实体中硒含量被引量：13: 2010年; 建立姬松茸子实体中硒含量的氢化物-原子荧光光谱测定方法。用硒标准溶液考察载流盐酸体积分数、硼氢化钠质量分数、酸介质浓度对荧光强度的影响。姬松茸子实体经湿法与微波高压消解后,用氢化物原子荧光法测定硒含量。该法线性范围为1.0～10.0ng/mL,检出限为0.002ng/mL,精密度为1.32%～4.11%(n=10),回收率为92.89%～106.49%(n=5)。该法准确、简便、快速,可用于姬松茸子实体中硒含量的测定。; 肖辉吴向阳仰榴青张敏闫舒邹烨李芳; 关键词：姬松茸原子荧光硒

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