周洪仁
- 作品数：16 被引量：49H指数：3
- 供职机构：华东理工大学化工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 从山楂核中提取液体烟熏香剂和医用舒痛精的方法
- 由本发明所开发的生产工艺所制得的液体烟熏香剂是一种食品添加剂，医用舒痛精是一种药物，均系利用山楂核为原料，通过干馏法和液体分离等精制技术而制得。
- 周洪仁孙仲良
- 文献传递
- 烟熏调味品新概念
- 周益群周洪仁汪清华
- 烟熏调味品新概念
- 叙述了食品烟熏法的缺点和液熏法的优点，提出了烟熏调味品新概念，将烟熏液及其衍生产品统称为烟熏调味品，提供烟熏香味，这对烟熏食品的发展和普及，具有重要意义。
- 周益群周洪仁汪清华
- 关键词：液熏法烟熏液食品添加剂
- 山楂核烟熏香味料（HPSF）的活性成分及其分离剖析
- 1992年
- 周洪仁苏克曼等
- 关键词：活性成分
- 烟熏液产生烟熏色泽的原理与方法探索被引量：26
- 2007年
- 烟熏液中化学成分之间的反应、烟熏液与食品成分之间的反应以及与空气(氧)之间的氧化反应,是肉食品表面形成烟熏色泽的主要原因,阐明了烟熏液浓度,烟熏液与食品表面接触时间以及温度、湿度对色泽强度的影响,介绍了肉腌制、烟熏液浸渍和空气显色三步法产生烟熏色泽新工艺。
- 周洪仁周益群杜世祥
- 关键词：烟熏液褐变反应
- 从山楂核中提取液体烟熏香剂的方法
- 本发明公开了一种以山楂核为原料提取液体烟熏香剂的方法，先将干燥洁净的山楂核在90～450℃温度范围内干馏。获得的干馏液再经精馏收集沸点范围为85-99.8℃内的液体。
- 周洪仁孙仲良
- 烟熏调味品新概念
- 叙述了食品烟熏法的缺点和液熏法的优点,提出了烟熏调味品新概念,将烟熏液及其衍生产品统称为烟熏调味品,提供烟熏香味,这对烟熏食品的发展和普及,具有重要意义。
- 周益群周洪仁汪清华
- 关键词：液熏法烟熏液
- 文献传递
- 国产天然熏液的特点和应用被引量：4
- 1999年
- 国产天然熏液是一种天然的食品调味料，它不仅是肉类食品的良好的熏制剂，胜过传统烟熏法，而且还是一种广谱的抗菌剂、抗氧化剂或氧自由基清除剂，对肉类和其他农副产品的加工、储藏以及保健食品的开发具有实用价值。
- 周建新曾嵩毅周洪仁
- 关键词：肉制品熏制
- 国产天然熏液的多功能性及用途被引量：1
- 1998年
- 周洪仁孙仲良陈英南陆健身周建新
- 关键词：食用香料肉类加工
- 国产天然熏液的多功能性及使用方法被引量：1
- 1997年
- 国产天然熏液具有多功能性即对食品的熏制功能,广谱抗菌功能、抗氧化或清除氧自由基功能,展示了国产天然熏液广泛的用途和良好前景。
- 周洪仁陆健身周建新
- 关键词：抗菌抗氧化食用香精
