谢宁宁
- 作品数：4 被引量：13H指数：2
- 供职机构：浙江海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 水产加工副产物中抗氧化因子的生物制备关键技术研究
- 余辉劳敏军孙海燕方旭波蒋雅美袁高峰谢宁宁陈小娥陈静
- 该项目通过实施，在鱿鱼加工副产物皮、颈部软骨等利用上都取得了创新成果，达到预期目标。1.项目以鱿鱼加工副产物为主要原料，研究抗氧化肽产品、软骨素产品的制备和应用技术。确定了抗氧化肽酶解、脱苦、脱色和分级分离精制技术，确定...
- 关键词：
- 关键词：抗氧化肽
- 柔鱼皮明胶制备工艺及性质研究被引量：3
- 2010年
- 以柔鱼皮为原料,制备水产明胶。采用正交实验方法优化明胶提取工艺,并测定原料和明胶的一些基本特性。结果表明:提取液pH值为8、温度为70℃、料液比为1:4、提取时间为1.5h时,明胶提取率最高,达5.94%,纯度为96.73%;柔鱼明胶理化性质符合食用明胶标准,其氨基酸组成与许多水产明胶也存在相似性。
- 谢宁宁陈小娥方旭波余辉
- 关键词：明胶
- 水产抗氧化肽研究进展被引量：10
- 2010年
- 从水产副产物中制备天然抗氧化肽替代化学合成抗氧化剂已经越来越引起人们的关注。水产抗氧化肽具有清除自由基、抑制脂质过氧化等功效,其在医药和食品领域具有广阔的应用潜力。本文综述了水产抗氧化肽的制备及分离方法、抗氧化能力的评估方法和影响水产抗氧化肽活性的因素几方面的研究,并对其发展前景进行了展望。
- 谢宁宁陈小娥方旭波余辉
- 关键词：水产抗氧化肽自由基脂质过氧化
- 柔鱼皮明胶体外胃肠消化产物的抗氧化活性及分子质量分布(英文)
- 2010年
- 为评估柔鱼皮明胶体外消化产物的抗氧化活性及其特征,采用体外胃肠消化模型制备柔鱼皮明胶水解物(SHGD),对其氨基酸组成、抗氧化活性(还原能力、抑制脂类自氧化和清除自由基)和分子质量分布特征进行分析,结果表明:柔鱼SHGD氨基酸组成中富含32.78%的抗氧化特征氨基酸(酪氨酸、组氨酸、脯氨酸、丙氨酸和亮氨酸),该组成中总疏水性氨基酸(THAA)含量(37.48%)也较未水解柔鱼明胶高;20mg/mL和25mg/mL的柔鱼SHGD具有同丁基羟基茴香醚(BHA)组相似程度的还原能力;柔鱼SHGD在质量浓度为16mg/mL和12mg/mL时,DPPH自由基清除效果分别优于BHA组和α-生育酚组;质量浓度为25mg/mL时的柔鱼SHGD,清除羟自由基和超氧自由基的效果分别为(81.93±2.02)%和(72.26±2.12)%,其抑制脂类过氧化效果相对BHA组也较强;相同质量浓度的柔鱼皮明胶抗氧化效果明显劣于柔鱼SHGD;另外,柔鱼SHGD中分子质量范围为383～1492u的组分可能与其抗氧化活性有关。
- 陈小娥谢宁宁方旭波余辉蒋雅美李振达
- 关键词：柔鱼皮明胶抗氧化水解物
