解蕊
- 作品数：5 被引量：74H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 乳酸发酵胡萝卜汁的研制
- 以胡萝卜汁为基质,对若干乳酸发酵菌株进行发酵性能及生长曲线的研究,确定了以嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种.并使之与耐氧驯化的青春双歧杆菌混合培养,表现出良好的共发酵特性.在胡萝卜汁中加入食盐1℅,蔗糖2℅,豆浆7℅,接种量1℅...
- 王禾解蕊李剑虹韩昌明
- 关键词：青春双歧杆菌嗜酸乳杆菌胡萝卜汁发酵工艺
- 文献传递
- 乳酸发醇胡萝卜汁的研制被引量：15
- 2002年
- 以胡萝卜汁为基质,对若干乳酸发酵菌株进行发酵性能及生长曲线的研究,确定了以嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种。并使之与耐氧驯化的青春双歧杆菌混合培养,表现出良好的共发酵特性。以此培养液为发酵剂,对胡萝卜汁进行发酵,即可制得色泽纯正、风味优良、质地细腻的乳酸发酵胡萝卜汁。
- 解蕊王禾李剑虹韩昌明
- 关键词：青春双歧杆菌嗜酸乳杆菌胡萝卜汁乳酸发酵保健饮料
- 木瓜蛋白酶水解鸡骨泥工艺条件的研究被引量：36
- 2003年
- 本课题以价格低廉、营养丰富的鸡骨架为原料,利用木瓜蛋白酶进行水解制取动物蛋白水解液。试验确定了木瓜蛋白酶水解的最适工艺条件为:底物浓度5％,温度70℃、pH值6.0、酶量4000u/g,水解时间6h。
- 解蕊张根生范俊杰邓渝梅
- 关键词：木瓜蛋白酶水解鸡骨泥鸡骨架
- 一种潜在的植物蛋白资源——菜籽蛋白的开发被引量：15
- 2003年
- 油菜籽是油料生产的主要原料之一.1978年以来,我国的油菜种植面积和产量都已居世界第1位,年产量超过500万t.油菜籽中除含有丰富的油脂外,还含有丰富的蛋白质,是一种潜在的植物蛋白资源.
- 解蕊
- 关键词：植物蛋白菜籽蛋白营养功能
- 乳酸发酵胡萝卜汁的研制被引量：8
- 2002年
- 以胡萝卜汁为基质 ,对若干乳酸发酵菌株进行发酵性能及生长曲线的研究 ,确定了以嗜酸乳杆菌为主要发酵菌种。并使之与耐氧驯化的青春双歧杆菌混合培养 ,表现出良好的共发酵特性。在胡萝卜汁中加入食盐 1% ,蔗糖 2 % ,豆浆 7% ,接种量1% ,种间比 (La∶Ba) 1∶1,在 37℃下发酵 2 4h ,活菌总数可达 1 2× 10 9个 /ml。以此培养液为发酵剂 ,对胡萝卜汁进行发酵 ,即可制得色泽纯正、风味优良、质地细腻的乳酸发酵胡萝卜汁。最佳发酵参数为 :接种量 2 % ,砂糖 4% ,食盐 0 3% ,37℃ ,16h。
- 王禾解蕊李剑虹韩昌明
- 关键词：保健饮料青春双歧杆菌嗜酸乳杆菌乳酸发酵胡萝卜汁
