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张琳琳

作品数：1 被引量：20H指数：1
供职机构：韩山师范学院化学系更多>>
发文基金：广东省高等学校自然科学研究重点项目更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇荔枝
  • 1篇酶法
  • 1篇果浆
  • 1篇果汁
  • 1篇合酶
  • 1篇番荔枝
  • 1篇复合酶
  • 1篇复合酶法
  • 1篇PH3
  • 1篇澄清果汁
  • 1篇澄清剂

机构

  • 1篇韩山师范学院

作者

  • 1篇周燕芳
  • 1篇张琳琳
  • 1篇丁利君

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合果胶酶法加工番荔枝果汁的工艺及技术参数研究被引量：20
2004年
研究了用复合果胶酶研制番荔枝果汁的加工工艺,确定了最佳技术参数,同时探讨了不同澄清剂对番荔枝果汁的澄清工艺。结果表明,复合酶法制取番荔枝果汁的最佳工艺参数为,复合酶剂量在100g果浆(果泥加水3.5倍)中加2.5ml复合酶溶液(1g/100ml),pH3.5,温度45℃,酶解6h。并采用复合酶澄清果汁,每100g果汁中加1.5～2.0ml的复合酶溶液(1g/100ml),果汁的透光率98%。
丁利君周燕芳张琳琳
关键词：澄清果汁复合酶法果浆澄清剂番荔枝PH3
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共1页<1>
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