刘刚
- 作品数：16 被引量：71H指数：6
- 供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目四川省科技攻关计划四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理理学农业科学更多>>
- 高效液相色谱法测定水中微量甲醛的残留被引量：6
- 2008年
- 本文利用测定甲醛和氨比西林的衍生产物,建立起一种测定饮用水中微量甲醛残留的高效液相色谱法。在加酸加热的条件下,水样中的甲醛与氨比西林直接反应,反应产物用乙醚提取出来,并用反相高效液相色谱分离荧光检测器检测。甲醛在0.1-2.0μg/ml的浓度范围内线性相关系数达0.999以上,检出限可达0.01μg/ml,相对标准偏差(RSD)为0.69%,加标回收率为95.8%-108.0%。
- 郑睿行马力郑春亮刘刚
- 关键词：高效液相色谱饮用水甲醛衍生物
- 嗜酸乳杆菌发酵乳饮料的研究与开发被引量：2
- 2008年
- 研究和开发了一种嗜酸乳杆菌发酵乳饮料。对嗜酸乳杆菌单菌发酵和与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的混菌发酵工艺进行了研究,确定了最佳混合菌种组合比为2:1:1。同时对工艺条件及稳定性影响因素进行了研究,得出活菌型最佳发酵终点为90-95°T,灭菌型最佳发酵终点为75-80°T;通过正交试验确定稳定剂的最佳组合配方。对活菌型产品进行了4℃下,18d的储藏试验,产品中的嗜酸乳杆菌的活菌数大于1×106cfu/mL。
- 刘刚郑睿行郑春亮
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵乳饮料稳定剂
- 天然干酪凝乳工艺影响因素的研究被引量：6
- 2008年
- 天然干酪作为一种营养价值极高且极易被消化吸收的绿色食品,在我国已具有了很好的市场发展前景。本文对影响天然干酪产率和品质的关键工艺——凝乳进行了研究。选取凝乳酶添加量、酸度、CaCl2量和凝乳温度为四个影响因素进行正交试验,以乳清中蛋白质、脂肪的残留量为指标,优选凝乳条件。最后综合凝乳时间、乳清中蛋白质和脂肪的残留量这三个指标,得出凝乳的最佳工艺组合:凝乳温度35℃、酸度18°T、CaCl2添加量0.02%、凝乳酶添加量0.006%。
- 曾剑超刘刚姜慧燕
- 关键词：天然干酪凝乳乳清蛋白质脂肪
- 碱催化脱酯制取低甲氧基果胶的研究被引量：1
- 2008年
- 以商品高酯果胶为原料,以脱酯率、产品粘度、得率为指标,对碱性条件下影响低甲氧基果胶制备的因素进行正交试验以获得制取低甲氧基果胶的最佳工艺。试验结果表明最佳工艺条件为:以浓度2%的高甲氧基果胶为原料,控制温度0℃和pH值9.0,搅拌反应45min进行脱酯;再在常温下利用pH为3.0的60%乙醇溶液搅拌5min以析出果胶。所得产品酯化度(DE)为42.56%、粘度116.2MPa·s、半乳糖醛酸含量(AGA)75.4%;果胶得率89.67%,各项指标符合低甲氧基果胶产品标准。
- 刘刚雷激秦文
- 关键词：低甲氧基果胶酯化度粘度产率
- 漆酶及其在食品中的应用被引量：9
- 2009年
- 本文对漆酶的来源、性质、结构、测量方法及其在食品工业上的应用作了一些介绍和阐述。
- 杨林王建洲刘刚
- 关键词：漆酶测量方法
- 乳和乳制品中无机营养元素的检测被引量：2
- 2008年
- 本文对本地市面上出售的牛乳及其制品中无机营养元素进行考察,即采用了FAAS法对牛乳及乳制品中的钙铁锌镁铜5种无机营养元素的含量进行了测定和分析。结果表明,乳及乳制品中无机营养元素含量丰富,每种样品中各种元素含量均有差异。其中的钙含量普遍较大地高于其他元素的含量。
- 曾剑超郑睿行张卫佳刘刚
- 关键词：FAAS法乳制品
- 花卉加工产品的开发与利用被引量：1
- 2008年
- 我国气候、地域多样,花卉资源品种数量相当丰富。在当前观赏性花卉市场竞争日夜激烈国际市场条件下,怎样合理利用国内花卉资源,将花卉的价值充分体现出来,是值得探讨和研究的课题。根据现代人们的心理生理需求以及市场需求,对一些花卉进行深加工包装以开发出一个另类的花卉产品类型,并以其特色在有限的市场空间里独树一帜,成为振兴我国花卉业的又一主力。
- 杨林刘刚雷激
- 关键词：花卉深加工保健
- 低甲氧基果胶流体质构特性研究被引量：8
- 2011年
- 目的:研究影响低甲氧基果胶流体质构特性的主要因素。方法:用质构仪观察测定不同果胶浓度、蔗糖含量、pH、钙离子含量、温度下果胶溶液的流体质构特性。结果:各因素对低甲氧基果胶流体质构特性均有不同程度的影响,其中pH和钙离子浓度的改变对流体质构变化尤为显著。结论:pH和钙离子含量是决定低甲氧基果胶产品体系质构形态的关键因素。
- 刘刚雷激芮光伟郑睿行
- 关键词：低甲氧基果胶流体质构特性
- 果胶碱法脱酯工艺影响因素的研究被引量：6
- 2008年
- 以商品柑橘高酯果胶为原料制取低酯果胶。重点探讨了低温碱法脱酯时间对果胶质量和得率的影响并比较了异丙醇、甲醇沉淀果胶的效果。以果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度(DE值)、黏度、得率等为分析对象。结果表明,低温下(4℃)碱法脱酯可将影响果胶品质的β-消去反应控制在较小程度,所得产品黏度能最大程度得到保持。柑橘高酯果胶碱法脱酯的最佳工艺条件为pH9.0,控制温度在4℃,处理30min,沉淀果胶用异丙醇,该条件所得果胶半乳糖醛酸含量为86.57%,DE值为47.98%,得率为81.5%,指标达到低酯果胶产品的标准。
- 刘刚雷激张庆坤董光友王鑫周崇禅
- 关键词：低酯果胶
- 黑曲霉果胶酯酶固定化前后酶学性质比较研究被引量：3
- 2008年
- 采用明胶加戊二醛包埋法和蛋壳微粒吸附法分别对黑曲霉果胶酯酶进行了固定化,并研究了两种固定化方法制备得到的固定化黑曲霉果胶酯酶的酶学性质。结果表明,通过固定化,黑曲霉果胶酯酶的各项酶学性质指标都得到了改善,明胶固定化果胶酯酶和蛋壳固定化果胶酯酶的酶活回收率分别为46.3%和42.2%,而且与游离果胶酯酶相比,两种固定化酶的最适温度都由40℃上升到45℃,最适pH由4.4下降到4.0和4.2,Km值0.0113%由下降到0.0033%和0.0027%。
- 张庆坤雷激付亚敏范洋刘刚
- 关键词：果胶酯酶酶学性质固定化酶
