郭波莉
- 作品数：315 被引量：1,588H指数：25
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程理学更多>>
- 猕猴桃有机成分地域指纹信息的稳定性研究
- 目的:分析猕猴桃有机成分组成特征及含量受地域、储存条件等因素的影响,探讨有机成分用于猕猴桃产地判别的稳定性,为利用有机成分指纹分析鉴别猕猴桃的产地来源提供理论支撑。方法:检测来自陕西省、四川省、湖南省3个主产区90份猕猴...
- 马奕颜郭波莉魏益民魏帅
- 关键词：猕猴桃稳定性储藏
- 文献传递
- 食品中丙烯酰胺风险评估及其形成机理研究进展被引量：22
- 2006年
- 丙烯酰胺是一种神经毒素及对人可能的致癌物质。研究发现,高温加热的多种食品中含有高剂量的丙烯酰胺。本文重点介绍了国际上关于丙烯酰胺毒理学,风险评估,以及食品加工过程中形成机理方面的研究进展,讨论了进一步的研究工作。旨在为我国食品中丙烯酰胺的研究提供一定的理论和方法参考,进一步控制或减少食品加工中丙烯酰胺的形成,降低我国人群丙烯酰胺的膳食暴露水平,促进食品安全发展,保护消费者健康。
- 郭波莉魏益民潘家荣
- 关键词：食品丙烯酰胺毒理学食品安全
- 水煮加工牛肉中稳定碳、氮同位素变化规律研究
- 目的:通过分析牛肉稳定碳、氮同位素在水煮过程中分馏效应,探究牛肉不同组织及副产物中稳定碳氮同位素变化规律。方法:水煮加工设定不同的加工时间,分别在水煮5,10,15,20,25,30 min后取样,利用稳定同位素质谱仪测...
- 包小平陈丽魏益民Syed Adbul Wadood郭波莉
- 关键词：牛肉
- 文献传递
- 矿质元素指纹分析在玛咖产地溯源中的应用
- 目的:通过分析不同地域来源玛咖中矿质元素含量差异,结合化学计量学分析其对玛咖地域来源的判别效果,筛选出有效的矿质元素指标,初步探讨矿质元素指纹对玛咖产地溯源的可行性。方法:本试验采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)对...
- 贺媛媛郭波莉张晓文王妍丹
- 关键词：玛咖
- 文献传递
- 同位素指纹分析技术在食品产地溯源中的应用进展被引量：114
- 2007年
- 食品的产地溯源有利于保护原产地,保护地区名牌,保护特色产品,确保公平竞争,增强消费者对食品安全的信心,并能有效防止食源性病源菌的扩散。同位素分析是用于食品产地溯源的有效技术之一,而且对食品原料如酒、饮料、乳品、肉品、谷物等普遍适用。本文重点介绍了同位素溯源技术的基本原理,几种常用同位素在自然界中的变化机理,以及它们在不同食品溯源中的研究现状。推动同位素溯源技术在食品安全领域的研究与应用,促进食品追溯制度的建立与完善。
- 郭波莉魏益民潘家荣
- 关键词：同位素技术
- 不同污染方式对水稻各器官镉含量的影响
- 目的:分析根系土壤、叶片及根系土壤和叶片共同污染3种方式对水稻根、茎、叶、籽粒各器官镉含量的影响,为后期水稻镉污染源解析提供理论支撑。方法:本研究通过设计根系土壤污染、叶片污染、根系土壤和叶片同时污染3种方式的盆栽试验,...
- 张晓文包小平魏益民Syed Abdul Wadood郭波莉
- 关键词：污染方式镉含量水稻
- 文献传递
- 鉴别玛咖产地的方法
- 本发明公开了一种鉴别玛咖产地的方法，步骤包括：1)选取秘鲁、中国任意区域的玛咖粉；2)测定玛咖粉稳定碳、氮同位素比率值；3)将所得的碳、氮同位素比率值代入利用稳定碳、氮同位素指纹分析技术建议的产地鉴别模型，利用产地鉴别模...
- 郭波莉贺媛媛孙倩倩王妍丹
- 文献传递
- 脱镉发芽糙米的生产工艺
- 本发明公开了一种脱镉发芽糙米的生产工艺，取镉含量为0.2mg/kg～1.0mg/kg的糙米，依次清洗消毒后，置于pH为3.5～4.5的第一复配脱镉溶液中浸泡20～28h，然后分离得到浸泡后的糙米，置于PH为4.5～5.5...
- 魏帅郭波莉魏益民
- 文献传递
- 脱镉再造米的生产工艺
- 本发明公开了一种脱镉再造米的生产工艺，首先将镉含量为0.2mg/kg～1.0mg/kg的糙米粉碎成糙米粉，然后溶解、离心分离处理，得到大米淀粉和大米蛋白，分别对大米淀粉和大米蛋白进行脱镉处理，得到脱镉后的大米淀粉、大米蛋...
- 魏帅魏益民郭波莉张波张影全李明
- 文献传递
- 冷却猪肉货架期预测模型建立及验证被引量：17
- 2018年
- 建立针对不同贮藏温度下冷却猪肉的货架期预测模型,为猪肉贮藏和物流过程中品质评价、货架期预测提供技术支持。分析了0,2,4,6,8,10℃不同贮藏温度下猪肉的挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值、色差(a*)、水分活度(Aw)与感官评定结果的相关性,利用一级反应动力学方程和Arrhenius方程求得TVB-N变化反应的活化能(E0)为87.19 kJ/mol,指前因子(k0)为2.169×1014,速率常数k为2.169×1014e-87190/RT,在此基础上建立了以TVBN为指标的冷却猪肉货架期预测模型。在0,4,8,10℃贮藏条件下对TVB-N预测模型进行验证,相对误差均小于10%,准确度和偏差度均为1.03,在可接受范围内。TVB-N是预测冷却猪肉货架期的有效指标,用其建立的货架期预测模型准确实用。
- 雷会宁魏益民魏帅张婉郭波莉
- 关键词：猪肉货架期挥发性盐基氮
