郑连姬
- 作品数：5 被引量：57H指数：4
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 魔芋葡甘聚糖抗醉解酒作用机理研究被引量：11
- 2017年
- 以不同剂量的魔芋葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan,KGM)灌胃昆明种小鼠,采用56%vol红星二锅头灌胃方法进行造模,研究KGM对小鼠的抗醉解酒作用及机理。结果表明:中(240mg/kg)、高(400 mg/kg)剂量组可有效延长醉酒潜伏期,显著缩短醉酒小鼠的睡眠时间和醒酒时间,且高、中剂量组的血清乙醇浓度显著低于模型组小鼠,高剂量组小鼠肝组织匀浆中乙醇脱氢酶(Alcohol dehydrogenase,ADH)、乙醛脱氢酶(Acetaldehyde dehydrogenase,ALDH)和细胞色素P450(Cytochrome P450,P450)含量均显著升高;中、高剂量组小鼠胃黏膜组织和血清中丙二醛(Methane dicarboxylic aldehyde,MDA)含量显著降低,过氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活力、一氧化氮(Nitric Monoxide,NO)含量、前列腺素E2(Prostaglandin E,PGE2)含量显著升高。其解酒机理:(1)可能是其抑制酒精的吸收,降低血清中乙醇浓度;(2)小鼠胃黏膜和血清中MDA含量的降低,SOD活力、NO和PGE的升高减轻了酒精对胃黏膜的损伤,并提高了肝脏中ADH、ALDH、P450含量,通过乙醇脱氢酶和乙醇氧化酶系统加速酒精代谢,发挥其防醉解酒作用。
- 郑连姬邓利玲罗嘉妮张帅邓利钟耕
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖动物试验
- 氧化铝柱-高压液相色谱法测定重庆火锅底料中7种非食用色素及暴露评估被引量：4
- 2019年
- 为了调查、评估重庆火锅底料中7种非食用色素的安全性,经氧化铝柱净化、高压液相色谱法同时测定100组重庆产火锅底料中7种非食用色素碱性橙Ⅱ、罗丹明B、对位红、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ。利用基于Monte Carlo模拟技术的Crystal Ball风险评估软件模拟和抽样对重庆火锅底料中7种非食用色素暴露量和风险进行了非参数概率评估,结果表明,重庆产火锅底料中7种非食用色素均低于方法检出限(碱性橙Ⅱ 0.106 mg/kg、罗丹明B 0.010 mg/kg、对位红 0.006 mg/kg、苏丹红Ⅰ0.086 mg/kg、苏丹红Ⅱ 0.138 mg/kg、苏丹红Ⅲ 0.014 mg/kg、苏丹红Ⅳ 0.004 mg/kg),摄食重庆火锅底料对不同年龄段居民带来7种非食用色素危害概率为0%。该研究为指导重庆火锅的安全食用及今后的风险管理提供理论依据。
- 郑连姬邹勇张琪李智费华熙钟耕
- 关键词：火锅底料风险评估
- 高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯的制备被引量：1
- 2019年
- 以魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan,KGM)、Na H_2PO_4与Na_2HPO_4混合盐为原料,采用真空辅助微波半干法制备高取代度磷酸魔芋葡甘聚糖酯(konjac glucomannan phosphate ester,KGMP),通过单因素试验研究了微波时间、微波温度、酯化剂与KGM摩尔比、真空处理时间、p H值、尿素用量对取代度的影响,并通过响应面试验确定最佳工艺参数并研究所得产物的基本性质。结果表明,真空辅助微波半干法制备高取代度KGMP的最佳工艺条件:微波时间7 min、微波温度100℃、磷酸盐与KGM摩尔比为0.72∶1、真空处理时间29 s、p H值5.0、尿素用量(质量分数)6%,KGMP的取代度为0.199;随着取代度的增加,产品的黏度适度降低,透光率增加;红外光谱表明,KGM上引入了磷酸基团,得到KGMP。
- 刘丹邓利玲郑连姬郑连姬
- 关键词：魔芋葡甘聚糖磷酸酯化真空处理取代度
- 魔芋褐变原因分析及防止褐变途径初探被引量：8
- 2002年
- 魔芋粉已在食品、医药、石油、化工、轻纺等工业中广泛使用。但是魔芋粉中SO2含量达3-5g/kg,超过国标和行标1-2倍,SO2的超标已影响到我国魔芋粉在国际市场上的竞争力。魔芋粉中的SO2含量来源于鲜魔芋初加工过程中煤或人为添加的SO2,它对人的眼睛、皮肤和呼吸道粘膜有强腐蚀作用,吸入后引起肺水肿等损害人体健康,同时它对环境也造成污染。我国加入WTO以后,SO2的超标问题极可能成为日本继提高关税之后限制中国魔芋粉进入的绿色贸易壁垒,而且还广泛地影响我国魔芋产业的发展。因此。
- 郑连姬张盛林钟耕
- 关键词：酶促褐变抑制褐变魔芋产业魔芋粉非酶褐变魔芋加工
- 荞麦生物类黄酮研究现状被引量：33
- 2002年
- 本文总结荞麦生物类黄酮化学组成、功能特性研究现状,介绍荞麦黄酮提取工艺概况,并 对荞麦生物类黄酮的开发与利用进行展望。
- 尹礼国曾凡坤钟耕郑连姬
- 关键词：荞麦生物类黄酮药用食用功能特性
