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瑞引酿酒葡萄品种Granoir温室营养钵育苗技术研究被引量：3: 2009年; 为探索瑞引酿酒葡萄品种Granoir最适的扦插繁殖基质及寻找新的催根药剂,以正常耕作的大田表土、腐殖土和珍珠岩按0∶1∶1、1∶1∶1、2∶1∶1(体积比)混合,作为基质,以ABT1号和北京六合神州生物肥Ⅰ号蘸插穗,研究其对Granoir扦插生根的影响。结果表明:以1∶1∶1组合为扦插基质,以激素浸蘸的插条成活率为46.67%,平均根数达10.6条,根、茎、叶生长量最大,平均株干重达0.776 g,愈伤组织出现早,愈伤根和气孔根的根数较多,且生长健壮。; 赵现华王华苏娟韩国民金刚王艳妮; 关键词：葡萄扦插苗木质量

美洲种葡萄Conquister干红葡萄酒香气的GC/MS分析被引量：11: 2010年; 采用液-液萃取法提取美洲种葡萄Conquister葡萄果汁和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,从美洲种葡萄Conquister葡萄汁中共鉴定出68种香气成分,相对含量较高的分别为乙酸乙酯、5-羟甲基-2-呋喃甲醛、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮、乙酸、(E)-2-己烯-1-醇、1-己醇、乙酸异丙酯、糠醛、2-丁烯酸乙酯、乙醇等;从干红葡萄酒中共鉴定出68种香气成分,相对含量较高的分别为乙醇、异戊醇、乙酸异戊酯、苯乙醇、辛酸乙酯、乙酸乙酯、葵酸乙酯、辛酸、7-[2-(乙酰基)-3à,5á-二甲氧基环戊基-1]-己酸乙酯、1-己醇。; 韩国民侯敏王华; 关键词：干红葡萄酒葡萄汁香气成分 GC/MS分析

葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定被引量：30: 2011年; 建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14种单体酚的含量。结果表明,不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3种单体酚含量均较高,但14种单体酚含量各不相同,同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别,葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低,同时伴随着部分单体酚含量的增加。; 韩国民陈锋侯敏王华; 关键词：高效液相色谱葡萄酒

葡萄酒多酚HPLC指纹图谱的初步研究: 葡萄酒属自然产品,其质量和风格首先取决于原料产地的自然条件,其次才取决于栽培方式、酿造工艺等人为因素。葡萄酒多酚是影响葡萄酒质量的重要因素,决定了葡萄酒的外观、口感及微生物稳定性。葡萄酒中的多酚成分随产地气候、土壤条件、...; 韩国民; 关键词：葡萄酒多酚高效液相色谱指纹图谱; 文献传递

罐储时间对赤霞珠葡萄酒中酚类化合物及抗氧化活性的影响被引量：31: 2011年; 为研究罐储对葡萄酒中酚类成分的影响,将葡萄酒密封于120 t不锈钢罐中陈酿3年,检测各酚类组分变化情况。结果表明:罐储陈酿1年后,赤霞珠葡萄酒中总酚含量变化不显著,总黄酮与总黄烷醇含量达到最大值,此后随陈酿时间延长逐渐降低;总花色苷从陈酿开始,含量逐步降低且降幅显著。陈酿过程中,羟基苯甲酸主体由水杨酸变为没食子酸,总含量逐步下降,相对比例要高于另一类非黄酮类酚类——羟基肉桂酸。所有单体酚类化合物中,以儿茶素含量为最高;多数酚类在陈酿1年后含量达到峰值,此后逐渐降低;整个陈酿期间,黄酮类酚类相对含量增加,非黄酮类酚类相对含量降低。DPPH自由基清除能力与Cu2+还原力在1年陈酿后达到最高,此后逐渐减弱;羟自由基清除力在整个陈酿期间逐步下降。在DPPH自由基清除力与Cu2+还原力方面,羟基肉桂酸类多酚抗氧化能力强于羟基苯甲酸;水杨酸、槲皮素及阿魏酸对羟自由基具有强清除能力。; 房玉林孟江飞张昂张振文刘金串韩国民刘树文; 关键词：红葡萄酒酚类化合物抗氧化活性

氧接触对葡萄酒多酚和羰基化合物影响的研究: 多酚是葡萄酒最重要的化学组分,直接影响葡萄酒的颜色、风味和抗氧化能力。花色素苷是主要的多酚类物质,在葡萄酒化学演变过程中参与众多的反应,如花色素苷和黄烷醇的结合、乙醛介导下生成黄烷醇-甲基次甲基-花色素苷(乙烷基连接的黄...; 韩国民; 关键词：葡萄酒多酚羰基化合物

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韩国民