史俊丽
- 作品数：11 被引量：76H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种水溶性淀粉的制备方法
- 本发明涉及一种水溶性淀粉的制备方法。本发明公开了一种以含有淀粉的谷物、块茎类作物为原料，将所述的原料洗净，碱液浸泡，带水制浆得到淀粉浆；中和处理该淀粉浆，水洗脱盐，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥粉碎后得到原淀粉；再将...
- 赵思明熊善柏张正茂史俊丽郭蕾
- 文献传递
- 超微细化大米淀粉的制备和特性研究
- ??超微粉体由于其独特的性质而受到广泛重视。超微粉体的制备、特性及应用逐渐成为研究热点。本文以大米为原料,采用球磨方法制备超微细化大米淀粉,得到了纳米级淀粉,并对制备的粒径在50～5000nm的大米淀粉的形貌、分子特性、...
- 史俊丽
- 关键词：超微细化大米淀粉粒径球磨
- 文献传递
- 超微细化大米淀粉的形貌与润涨特性研究被引量：13
- 2007年
- 采用扫描电镜(SEM)和快速黏度分析仪(RVA)研究大米淀粉在球磨过程中颗粒形态和黏度变化,为超微细化大米淀粉的应用提供理论依据。结果表明:在球磨过程中,大米淀粉颗粒由天然的多面体结构逐渐形成细小颗粒,有部分黏连,且颗粒的整齐度增大。当球磨时间为300h时,颗粒平均粒度为102nm。随着研磨时间的延长,淀粉的糊化温度下降,峰值黏度、降落值和回升值减小,黏度曲线较平坦,黏度的热稳定性增加。
- 张正茂史俊丽赵思明熊善柏
- 关键词：超微细化淀粉形貌扫描电镜
- 超微细化大米淀粉流变特性的研究被引量：17
- 2007年
- 以大米淀粉为材料,采用机械球磨法制得超微细化大米淀粉,研究球磨时间和温度对大米淀粉流变学特性的影响。结果表明,超微细化大米淀粉呈假塑性流体,淀粉的流变性质随着温度、球磨时间的变化而呈显著变化,淀粉的剪切应力随球磨时间的延长,温度的升高而下降,稠度系数随球磨时间的延长、温度的升高呈下降趋势,流变指数则随球磨时间的延长、温度的升高逐渐增加,流动能随球磨时间的延长而增大。
- 荣建华史俊丽张正茂吴雷雷赵思明
- 关键词：超微细化大米淀粉流变特性
- 一种无壳皮蛋的制备方法及产品
- 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种具有传统皮蛋风味的新型无壳皮蛋的制备方法及其产品。本发明公开了一种无壳皮蛋的制备方法和调配剂。该调配剂配方中含有食品级碳酸钠、氯化钠、硫酸亚铁和茶叶末等。本发明方法简洁，快速，周期...
- 熊善柏赵思明侯畅李军鹏史俊丽
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- 球磨条件对水溶性大米淀粉理化特性的影响被引量：13
- 2007年
- 用球磨法粉碎大米淀粉研究球磨条件对大米淀粉理化特性的影响,并以淀粉的最大溶解率为目标优化球磨工艺,制备水溶性大米淀粉。结果表明,机械力对淀粉的溶解率、碘蓝值和还原糖含量有影响,随着转速或球料比的增大,淀粉的溶解率和还原糖含量增大,碘蓝值减小。适宜的球磨条件为采用含水量为5.10%的淀粉于480r/min转速、球料比3.13的条件下研磨80h,此时所得淀粉的溶解率为85.98%,用二次模型描述溶解率和还原糖含量与转速、球料比和淀粉含水量的关系有较高的拟合精度。
- 胡莉莉张正茂郭蕾傅国栋史俊丽赵思明
- 关键词：大米淀粉水溶性球磨法
- 一种水溶性淀粉的制备方法
- 本发明涉及一种水溶性淀粉的制备方法。本发明公开了一种以含有淀粉的谷物、块茎类作物为原料，将所述的原料洗净，碱液浸泡，带水制浆得到淀粉浆；中和处理该淀粉浆，水洗脱盐，离心收集湿淀粉；将所述的湿淀粉干燥粉碎后得到原淀粉；再将...
- 赵思明熊善柏张正茂史俊丽郭蕾
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- 一种无壳皮蛋的制备方法及产品
- 本发明属于蛋品加工技术领域，具体涉及一种具有传统皮蛋风味的新型无壳皮蛋的制备方法及其产品。本发明公开了一种无壳皮蛋的制备方法和调配剂。该调配剂配方中含有食品级碳酸钠、氯化钠、硫酸亚铁和茶叶末等。本发明方法简洁，快速，周期...
- 熊善柏赵思明侯畅李军鹏史俊丽
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- 膨化米羹理化特性与感官品质的相关性研究被引量：5
- 2005年
- 采用湖北大米生产膨化米羹,对不同品种大米加工的膨化米羹的理化特性及其感官品质进行研究,为膨化冲调食品的品质评价提供依据。结果表明:用膨化米羹的流变参数和溶解特性参数可以较好地反映米羹的感官品质;采用指数方程描述膨化米羹的沉淀率与其感官品质的关系,可以达到极显著水平;将米羹的理化特性参数分为2类可提供93.45%的信息,第1类参数由沉淀率、溶解率、吸水率和稠度系数组成,反映了米羹的粘稠性和稳定性等综合指标,第2类参数由流变指数组成,反映了米羹的稠厚性和咀嚼性。
- 叶敏谭汝成史俊丽
- 关键词：大米膨化理化特性感官品质
- 超微细化大米淀粉的制备和性质研究
- 超微粉体由于其独特的性质而受到广泛重视。超微粉体的制备、特性及应用逐渐成为研究热点。该文以大米为原料，采用球磨方法制备超微细化大米淀粉，得到了纳米级淀粉，并对制备的粒径在50～5000nm的大米淀粉的形貌、分子特性、晶体...
- 史俊丽
- 关键词：超微粉体大米淀粉粒径球磨法
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