卢雪华
- 作品数：6 被引量：55H指数：3
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 酶制剂在黄酒工业中的应用进展被引量：6
- 2011年
- 酶制剂可以改善黄酒工艺已被广泛使用。文中综述了糖化酶、液化酶、酸性蛋白酶、阿米诺酶、普鲁兰酶、纤维素酶、酸性脲酶的基本性质以及在黄酒工业中的应用进展,并对未来的研究作了展望。
- 李晓芳卢雪华成坚
- 关键词：糖化酶阿米诺酶酸性蛋白酶普鲁兰酶酸性脲酶
- 浅谈机械去骨鸡肉糜应用中存在的问题及对策
- 2010年
- 该文介绍国内外机械去骨肉糜在食品中的应用和其在应用中出现的问题及解决对策,如脂肪氧化、血红素氧化和乳化等,并探讨其开发利用前景。
- 卢雪华成坚
- 食品工业中NDT方法大全
- 2011年
- 无损检测是近年来发展起来的高科技技术之一,在工业和农业的应用方面得到了广泛的研究。文章概述了食品工业中各种无损检测方法的基本原理及其应用,并且展望了无损检测技术的发展前景。
- 卢雪华成坚王琴
- 关键词：食品工业无损检测
- 核磁共振技术在食品工业中的应用被引量：6
- 2010年
- 阐述核磁共振技术原理,从食品成分分析及水果品质无损检测等方面综述国内外核磁共振技术在食品工业中的应用情况,并展望了该技术在未来食品加工业中的应用前景。
- 黄东雨黄雪莲卢雪华郑瑞婷陈悦娇陈海光
- 关键词：核磁共振食品工业
- 一种鸡骨汤的加工工艺研究被引量：3
- 2010年
- 以鸡骨渣为原料,采用蒸煮与酶解的方法,以汤汁中可溶性固形物的含量为考察指标,研究了工艺条件(鸡骨渣与水的比例、蒸煮温度、蒸煮时间以及酶解条件等)对骨汤得率的影响。试验结果表明,当鸡骨渣与水的比例1∶2,120℃蒸煮2h,复合蛋白酶和风味蛋白酶的混合比例为1∶4,酶用量300mg,酶解温度60℃,酶解4h时,骨汤中可溶性固形物含量最高。
- 卢雪华成坚
- 关键词：酶解
- 我国食用色素工业的现状及对策被引量：40
- 2010年
- 随着食品工业的快速发展,食用色素发挥了越来越重要的作用,但我国食用色素工业存在的稳定性、安全性等问题制约着它的进一步发展。文章论述了我国色素工业的发展现状,分析了我国食用色素工业存在的问题并提出了相应的发展对策。
- 卢雪华成坚白卫东
- 关键词：食用天然色素食用合成色素
