潘杨
- 作品数：9 被引量：51H指数：4
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区科技攻关项目新疆生物资源基因工程重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 杏渣色素的提取工艺及稳定性研究被引量：1
- 2009年
- 以加工杏浓缩浆副产品–杏渣为原料提取色素,对色素的提取工艺及稳定性进行研究,结果表明:杏渣色素的最大吸收波长λmax=410nm,最适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为:提取剂浓度为70%,提取时间为2.5h,提取温度为70.该色素耐光、耐热性好、抗氧化性、抗还原性较强,在碱性条件下较稳定,常用的食品添加剂蔗糖、葡萄糖、苯甲酸钠、Vc以及金属离子Fe3+、Mg2+、Al3+、Ca2+、Cu2+对该色素无明显影响.而食盐和柠檬酸对该色素有一定的增色作用.
- 潘杨王桓敬思群
- 关键词：色素
- 杏渣色素的提取及稳定性
- 2009年
- 以加工杏浓缩浆副产品—杏渣为原料,对杏渣色素的提取及稳定性进行了系统研究,结果表明:杏渣色素的最大吸收波长λmax=410nm,最适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为:提取剂浓度为70%,提取时间为2.5h,提取温度为70℃。该色素耐光、耐热性好,抗氧化性,抗还原性较强,在碱性条件下较稳定,常用的食品添加剂蔗糖、葡萄糖、苯甲酸钠、维生素C以及金属离子Fe3+、Mg2+、Al3+、Ca2+、Cu2+对该色素无明显影响。而食盐和柠檬酸对该色素有一定的增色作用。
- 潘杨王桓敬思群
- 关键词：色素稳定性
- 石榴皮黄酮在牛奶贮藏中的应用初探被引量：4
- 2009年
- 提取石榴皮中抑菌成分-黄酮,采用抑菌圈法研究了石榴皮黄酮对几种常见的细菌、酵母菌、霉菌以及乳酸菌的抑菌效应,并研究其对牛乳中微生物的抑制作用。结果表明,石榴皮提取物对细菌、霉菌和酵母菌均有抑制作用,其中对乳酸菌和金黄色葡萄球菌的抑制作用最好,对大肠杆菌和霉菌的抑制作用次之,对酵母菌的抑制作用较弱。将其应用于牛奶贮藏中,取得了良好的抑菌效果。
- 敬思群楚勇王桓潘杨
- 关键词：黄酮牛奶抑菌
- 超声强化提取喀什小枣多糖的工艺研究被引量：27
- 2009年
- 对超声提取喀什小枣多糖的工艺进行研究,通过单因素试验和L(93)4正交试验,研究料液比、时间和功率对小枣多糖得率的影响,结果显示时间和功率是影响多糖得率的主要因素。最佳工艺为料液比1:35,时间25min,功率120W,在最佳提取工艺下,小枣多糖得率为1.646%。
- 王桓潘杨敬思群
- 关键词：多糖超声波
- 核桃、杏仁蛋白发酵饮料工艺研究被引量：4
- 2008年
- 以新疆特产核桃、杏仁为主要原料,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为菌种酿制植物蛋白发酵饮料。结果表明,核桃乳∶杏仁乳=2∶1(v/v),白砂糖量5%;稳定剂最佳配比为黄原胶0.09%,羧甲基纤维素钠0.09%,单甘酯0.20%,蔗糖酯0.10%;适宜的发酵条件是接种量7%,发酵温度40℃,发酵时间8h。
- 潘杨刘军敬思群
- 关键词：核桃植物蛋白发酵饮料
- 四翅滨藜蛋白功能性质研究被引量：2
- 2009年
- 主要对四翅滨藜蛋白的吸水性、持水力、湿润性、吸油性、乳化性和起泡性等功能性质进行研究,并与大豆分离蛋白、苜蓿蛋白的相关性质进行比较。结果表明:四尺滨藜蛋白具有较好湿润性、吸油性、吸水性、持水力、乳化性和起泡性,均好于大豆分离蛋白和苜蓿蛋白。
- 王桓潘杨敬思群
- 关键词：功能性质
- 巴旦木植物蛋白发酵饮料工艺及稳定性研究
- 巴旦木又名巴旦杏(Amygdalus communis L.),因其形扁如桃,又名扁桃,维吾尔语为巴旦姆,英文名Almond tree,为世界著名干果及木本油料树种。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果,不仅含有丰富的脂肪...
- 潘杨
- 关键词：植物蛋白发酵饮料稳定性
- 文献传递
- 乳酸菌发酵红枣酒花饮料的研究被引量：6
- 2007年
- 以红枣为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有红枣风味、具酒花独特口感的乳酸菌饮料。在研究中确定了发酵红枣酒花饮料的最佳工艺条件,对乳酸菌发酵红枣酒花饮料的稳定性和工序中影响制品的其他因素进行了分析探讨。
- 敬思群潘杨
- 关键词：红枣酒花乳酸发酵
- 杏干多糖的超声提取及含量测定
- 利用超声波法提取杏干多糖,以多糖含量为指标,研究了超声时间、超声功率、料液比对杏干多糖得率的影响．以苯酚-硫酸法测定多糖含量,通过正交试验设计 L9(33),得出最佳条件为：超声时间30 min,超声功率120W,料液比...
- 潘杨敬思群
- 关键词：杏干超声波提取多糖
- 文献传递
