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陶年顺

作品数：6 被引量：20H指数：4
供职机构：南京经济学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇蒸煮
  • 2篇蒸煮品质
  • 2篇食味
  • 2篇米饭
  • 2篇米饭品质
  • 2篇环糊精
  • 1篇熏硫
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇小麦麸皮
  • 1篇酶处理
  • 1篇糊精
  • 1篇Β-环糊精
  • 1篇冰温
  • 1篇大米

机构

  • 5篇南京经济学院
  • 1篇南京财经大学

作者

  • 6篇陶年顺
  • 5篇袁素华

传媒

  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇粮食储藏
  • 1篇粮油仓储科技...
  • 1篇武汉粮食工业...

年份

  • 1篇2000
  • 2篇1997
  • 1篇1996
  • 1篇1995
  • 1篇1990
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
陈米复鲜技术的研究被引量：11
1997年
本课题以改良陈米的蒸煮品质为目的。采用蛋白酶处理技术，通过一系列正交试验和交互试验，初步摸索了陈米复鲜工艺各个环节的最佳条件。复鲜后的陈米饭，在外观、香气、粘性、口感上均有较大改善，与新米饭相似。经“气相色谱试样顶空分析法”测定，米饭中低沸点挥发性羰基化合物（如乙醛）明显增加，高沸点挥发性羰基化合物（如异戊醛、正戊醛）减少，甚至消失，经粘度测定运动粘度明显增加；用布拉班德粘度计测得的糊化温度降低，从而确定了陈米复鲜的可行性。同时也为推广和应用此项技术提供了基本理论和实验数据。
袁素华陶年顺
关键词：酶处理
“冰温米”初探被引量：4
1996年
文章介绍了一种改善大米品质的新方法，通过给陈化大米着少量水、熏硫及冰温处理．可口程度大为改善．经各项品质指标测定表明，处理后的陈米其品质得到明显改善．
袁素华陶年顺
关键词：熏硫
对β—环糊精改善米饭品质的研究
1995年
本试验以CHA为主料，配制成陈米复鲜剂SROR（SoluteofRenewingOldRice）添加到陈米中蒸煮，经品尝评分、粘度、气味等测定，结果表明：添加SROR后蒸出的米饭其食用品质明显得到了改善。
袁素华陶年顺
关键词：食味蒸煮品质大米米饭
铁粉型除氧剂的研制
1990年
本文介绍的铁粉型除氧剂;采用正交设计法求得最佳配方.制造成本较低.通过几种方法的性能测试和生产试验,证明其除氧效果好,除氧能力≥120ml/g,最高达140ml/g.经专家鉴定,具有国内同类产品的先进水平.
陶年顺袁素华
对β-环糊精改善米饭品质的研究被引量：4
1997年
本试验以ＣＨＡ为主料，配制成陈米复鲜剂（ＳＲＯＲ）添加到陈米中蒸煮，经品尝评分、粘度、气味等则定表明：添加ＳＲＯＲ后蒸出的米饭。
陶年顺袁素华
关键词：米饭食味蒸煮品质Β-环糊精
小麦麸皮食物纤维源的提取和应用被引量：5
2000年
“膳食纤维”(Dietary Fiber)是1972年由H.C.Trowell首先提出并于1976年定义为“不被人体消化吸收的多糖类化合物与木质素的总称”。膳食纤维分为水溶性及非水溶性两种。水溶性纤维主要有聚葡萄糖、水解胶体、变性淀粉、寡聚糖、菊粉;非水溶性纤维有水果、蔬菜、谷物中的纤维素、木质素、半纤维素等等。
陶年顺
关键词：膳食纤维小麦麸皮
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