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汤丹剑

作品数：14 被引量：64H指数：4
供职机构：宁波大学生命科学与生物工程学院更多>>
发文基金：浙江省教委资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 9篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生
  • 1篇经济管理
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇理学

主题

  • 4篇食品
  • 4篇双歧杆菌
  • 4篇鱿鱼
  • 4篇杆菌
  • 2篇调味
  • 2篇生产工艺
  • 2篇生态制剂
  • 2篇微生态
  • 2篇微生态制剂
  • 2篇计数
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇调味料
  • 1篇调味品
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养成分分析
  • 1篇色谱
  • 1篇色泽
  • 1篇食品工业

机构

  • 14篇宁波大学
  • 1篇浙江工业大学
  • 1篇郑州轻工学院
  • 1篇浙江海洋大学

作者

  • 14篇汤丹剑
  • 4篇韩素珍
  • 4篇裘迪红
  • 3篇董明敏
  • 3篇娄永江
  • 3篇张芝芬
  • 2篇吴汉民
  • 1篇刘忠秀
  • 1篇胡益波
  • 1篇周湘池
  • 1篇桑卫国
  • 1篇黄晓春
  • 1篇王鸿飞
  • 1篇卫莉

传媒

  • 5篇宁波大学学报...
  • 2篇中国乳品工业
  • 2篇浙江水产学院...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品与机械
  • 1篇东海海洋
  • 1篇宁波大学学报...

年份

  • 2篇2002
  • 3篇2001
  • 1篇2000
  • 2篇1999
  • 4篇1998
  • 2篇1997
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
面向21世纪的食品专业人才培养
1999年
综述了２１世纪食品工业发展的方向和趋势，并对面向２１世纪的食品专业人才培养的几个问题进行了讨论．
汤丹剑娄永江
关键词：食品工业
鱿鱼营养成分分析被引量：3
1999年
对黑鱿与阿根廷鱿的营养成分作了分析，并评价了它们的营养价值。研究表明：两种鱿所含营养成分大致接近。鱿的蛋白质含量高达７３．３％～７８．８％，而脂肪含量小于４．２０％，这有利于鱿鱼干制品的加工与贮存。两种鱿的氨基酸含量比较丰富，其中谷氨酸、天冬氨酸含量特别高。阿根廷鱿氨基酸含量更为丰富。
韩素珍董明敏汤丹剑裘迪红
关键词：营养成分氨基酸鱿鱼
龙头鱼调味料的研制被引量：5
1997年
本文论述了利用龙头鱼生产海鲜调味料的生产工艺及配方，并对产品的质量指标进行了分析检查。
韩素珍汤丹剑胡益波
关键词：水产品龙头鱼调味料
气相色谱鉴别食品微生物的初步研究被引量：4
1997年
用全细胞水介皂化及甲酯法的方法，通过气相色谱仪检测了几株食品微生物细胞长链脂肪酸构成。结果表明在食品微生物领域中，利用细胞脂肪酸差异性进行菌种的快速鉴别是可行的。
汤丹剑
关键词：食品微生物气相色谱
微生态制剂中双歧杆菌的选择性检测
2001年
综述了微生态制剂中双歧杆菌选择性检测的方法及基本原理 ,并对各种检测方法的特点进行了评述 .
汤丹剑陆培琪裘迪红张芝芬
关键词：微生态制剂双歧杆菌肠道疾病防治
美拉德反应对鱿鱼丝色泽的影响被引量：4
1998年
对鱿鱼丝产品加工及贮存过程中发生的褐变现象的机理进行了探讨。在此基础上提出了减缓、抑制这种褐变的方法。结果表明:这种褐变的主要原因是由美拉德反应引起的;2%的乳酸钙或0.5%的亚硫酸氢钠(残留量在允许范围)能有效地抑制、缓减这种褐变的产生。
汤丹剑吴汉民
关键词：色泽鱿鱼丝褐变美拉德反应贮藏
双歧杆菌方管计数法的设计与应用被引量：3
2002年
利用双层半固体培养基具有良好厌氧性的特性,在实验的基础上,提出了采用方形试管对双歧杆菌进行计数的方法,介绍了该方法的基本原理和操作步骤。结果表明,该方法具有操作简便、检测时间短、设备要求低等特点。
汤丹剑裘迪红张芝芬
关键词：计数食品
鱿鱼酥饼干研制被引量：2
2001年
利用占鱿鱼 32％的头足为原料，研制出鱿鱼酥饼干。确定了配方、工艺条件及风味导入方式，并对产品的各项质量指标进行了分析检测。
韩素珍董明敏汤丹剑周湘池桑卫国
关键词：鱿鱼饼干
双歧酸奶的保健机理及生产工艺被引量：1
1998年
从微生态学及临床医学的角度综合论述了双歧酸奶对人体保健功能的机理，并对双歧酸奶生产工艺中诸如双歧因子的选择等几个关键问题进行了探讨。
汤丹剑刘忠秀
关键词：双歧酸奶保健生产工艺
聚类分析在白酒鉴别中的应用被引量：4
1998年
以几种名优白酒主要风味成份数据为依据，通过实例计算和分析，提出了用聚类分析对白酒进行分类、鉴别的方法其结果与传统分类方法结果基本一致且更为客观、科学.
汤丹剑黄晓春娄永江
关键词：聚类分析白酒
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