石晶红
- 作品数：30 被引量：81H指数：6
- 供职机构：河套学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学农业科学更多>>
- 基于红外光谱分析河套春小麦储藏期蛋白质二级结构变化被引量：9
- 2021年
- 以储藏前小麦为对照,采用傅里叶变换红外光谱法研究储藏温度、时间对小麦中蛋白质二级结构的影响。结果表明,储藏期内小麦蛋白的酰胺I带均向低波数方向发生不同程度的红移,表明疏水氨基酸残基暴露形成分子间氢键,二级结构发生变化。其中,α-螺旋和总β-折叠含量显著减少(P<0.05),β-转角含量显著增加(P<0.05),储藏后期出现无规则卷曲(P<0.05)。河套春小麦蛋白二级结构随着储藏时间的增加,由有序转化为无序。相对低温条件下储藏可以延缓这些转化,有利于小麦品质的保持。
- 苏靖石晶红王金帅雍雅萍
- 关键词：傅里叶变换红外光谱蛋白质二级结构春小麦
- 6株益生菌对AFB_1吸附脱毒效果的研究被引量：1
- 2015年
- 采用酶联免疫法（ELISA）分析比较实验室筛选所得6株益生菌与酵母细胞壁提取物和硅藻土膨胀颗粒对黄曲霉毒素B，（AFB1）的吸附脱毒能力，结果显示，6株益生菌中4株对AFB1标准溶液有不同程度的吸附脱毒效果，吸附率介于4．76％～33．33％。酵母细胞壁提取物和硅藻土膨胀颗粒的吸附率分别为38．10％和57．14％。选择对AFB，吸附效果最好的1株益生菌与酵母细胞壁提取物及硅藻土膨胀颗粒比较吸附葵头粉中AFB1，结果显示，硅藻土膨胀颗粒的吸附效果最好，吸附率为29．68％，其次为益生菌，吸附率为25．93％，酵母细胞壁提取物吸附率为19．44％。
- 马惠茹石晶红赵智香陈艳君茹婷王卫东杨玉刚赵丽梅刁占双冯子波
- 关键词：益生菌黄曲霉毒素B1
- 地方应用型院校营养教育对在校大学生营养素养影响分析
- 目的了解在校大学生的营养素养现况,分析其影响因素,为引导在校大学生提升营养素养水平提供参考。方法采用分层整群抽样的方法对1628名在校大学生进行问卷调查,调查内容包括基本情况和营养素养,其中营养素养包括营养知识、技能和行...
- 石晶红
- 关键词：营养教育在校大学生营养知识
- 发酵肉用乳酸菌培养基中碳源的优化
- 2022年
- 为了探索不同食品级碳源对发酵肉用乳酸菌生长的影响,试验将MRS培养基中的碳源替换为廉价的食品级原料苹果皮、菠萝皮、梨皮、红枣、白酒酒糟、醪糟等,并通过实验对比这些碳源对发酵肉用乳酸菌生长的影响。结果表明:将苹果皮加水打碎,煮沸30min后获得糖度值为9.7°Bx的滤液。添加此滤液90%可以替代MRS液体培养基中的全部葡萄糖作为碳源培养发酵肉用乳酸菌,且生长性能优于MRS培养基。
- 郭瑞李怡阳李亚楠石晶红
- 关键词：培养基
- 双歧杆菌对12种抗生素的敏感性被引量：4
- 2008年
- 对鉴定为双歧杆菌的10株菌进行12种抗生素(Amikacin、Norfloxacin、Erythromycin、Levofloxacin、Tetracycline、Acetylspiramycin、Gentamicin、Chloramphenicol、Streptomycin、Metronidazole、Ampicillin、Cephalexin)的敏感性试验,结果表明,菌株B.catenulatum53对氨苄西林敏感,菌株B.catenulatum53、B.catenulatum56和B.adoleacentis59对四环素表现为中度敏感,菌株B.choleyium25和B.adoleacentis72对氯霉素表现为中度敏感,其余菌株对所选的抗生素都有一定的耐性。
- 石晶红
- 关键词：双歧杆菌抗生素敏感性
- 浅谈《蛋制品加工技术》课程的教学改革被引量：1
- 2015年
- 蛋制品加工技术课程的教学,存在教学理念落后、教学方法僵化和课时分配不合理等突出问题。本文从培养学生的专业能力出发,通过调整课程体系和教学内容,改进教学方法和丰富教学手段,改革考核模式等改革实践,激发了学生的学习兴趣,培养了学生的实践创新能力,提高了教学质量。
- 李云玲郭淑文石晶红
- 关键词：蛋制品课程教学改革
- 内蒙古地区传统酸乳中耐酸乳酸菌的分离鉴定及其耐酸性能的研究被引量：2
- 2015年
- 从内蒙古鄂尔多斯牧区家制传统酸乳中分离出15株乳酸菌并进行了分子鉴定,对其中5株耐酸性能较好的乳酸菌的生长性能、耐酸能力、耐胆盐能力和发酵性能进行测定。结果表明:5株耐酸乳酸菌均具有良好的生长性能,且对p H3.0环境均表现出一定的耐受力;对0.3%和0.5%的胆盐耐受性较差;菌株LD7-3是5株菌中产酸能力最强的菌株。
- 石晶红赵伟郭慧媛陈尚武
- 乳酸菌替代亚硝酸盐在风干牛肉干中发色的研究被引量：6
- 2015年
- 以提高风干牛肉干的色泽和安全性为目标，对乳酸菌在风干牛肉干中的发色效果进行研究．通过感官评分确定其最佳工艺为：先将牛肉4℃低温腌制15h，然后按照牛肉重量的0．2％接种，并添加0．1％的Vc，21℃发色8h，发色结束后将牛肉在45-55％烘烤7h，最后145℃高温油炸4～5min。
- 郭瑞石晶红朱效兵
- 关键词：乳酸菌发色
- 在校大学生膳食营养状况调查被引量：3
- 2015年
- 目的了解河套学院在校大学生膳食营养状况,为大学生合理膳食提供依据。方法 2014年9—12月按照年级和专业分层随机抽取在校大学生650人,采用问卷调查与体检相结合的方法进行调查分析。计量资料采用t检验,计数资料采用χ2检验,P<0.05为差异有统计学意义。结果在校大学生对营养知识知晓率较低,平均得分仅为(56.62±17.76)分,其中本科学生为(68.34±17.57)分,专科学生为(62.12±14.57)分,五年高职学生为(47.19±13.76)分;蒙语授课学生的平均得分为(50.39±16.03)分,汉语授课学生为(58.29±16.03)分;男生的平均得分为(52.83±14.63)分,女生为(60.25±17.89)分;22.45%(143/637)的学生基本不吃奶及奶制品。体检检出在校大学生肥胖14人(6.80%),超重28人(13.59%),偏瘦44人(21.36%),男生肥胖和超重的比例高于女生,而偏瘦的比例低于女生,差异有统计学意义(P<0.05);检出高血压7人(3.40%),贫血3人(1.46%),缺钙33人(16.02%),缺铁78人(37.86%),缺锌36人(17.48%)。结论在校大学生营养知识缺乏,饮食行为、膳食结构存在很多不合理的地方,营养状况有待进一步提高,但是营养态度较积极,应对在校大学生开展全面且有针对性地营养教育。
- 石晶红郭淑文
- 关键词：在校大学生膳食营养饮食行为膳食结构
- 应用于肉制品发色的乳酸菌的筛选被引量：2
- 2015年
- 为了筛选出可以在肉制品中发色的乳酸菌,替代或减少亚硝酸盐在肉制品加工中的使用,通过实验从内蒙古巴彦淖尔市传统发酵食品中筛选出产一氧化氮、耐盐、耐亚硝酸盐和可以降解亚硝酸盐的优质乳酸菌,实验表明,筛选出的植物乳杆菌可以作为发色剂在肉制品中使用。
- 郭瑞付华石晶红
- 关键词：乳酸菌发色肉制品
