张士颖
- 作品数：5 被引量：24H指数：3
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- 银白离褶伞子实体营养成分测定与评价被引量：5
- 2010年
- 对野生的银白离褶伞子实体营养成分和营养品质价值进行系统分析,银白离褶伞子实体(干样)中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、粗多糖含量分别为:32.36%,8.25%,1.22%,5.85%,7.44%。每100g蛋白质中氨基酸总量为20.36g,必需氨基酸总量7.54g,非必需氨基酸总量为12.82g,氨基酸评分除亮氨酸外均大于1、化学评分均大于0.5,必需氨基酸指数分别为:61.3,鲜味氨基酸总量为6.9g/100g,EAA/TAA为37.03%,EAA/NEAA比值58.83%。结果表明:银白离褶伞是一种高蛋白、低脂肪、味道鲜美,营养价值极高的,具有良好经济价值,为继续开发利用提供基础的试验数据。
- 张士颖段秀莲李晓
- 关键词：氨基酸评分
- 银白离褶伞驯化栽培被引量：3
- 2009年
- 六个野生银白离褶伞（Lyophyllum connaturn）菌株在3种不同的琼脂培养基和6种不同的培养料中的菌丝生长速度大致相似。分别以棉籽壳、玉米芯、稻草作为栽培主料，当菌丝发透培养料后在10～20℃变温处理（±3℃）条件下，六个菌株都形成子实体原基，但只有在10～15℃变温处理（±3℃）条件下五个菌株能发育出成熟的子实体。这是首次人工驯化栽培出银白离褶伞子实体。
- 李晓张士颖李玉
- 关键词：人工栽培培养料
- 灰离褶伞子实体营养成分测定与评价被引量：14
- 2010年
- 对野生的灰离褶伞子实体营养成分和营养价值进行分析,灰离褶伞子实体中粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、灰分、多糖含量分别为33.46%、7.15%、1.49%、5.85%、9.64%。每100 g蛋白质中氨基酸总量为15.1815 g,必需氨基酸总量6.1093 g,非必需氨基酸总量为9.0722 g,氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数分别为8.26、5.85、76.4,鲜味氨基酸总量为6.5539 g/100g,EAA/TAA为40.2%,EAA/NEAA比值67.3%,且富含矿质元素和多种维生素。结果表明:灰离褶伞是一种高蛋白、低脂肪、味道鲜美、营养价值极高的珍稀食用菌,具有良好开发利用前景。
- 李晓张士颖李玉
- 关键词：鸡腿蘑氨基酸评分
- 烟色离褶伞生物学特性研究被引量：7
- 2010年
- 烟色离褶伞最适培养条件是葡萄糖作为碳源,蛋白胨作为氮源,C/N调整到40:1,最适pH为6,最适培养温度25℃。烟色离褶伞为变温出菇型食用菌,最适出菇温度(17±5)℃,最适出菇光照度300Ix～500Ix。烟色离褶伞腐生类型和鸡腿菇相似,应为草腐菌类,人工栽培时宜选用纤维素和半纤维素为主的栽培原料。
- 李晓张士颖李玉
- 关键词：生物学特性草腐菌
- 宾王菇形态特征及分类地位被引量：2
- 2010年
- 宾王菇也称"宾郎菇、一窝鸡",是一种极具市场开发前景的珍稀野生食用菌。研究利用放大镜、光学显微镜、扫描电镜观察、拍照。详细描述了宾王菇的形态特征,进一步明确了其分类地位。
- 李晓张士颖刘俊杰李玉
