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李力

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：长春工业大学生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇原淀粉
  • 1篇沙司
  • 1篇酯化淀粉
  • 1篇番茄沙司
  • 1篇感官
  • 1篇感官评定
  • 1篇CMC
  • 1篇变性淀粉

机构

  • 1篇长春工业大学

作者

  • 1篇张凤清
  • 1篇张海悦
  • 1篇李力

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
变性淀粉在番茄沙司中的应用被引量：14
2004年
将食用级蜡质酯化淀粉、蜡质交联酯化淀粉、蜡质原淀粉及 CMC-Na、黄原胶作为增稠剂添加于番茄沙司中，经过感官评定和理化分析结果表明：蜡质交联酯化淀粉、黄原胶和 CMC-Na 复配且用量分别为3%、0.10%、0.20%应用效果最佳。
张凤清张海悦李力
关键词：酯化淀粉变性淀粉原淀粉感官评定CMC
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