扈麟
- 作品数：22 被引量：80H指数：5
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省重大科技专项国家高技术研究发展计划湖南省教育厅优秀青年基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 一种新型奶酒的研制被引量：4
- 2009年
- 以牛奶和糯米为主要原料,分别将其发酵成开菲尔和大米发酵液,再辅以其他原料调配成1种新型奶酒。通过正交试验确定了其最佳配方为:开菲尔20%(v/v),大米发酵液15%(v/v),蔗糖3%(w/v),甜赛糖0.05%(w/v),柠檬酸0.06%(w/v),复合稳定剂0.55%(w/v),其产品具有开菲尔和大米发酵液独特协调的风味和良好的营养保健功效。
- 扈麟周传云王远亮
- 关键词：开菲尔大米发酵饮料
- 冷却猪肉复方生物保鲜剂及保鲜方法
- 本发明公开了一种冷却猪肉复方生物保鲜剂，该生物保鲜剂由以下质量分数的组分配制而成：0.3％～0.8％的乳铁蛋白、0.02％～0.05％的乳酸链球菌素、0.1％～0.5％的溶菌酶和余量的水。本发明还公开了一种用该生物保鲜剂...
- 王远亮李宗军扈麟陈亚丽杨秀华李珂
- 文献传递
- 冷却猪肉腐败的细菌群体感应研究
- 我国是猪肉的生产消费大国,其最主要的消费形式是生鲜肉。冷却猪肉以其营养、安全、卫生等特点,已成为我国乃至世界生肉销售的主要发展方向。虽然冷却猪肉从生产到销售始终处于0-4℃的低温环境,但仍旧不能完全抑制嗜冷微生物的繁殖,...
- 扈麟
- 关键词：冷却猪肉假单胞菌酰基高丝氨酸内酯降解
- 文献传递
- 响应曲面法骨胶原蛋白酶解条件的优化被引量：23
- 2009年
- 根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,在单因素和双因子交互作用试验的基础上,运用Minitab14数据统计分析软件,采用三因素三水平的响应曲面分析法,建立Protamex复合蛋白酶水解骨粉制备骨多肽液的二次多项数学模型,并以多肽生成量为响应值作响应面和等高线,得到酶水解骨粉制备骨多肽液的优化工艺条件为:底物浓度为15%(W/V)、pH7.5、酶浓度为0.25%(W/W)、温度55℃、水解时间为13h,多肽生成量为121.45mg/g骨粉。
- 李珂杨秀华扈麟李宗军
- 关键词：酶解骨粉响应曲面法水解条件
- 烟碱降解菌的筛选与初步鉴定被引量：7
- 2010年
- 为分离具有高效降解烟碱能力的菌株,以湖南省浏阳县烟草土壤为菌株来源,使用选择性培养基进行初筛和复筛,并对高效降解菌株做菌落形态、个体形态和生理生化鉴定。通过试验,初筛到13株能降解烟碱的菌株,复筛得到降解烟碱活性最高的细菌菌株F4。它能在以烟碱为唯一碳源和氮源的培养基中生长良好,在液体烟碱培养基中培养14 d,能将培养液中的烟碱降解87.51%。根据形态特征和理化分析结果,初步鉴定该菌为肠杆菌科摩根氏菌属摩氏摩根氏菌亚种(Morganella fulton morganella mor-ganii subsp)。
- 张娟张丽丽扈麟彭宇王远亮
- 关键词：烟草烟碱菌株筛选菌株鉴定
- 酶解骨胶原多肽的抗氧化特性研究被引量：3
- 2010年
- 本文主要研究了酶解法制备的骨胶原多肽的总抗氧化能力、羟自由基清除作用和抑制超氧阴离子自由基的能力。通过与谷胱甘肽(GSH)的比较发现,溶液浓度在100～150mg/mL时,该骨胶原多肽的总抗氧化能力为GSH的71.92%。溶液浓度在2.5～20mg/mL时,该多肽羟自由基清除作用为谷胱甘肽的1.36倍。溶液浓度为10～150mg/mL时,多肽抑制超氧阴离子自由基的能力低于谷胱甘肽。
- 李珂杨秀华扈麟李宗军
- 关键词：总抗氧化能力
- 酶解骨胶原多肽ACE抑制活性研究
- 本文主要研究了猪骨胶原多肽的ACE抑制活性.研究表明,骨胶原多肽液对ACE的IC_(50)值为12.30mg/mL,对于一种未经过分离纯化的混合肽而言,其具有较高的ACE抑制活性.通过体外模拟消化试验结果表明,其对胃肠道...
- 李珂扈麟杨秀华李宗军
- 关键词：猪骨血管紧张素转化酶抑制活性
- 文献传递
- 革兰氏阴性菌的群体感应系统及其与肉及肉制品腐败的关系
- 细菌不是孤立生活的生物,其与环境和其他生物之间以及彼此之间,通过释放信号分子感知群体数量来实现对话与交流的.该现象称为'群体感应现象(quorum sensing,QS)'.已有大量研究表明,细菌性食品腐败是一种细菌群体...
- 扈麟陈亚莉戴亦杰王远亮李宗军
- 关键词：革兰氏阴性菌群体感应系统信号分子肉类制品
- 文献传递
- 开菲尔米酒的研制被引量：3
- 2009年
- 为了开发功能性乳酸菌资源,提高农副产品的经济效益,分别以牛乳和糯米为主要原料,将其发酵成开菲尔和糯米酒液,辅以其他原料调配成新型开菲尔米酒,通过试验确定了配方为:以开菲尔:糯米酒=1:0.6的质量比进行混料,然后添加蔗糖3%、甜赛糖0.05%与0.06%的柠檬酸混匀,再按多能饮料乳化稳定剂:黄原胶质量比=0.45:0.1添加稳定剂。可获得具有开菲尔和糯米酒巧妙结合的,具有独特风味的和良好营养功效的开菲尔米酒。
- 扈麟陈亚莉李宗军周传云
- 关键词：开菲尔乳酒糯米酒
- 新型大米低醇乳饮料的研制被引量：1
- 2009年
- 为了开发大米资源,提高粮食生产的经济效益,分别以糯米和牛奶为主要原料,发酵成大米发酵液和开菲尔,辅以其他原料调配成新型大米牛乳发酵饮料,通过正交试验确定其最佳配方为:大米发酵液:开菲尔:水3:4:13(V/V)、蔗糖3%(m/V)、甜赛糖0.05%(m/V)、柠檬酸0.06%(m/V)、复合稳定剂0.50%(m/V)、黄原胶添加量为0.05%(m/V),其产品具有大米发酵液和开菲尔独特协调的风味和良好的营养保健功效。
- 扈麟周传云王远亮李宗军
- 关键词：大米开菲尔饮料
