帅斌
- 作品数：35 被引量：27H指数：3
- 供职机构：保龄宝生物股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 海藻糖在焙烤食品中应用研究进展被引量：3
- 2013年
- 海藻糖（Trehalose）是一种安全的天然糖类，是由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成的非还原性双糖，从黑麦的麦角菌中首次提取出来。其广泛存在于细菌、藻类、酵母、低等植物、昆虫和其他无脊椎动物中，在霉菌、蘑菇等真菌中含量高达干重的20％。海藻糖自身性质非常稳定，并对多种生物活性物质具有保护作用。
- 王乃强周清涛帅斌王彬彬杨海军
- 关键词：海藻糖焙烤食品无脊椎动物低等植物
- 功能性益生元果味软糖生产研究
- 主要介绍了一种功能性益生元软糖的制作方法，以低聚异麦芽糖、蔗糖、赤藓糖醇、山梨醇和明胶为主要原料，辅以天然蓝莓果粉制作而成，得到的成品软糖无色素和香精，具有调节肠道健康、低热量的特点，具有蓝莓特有风味。
- 周清涛帅斌李发财
- 关键词：益生元生产工艺产品质量
- 文献传递
- 低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用
- 2014年
- 食物最初是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求,但如今食品的概念已经发生了变化,食品不再只是单纯的为了解除饥饿和满足人体的营养需求,还用来预防营养相关疾病、提升机体和精神状态等.诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之间存在着微妙的平衡关系.因此以合适的方式控制和维护肠道微生物菌群平衡就变得格外重要.食品可以通过强化、添加或者提高某一特定成分生物活性的方式进行功能化.在功能性食品配料中,益生菌、益生元、可溶性膳食纤维、omega3不饱和脂肪酸、亚油酸、植物抗氧化物质、维生素、矿物质、蛋白质、多肽、氨基酸、磷脂等都是经常被使用的功能性成分.目前针对肠道健康的最主要和最重要的功能性食品配料为益生菌和益生元,具有调节人体微生态平衡的作用.
- 孙阳恩帅斌李发财杨海军
- 关键词：健康食品低聚半乳糖功能特性功能性食品配料可溶性膳食纤维肠道微生物
- 功能糖在植物蛋白饮料中的应用
- 2014年
- 从纯粹的生理学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。
其中，功能性低聚糖是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，对机体健康具有一定改善效果，在人体肠胃道内不被消化吸收而直接进入大肠内为双歧杆菌等有益菌所利用，是肠道有益菌的增殖因子，
- 王超帅斌杨海军
- 关键词：功能性低聚糖植物蛋白饮料功能性糖醇生理功效机体健康
- 赤藓糖醇在钙片中的应用研究
- 赤藓糖醇替代蔗糖添加到钙片中，使钙片适合于更多的人群食用。实验通过考察赤藓糖醇、玉米淀粉、IMO、聚葡萄糖、微晶纤维素及不同DE值糊精的不同添加量对钙片清凉感、甜度、崩解度、外观、口感及硬度的影响。结果表明：赤藓糖醇添加...
- 葛静微帅斌李发财
- 关键词：赤藓糖醇钙片感官评价
- 低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用被引量：1
- 2014年
- 早期食品主要是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求．但如今食品的概念已经发生了变化，不单纯只为了解除饥饿和满足人体的营养需求，还用来预防营养相关疾病．提升机体和精神状态等。诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之间存在着微妙的平衡关系，因此以合适的方式控制和维护肠道微生物茵群平衡就变得格外重要。
- 孙阳恩帅斌李发财杨海军
- 关键词：健康食品功能特性半乳糖肠道微生物营养需求
- 低聚果糖益生元酸奶的研制
- 研究了以鲜牛奶为原料，在添加益生元产品-一低聚果糖的基础上，以嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以及双歧杆菌为发酵剂，进行了保健型酸牛奶的研制，通过对低聚果糖对酸奶凝乳特性及益生菌增殖效果的研究，确定了酸奶中低聚果糖的添加量和产...
- 杨远志李发财杨海军帅斌
- 关键词：低聚果糖酸牛奶益生菌
- 文献传递
- 低聚果糖益生元酸奶的研制被引量：2
- 2009年
- 本文研究了以鲜牛奶为原料,在添加益生元产品—低聚果糖的基础上,以嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以及双歧杆菌为发酵剂,进行了保健型酸牛奶的研制,通过对低聚果糖对酸奶凝乳特性及益生菌增殖效果的研究,确定了酸奶中低聚果糖的添加量和产品配方和生产工艺.
- 杨远志李发财杨海军帅斌
- 关键词：低聚果糖酸牛奶益生菌
- 谷氨酰胺替代咖啡因在功能饮料中的应用
- 2014年
- 目前很多功能饮料中含有咖啡因,而关于咖啡因的饮用安全问题一直是个比较敏感而且有争议的话题。本文通过谷氨酰胺与咖啡因在性质和功能特性等方面进行了比较,旨在让企业和消费者更多了解谷氨酰胺较咖啡因的一些独特理化特性,从而为客户在原料的选择使用提供更好的参考借鉴。
- 周大伟帅斌李发财杨海军
- 关键词：谷氨酰胺咖啡因功能性饮料
- 益生元在消化健康产品市场的应用研究
- 2012年
- 有句谚语这样说道：“人如其食”。但是，在健康食品行业中许多人可能喜欢把它更准确地称为“人如其消化”。
- 周大伟帅斌李发财杨海军
- 关键词：健康益生元食品行业
