王鹤霖
- 作品数：59 被引量：143H指数：6
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 利用畜禽副产物制备胶原多肽的研究进展
- 2010年
- 本文简要阐述了目前国内外酶法制备胶原多肽的技术，比较分析了目前国内外胶原多肽的制备技术，介绍了酶法制备胶原多肽的应用及研究概况，并提出了胶原多肽制备技术进一步研究的设想。
- 李良玉王鹤霖
- 关键词：胶原多肽酶法
- 葵花籽蛋白及乳粉蛋白复配制备凝固型酸奶被引量：2
- 2018年
- 以葵花籽蛋白为原料,通过试验确定葵花籽蛋白在酸奶中应用的可行性及对酸奶品质的影响。试验结果表明,葵花籽蛋白可作为天然食品添加剂,替代部分乳蛋白,降低生产成本,提高凝固型酸奶稳定性。
- 王鹤霖刘文静张雪李鋆一
- 关键词：食品添加剂黏度
- 花红可溶性膳食纤维的抗氧化活性被引量：8
- 2011年
- 目的:以混合菌种发酵法制备的花红可溶性膳食纤维(MPSDF)为原料,研究其对.OH、O-2.和DPPH自由基3种自由基的清除作用,以及对大豆油的抗氧化效果。方法:采用.OH、O-2.体系、DPPH自由基体系和油脂过氧化值测定法,测定MPSDF对.OH、O-2.和DPPH自由基的清除率以及Schaal烘箱法对大豆油过氧化值抑制效果。结果:MPSDF对.OH和O-2.均有较强的清除能力,其EC50分别为4.63mg/mL和8.84mg/mL,但对DPPH自由基的清除率较低。MPSDF添加到大豆油中,其抗氧化效果与丁基羟基茴香醚(BHA)接近。结论:发酵法制备的花红可溶性膳食纤维(MPSDF)对.OH和O-2.均有较强的清除作用,对大豆油有很强的抗氧化作用,具有较强的抗氧化活性。
- 牛广财朱丹肖盾魏文毅王鹤霖
- 关键词：可溶性膳食纤维清除自由基抗氧化
- 肉沫根用芥菜丁的研制被引量：2
- 2012年
- 以根用芥菜、猪肉为主要原料,白砂糖、色拉油、红辣椒为研究因素,进行单因素和正交实验,研究各因素对肉沫根用芥菜丁产品感官品质的影响,以期确定该产品的最佳工艺参数。结果表明:在肥瘦肉比例为2∶8,根用芥菜与肉沫的比例为10∶1的情况下,白砂糖用量为1.5%,色拉油为10%,红辣椒为1.5%时,得到的肉沫根用芥菜丁色泽光亮,咸淡适中,辣味适口,香脆鲜嫩,具有根用芥菜特有的辛辣清香。
- 牛广财魏文毅王鹤霖朱丹姜明珠
- 关键词：低盐
- 腐乳中低聚肽的分离及其生物活性研究
- 腐乳中的低聚肽是腐乳在发酵过程中,大豆蛋白经微生物发酵后将其酶解获得的小分子蛋白。大豆肽具有抗氧化、降压、降胆固醇等生物活性。本研究的目的是建立腐乳中低聚肽的提取、纯化的工艺及技术参数,并评价其清除自由基、脂质体系抗氧化...
- 王鹤霖
- 关键词：腐乳低聚肽纯化抗氧化降胆固醇
- 文献传递
- 一种全程无接触自动化真空拌馅设备
- 本发明涉及真空拌馅设备的技术领域，特别是涉及一种全程无接触自动化真空拌馅设备，其能够有效提高设备的自动化程度，使物料的取放更加的便捷，降低使用局限性；包括真空拌馅机、密封盖、电机、驱动轴、拌馅筒、拌料轴、前底盖、后底盖和...
- 王鹤霖李秀波迟晓星张东杰王长远
- “蛋品工艺学”实践教学改革探讨被引量：1
- 2016年
- "蛋品工艺学"是高校畜产品加工方向的重要专业课,为了使学生更好地掌握该课程,对课程原有实践教学内容和方法提出不足并进行改革,提出了"3个结合,循序渐进,综合培养"的有效措施,旨在培养更专业的蛋品加工技术人才。
- 李艳青陈洪生杨楠王鹤霖
- 关键词：实践教学
- 酶法制备高活性沙果渣膳食纤维的研究被引量：1
- 2012年
- 以沙果渣为原料,通过单因素试验和正交试验,研究木瓜蛋白酶酶解法制备高活性沙果渣膳食纤维的最佳工艺条件。结果表明:木瓜蛋白酶用量30000U/g,木瓜蛋白酶作用时间90min,木瓜蛋白酶作用温度40℃,木瓜蛋白酶作用pH值为7.5,此时测得SDF/TDF为13.45%。所得膳食纤维为米黄色,持水力为11.44g/g,持油力为5.36g/g,膨胀力为4.57mL/g,是一种高活性的膳食纤维及理想的食品添加剂。
- 李丽朱丹魏春红王鹤霖牛广财
- 关键词：膳食纤维酶法
- 人参皂苷Rg1对疲劳小鼠骨骼肌中TFAM和NRF-1基因表达的影响被引量：6
- 2022年
- 为了研究人参皂苷Rg1对疲劳模型小鼠抗疲劳作用及骨骼肌中线粒体转录因子A(TFAM)和核呼吸因子-1(NRF-1)基因表达的影响,选取70只雄性BALB/c小鼠随机分为7组,除空白组外,小鼠腹腔注射环磷酰胺,造成免疫低下模型后进行小鼠负重游泳力竭实验。ELISA法测定小鼠肝脏及骨骼肌中疲劳相关指标的变化情况,RT-PCR法检测小鼠骨骼肌中TFAM和NRF-1基因表达水平。结果表明,人参皂苷Rg1中剂量组小鼠负重游泳的力竭时间最长,较空白组增加了271.4%,且能显著增加肝糖原浓度。各剂量组小鼠肝脏MDA质量摩尔浓度下降,LDH活性升高。中剂量人参皂苷Rg1可显著增加小鼠骨骼肌中TFAM mRNA和NRF-1 mRNA表达水平。人参皂苷Rg1可有效调节疲劳小鼠骨骼肌中疲劳相关生化指标的水平,具有较好的抗疲劳效果。
- 孔凡秀杨琪董佳萍谢琳琳王鹤霖迟晓星
- 关键词：人参皂苷RG1线粒体转录因子A
- 加强高校教学研究的思考
- 2013年
- 教学研究是高校教师的责任,是高校理论课教学实效性的重要环节,是促进高校教师提高自身素养的源动力。以人才培养和课堂教学为目标,是高校教师开展教学研究的重中之重。本文通过对教学研究内涵的分析,阐述了高校加强教学研究的重要意义。
- 李丹王鹤霖
- 关键词：高校教育教学研究
