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优质高蛋白稻米胚乳蛋白高营养组分的研究被引量：6: 1994年; 本文在用双垂直板等电聚焦－聚丙烯酰胺凝胶电泳（ｉｓｏｅｌｅｃｔｒｏｆｏｃｕｓｉｎｇ－ｐｏｌｙａｃｒｙｌａｍｉｄｅｇｅｌｅｌｅｃｔｒｏｐｈｏｒｅｓｉｓ，ＩＥＦ－ＰＡＧＥ）和双波长自动层析扫描仪对５个品种优质高蛋白稻米胚乳蛋白全组分作定性定量基础上，对其中的一个代表品种的胚乳全蛋白组分进行制备ＩＥＦ－ＰＡＧＥ；经扫描定性定量后，按５个ＰＩ范围——ＰＩ８．６～７．８，ＰＩ７．４～６．６，ＰＩ６．６～５．８，ＰＩ５．８～５．０，ＰＩ５．０～４．０分别洗脱各蛋白组分；用氨基酸自动分析仪测定它们的氨基酸种类与含量；依ＦＡＯ／ＷＨＯ标准，计算各ＰＩ范围蛋白组分的必需氨基酸配比。结果表明，ＰＩ５．８～５．０蛋白组分的氨基酸配比最佳（营养价值最高），其次的是ＰＩ６．６～５．８，最差的是Ｈ７．４～６，６。本文与彻底弄清籼稻胚乳中最高营养的蛋白组分的氨基酸顺序，以便通过分子育种等途径更有效地改良稻米营养品质关系密切。; 刘奕田赖军陈由慈; 关键词：优质稻米胚乳蛋白营养组分

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赖军