沈治平
- 作品数：12 被引量：10H指数：1
- 供职机构：中国医学科学院北京协和医学院更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程历史地理更多>>
- 从营养学观点谈新长征路上的吃饭问题(节录)
- 2010年
- 近代营养学的研究成就，使人们有可能认识到要保证人体健康和工作能力所需各种营养成分的数量，须根据各种食物中不同营养成分的含量，计划出合理的膳食构成。和食物的生产与供应，并普及营养学知识，合理调配膳食，这样就可以从营养上解决好新长征路上的吃饭问题。
- 沈治平
- 关键词：营养学知识吃饭营养成分膳食构成
- 重视大豆蛋白质食品的营养
- ＜正＞前言大豆蛋白质食品价格低廉,营养丰富,是我国膳食结构的重要组成部分。中国营养学会公布的《中国居民膳食指南》提出要经常食用大豆及其制品,充分说明这类食品在改善居民营养方面所起的重要作用。我国是大豆的故乡,周朝产生的《...
- 沈治平
- 文献传递
- 重视大豆蛋白质食品的营养被引量：1
- 1999年
- 0 前言大豆蛋白质食品价格低廉,营养丰富,是我国膳食结构的重要组成部分。中国营养学会公布的《中国居民膳食指南》提出要经常食用大豆及其制品,充分说明这类食品在改善居民营养方面所起的重要作用。我国是大豆的故乡,周朝产生的《诗经》有“中原有菽,庶民采之”的记载。...
- 沈治平
- 关键词：大豆蛋白质分离大豆蛋白传统豆制品营养与食品卫生《中国居民膳食指南》
- 我国传统膳食结构的改革
- ＜正＞我国传统膳食构成以植物性食物为主。据调查,谷类食物所提供的热能和蛋白质分别占膳食总热能和总蛋白质量的70%和65%,而动物食品所提供的热能和蛋白质分别为8%和11%左右。这种膳食模式在营养学上被称为高谷类膳食,它既...
- 沈治平
- 文献传递
- 食物中总抗坏血酸的萤光测定法
- ＜正＞用国产活性炭做抗坏血酸的氧化剂,取得较好的结果。草酸醋酸混合液与偏磷酸醋酸混合液作提取剂,其氧化效果一致。空白管加硼酸后放置15分钟,空白读数较高,放置时间应予延长。以萤光
- 武莉叶晓敏沈治平
- 文献传递
- 营养、脂质过氧化与动脉粥样硬化被引量：8
- 1991年
- 心血管系统的白细胞、内皮细胞、平滑肌细胞的生化代谢反应中可以产生活性氧自由基;在O_2、金属离子、不饱和脂肪酸及活性氧自由基的存在下,还可引发脂质过氧化反应,导致脂质自由基及脂质过氧化物的生成,进而损伤血管内皮细胞的完整性。实验表明,营养状况及食物成分对机体的抗氧化防御系统及其能力有着重要的影响。
- 柴宁宁朱莲珍沈治平
- 关键词：营养动脉粥样硬化脂质过氧化
- 大豆蛋白制品的营养评价
- 1990年
- 大豆蛋白制品蛋白质含量高、质量好、价格低廉,且能模仿或改善食品风味,可添加到各种食品中。适合各种年龄的人食用,易为人接受。因此,大豆蛋白不仅对缓解当前发展中国家的蛋白质资源缺乏,而且对改善发达国家动物性食物过多的膳食结构,均有重要意义。
- 柴宁宁沈治平
- 关键词：大豆蛋白制品营养分析
- 缅怀周启源先生
- 2003年
- 沈治平
- 关键词：营养学家食物化学食物成分
- 控制粮食碾磨精度──一项有利于人民健康的节粮措施
- 1996年
- 控制粮食碾磨精度──一项有利于人民健康的节粮措施沈治平中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所北京１０００５０粮食在我国人民膳食中历来占有十分重要的位置，我国古代医书中即有“五谷为养”的著名论述，据１９９２年营养调查资料分析，全国城乡平均谷类食物所提供...
- 沈治平
- 祝贺《营养学报》创刊五十周年
- 2006年
- 沈治平
- 关键词：创刊编辑部军队卫生
