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张晓勇

作品数：3 被引量：20H指数：3
供职机构：集美大学生物工程学院更多>>
发文基金：福建省科技计划重点项目福建省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇枇杷
  • 2篇抗冷
  • 2篇抗冷性
  • 2篇冷害
  • 2篇果实
  • 1篇低温冷害
  • 1篇低温贮藏
  • 1篇热激
  • 1篇热激处理
  • 1篇热激蛋白
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏品质
  • 1篇枇杷果实
  • 1篇酶系
  • 1篇膜保护酶
  • 1篇果实冷害
  • 1篇果蔬
  • 1篇保护酶
  • 1篇保护酶系

机构

  • 3篇集美大学

作者

  • 3篇张晓勇
  • 2篇吴光斌
  • 2篇陈发河

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2009
  • 2篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
热处理诱导枇杷果实抗冷性与组织保护酶系变化的关系被引量：9
2009年
研究热处理对冷藏枇杷果实诱导抗冷性的影响效果。枇杷果实采后经38℃热处理15h，然后在1～4℃下冷藏，测定分析贮藏期间果实冷害级别、出汁率和失重率、呼吸速率、丙二醛含量以及过氧化物酶（POD）、超氧化物岐化酶（SOD）、多酚氧化酶（PPO）、脂氧合酶（LOX）活性的变化。结果表明：热处理减轻了冷害的发生，提高了出汁率，降低了失重率和呼吸速率，减少了丙二醛的积累，提高了POD酶活性，在贮藏后期维持较高的SOD酶活性，并抑制PPO和LOX活性的增加。热处理能够提高枇杷果实抗冷性，减轻冷害症状的发生。
陈发河张晓勇吴光斌
关键词：枇杷冷害膜保护酶
热激蛋白及其与果蔬的抗冷性关系被引量：6
2008年
热激处理能够减缓果蔬采后低温贮藏时冷害的发生,热激蛋白的诱导是提高果蔬冷害耐受性机理中的一部分。本文介绍了热激蛋白及其与果蔬抗冷性关系的研究进展。
张晓勇陈发河吴光斌
关键词：热激处理果蔬热激蛋白抗冷性
枇杷果实冷害及其抗冷性诱导机理的研究
本实验以解放钟枇杷(Eriobotrya japonica Lindl.Cv.Jiefangzhong)为试材，贮前进行热处理(38℃，15h)，测定枇杷低温贮藏期间的生理作用、组织酶活性的变化、有机酸代谢、蛋白合成的变...
张晓勇
关键词：低温冷害低温贮藏贮藏品质
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