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尹曦
作品数:
3
被引量:14
H指数:1
供职机构:
四川农业大学
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发文基金:
国家自然科学基金
国家科技支撑计划
四川省科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
陈安均
四川农业大学食品学院
敖晓琳
四川农业大学食品学院
蒲彪
四川农业大学食品学院
张小平
四川农业大学资源环境学院
李国斌
四川农业大学
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机构
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四川农业大学
作者
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尹曦
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蒲彪
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敖晓琳
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陈安均
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杜晓华
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赵东
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徐飞
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何伦
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李国斌
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2014
1篇
2013
1篇
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四川泡菜功能菌群微生态研究与应用
蒲彪
刘书亮
陈安均
敖晓琳
李国斌
叶萌
秦文
刘兴艳
张志清
万胡
胡太建
董玲
尹曦
赵东
王冉
杜晓华
孙娟
徐飞
何伦
该成果主要包含三部分内容:1、通过广泛采样分析,掌握了四川泡菜生产中的微生物菌群及功能菌群特征与变化规律。成果通过对采自四川眉山、成都、宜宾、资中、南充及重庆等地的泡菜企业、农贸市场和饭店各地81份泡菜与盐渍菜样品、实验...
关键词:
关键词:
泡菜
微生物菌
四川宜宾芽菜中乳酸菌分离筛选及菌相分析
被引量:13
2013年
采用6种选择性培养基对宜宾芽菜中的乳酸菌进行分离纯化,通过pH值测定和乳酸定性,筛选出72h时pH值在4.0以下和产生乳酸与标样Rf值相近的菌株进行后续实验。采用16S rDNA PCR-RFLP、ERIC-PCR对筛选出的菌株进行遗传多样性分析,通过分析16S rDNA序列研究宜宾芽菜中乳酸菌菌相及其系统发育。16S rDNA PCR-RFLP和ERIC-PCR指纹图谱分析结果表明宜宾芽菜中乳酸菌遗传多样性丰富。根据16S rDNA PCR-RFLP和ERIC-PCR聚类图分析,选取中心菌株进行序列分析,并构建系统发育树,结果显示:宜宾芽菜中主要的乳酸菌为戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、坚强肠球菌(Eenterococcus durans)。
尹曦
蒲彪
陈安均
敖晓琳
张小平
关键词:
乳酸菌
菌相
ERIC
PCR
四川宜宾芽菜中乳酸菌菌相分析
宜宾芽菜作为四川四大腌制菜之一,因其丰富的营养和独特的口味受到广大消费者的喜爱。本研究通过对四川宜宾芽菜中乳酸菌进行分析,旨在探索这种传统发酵腌制菜中乳酸菌的菌相组成,为宜宾芽菜的生产提供有益的参考。 本试验结果如...
尹曦
关键词:
乳酸菌
菌相
ERIC-PCR
PCR-DGGE
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