陈永浩
- 作品数：4 被引量：35H指数：3
- 供职机构：河北农业大学食品科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同工艺条件对松针饮料黄酮类化合物含量和色泽的影响被引量：2
- 2006年
- 以松针为原料,通过单因子试验和正交试验分析研究了不同加工工艺条件对松针饮料黄酮类化合物含量和色泽的影响.结果表明,碱性条件下的黄酮类化合物浸出量较高,但褐变较严重,当pH值在4.2以下时无褐变现象,在此pH值下,料水比1：15,80℃保温浸提40 min,黄酮类化合物的浸出量较高;浸提液经粗滤后加入0.04‰果胶酶,45℃保温2～3 h,再加入0.045‰明胶,静置1 h后精滤,可获得较高的黄酮类化合物保存率和适宜的色泽;不同的杀菌温度和杀菌时间会使饮料呈现出不同的颜色,80℃杀菌30 min无褐变现象.
- 陈永浩张子德赵丛枝李荣华徐立强
- 关键词：松针饮料黄酮类化合物色泽
- 欧李澄清汁加工工艺研究
- 欧李是我国特有的落叶小灌木果树，主要分布在山西、辽宁、河北、山东等地。果实色泽鲜艳，具有独特、浓郁的香气，营养丰富，钙的含量为各种水果中最高的，被誉为“钙果”。近年来，欧李倍受消费者青睐，商品价值高。作为一种新兴果树，种...
- 陈永浩
- 关键词：欧李澄清汁软饮料
- 文献传递
- 次氯酸钙对蔬菜上甲胺磷农药残留降解的研究被引量：16
- 2006年
- 以未污染的新鲜油菜叶为原料,采用正交实验的方法,对次氯酸钙降解甲胺磷农药的适宜条件及其对油菜品质的影响进行了研究。实验结果表明,次氯酸钙对蔬菜上的残留甲胺磷农药有较强的降解作用,其适宜作用条件为:次氯酸钙浓度为300mg/L,作用时间为20min,pH=4,在此条件下酶抑制率达到28.27%;或次氯酸钙浓度为300mg/L,作用时间为10min,pH=4,酶抑制率<33.64%。
- 王琦张子德刘伟李鹏陈永浩
- 关键词：农药残留甲胺磷次氯酸钙
- 欧李澄清汁加工工艺的研究被引量：13
- 2006年
- 欧李是含钙量很高的新兴果品。通过单因子试验和正交试验对欧李澄清汁的加工工艺进行了研究,结果表明,适度漂烫能提高出汁率和总色度,适宜的漂烫时间为3min;Vc对抑制褐变的效果不明显,当用量高于0.06%时会使总色度显著降低;加入鲜果质量0.15%的果胶酶在55℃下保温1h的榨汁工艺可获得较高的出汁率和总色度;用明胶、干酪素和PVPP对果汁进行澄清处理,果汁透光率均可达90%以上,用干酪素澄清果汁,钙的保存量较高。
- 陈永浩张子德赵丛枝陈志周刘伟王琦
- 关键词：欧李澄清汁
