魏晓琨
- 作品数：9 被引量：14H指数：2
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院天津市工业微生物重点实验室更多>>
- 发文基金：科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 酸奶生产中加工过程对淀粉性能影响的研究被引量：6
- 2003年
- 变性淀粉在酸奶生产中得到了广泛的应用。其良好的口感和润滑质地,不但可以使酸奶产品在货架期内粘度稳定,而且可以防止乳清析出。酸奶加工过程的条件对淀粉的吸水膨胀、糊化、颗粒大小有显著的影响,从而对酸奶产品的粘度、质地、口感产生影响。
- 魏晓琨王炜华刘彩妹王钦胜杨建辉
- 关键词：淀粉杀菌温度吸水膨胀糊化粘度
- 乳品中的核苷酸及其对婴儿的生物学功效被引量：6
- 2008年
- 本文阐述了乳品中的核苷酸成分,分析比较了核苷酸在体内的吸收,并对核苷酸生物学功能和对婴儿的营养保健功能作了综述。与人乳相比,牛乳中的核苷酸成份主为乳清酸,其他核苷酸含量甚微。基于牛乳的婴儿配方奶粉也是如此。核酸及其组成物质时入消化道后,很快降解成核苷酸并被吸收,多数停留在肠道的上皮细胞中,并经呼吸和尿液排出体外。小部分则参与体内其它细胞的代谢及合成核酸大分子等。核苷酸除具有常见的生物功能外,乳品的核苷酸还具有特定的生理功能,尤其是对婴幼儿。婴儿配方粉中添加核苷酸,对提高婴儿的免疫功能,增加铁的吸收,影响脂蛋白的代谢,改善肠道有益菌群,完善肠道功能和肝功能及促进生长有一定的意义,并越来越为各国所重视。近年来中国也提倡婴儿配方粉中添加核苷酸。
- 魏晓琨王玥丁庆豹欧伶
- 关键词：核苷酸乳制品代谢营养保健
- 产气肠杆菌菌体内核苷磷酸化酶的诱导表达被引量：1
- 2008年
- 目的:阿糖腺苷(Ara-A)是一种广谱抗病毒药物,临床上用于治疗多种病毒性疾病,同时也是合成阿糖腺苷单磷酸(Ara-AMP)的重要原料、本课题旨在寻找一种高效酶法生产嘌呤类阿糖核苷的方法。方法:以产气肠杆菌完整细胞为酶源,研究产气肠杆菌菌体培养条件对核苷磷酸化酶的影响及其诱导性。结果:胸苷磷酸化酶、尿苷磷酸化酶和嘌呤核苷磷酸化酶均可被多种核苷、核苷酸甚至碱基诱导。胞苷或胞苷酸的添加量为15-20mmol/L,诱导时间在0-8小时均可。经胞苷和胞苷酸诱导的菌体可使酶反应时间缩短6倍,大大提高了反应效率。经诱导的菌体,在反应后仍保持较高的核苷磷酸化酶活力:而未经诱导的菌体,一次反应后即丧失大量的酶活力。结论:核苷磷酸化酶的活性可以通过诱导而提高,以此优化阿糖腺苷的生产。
- 魏晓琨刘岩岩周丽娜丁庆豹王昌禄
- 关键词：产气肠杆菌核苷磷酸化酶阿糖腺苷
- 利用压缩氮气降低液态奶生产中管道损耗的探讨
- 2002年
- 为解决液态奶生产规模日益增大,生产管线越来越长,造成生产中较大损耗的问题,研究了实际生产中使用的各种介质,并提出了具体设计方案,结果表明,使用压缩氮气代替水可达到产品损耗降低,当管道中压力达到0.3MPa时,管道里的酸奶基本被顶完,方案实施的1年中,产品得率从96.5%提高到97.8%,同时增强了质量稳定性,稳定产品理化指标的目的,该方案实施投入费用约2000元,每天消耗氮气价值约30～90元。
- 丁鼎吴昊魏晓琨
- 关键词：液态奶生产介质乳品厂节能
- 液态奶生产不锈钢设备内表面的钝化
- 2003年
- 用化学方法处理液态奶接触的设备内表面形成氧化铬膜保护层而使设备不易腐蚀或与其他物质反应,同时通过钝化能够去除管路焊接时产生的氧化皮,提高表面防腐质量,延长设备使用寿命。另一方面,钝化能够消除锈斑,从而彻底除去卫生死角,确保产品品质稳定。
- 魏晓琨王炜华朴海英曾志王钦胜胡媛媛
- 关键词：液态奶不锈钢设备内表面化学方法氧化铬
- 气升式反应器提高衣康酸产酸率的研究
- 贾士儒赵树欣王洪铃郭波王明霞魏晓琨石莹
- 该成果采用的是具有筛网的气升式反应器，其具有高效生化反应器应具有的：1.有有序的循环流型；2.有一定循环流速，使液相处于全混状态；3.液流及筛网对气相有较好的剪切作用，使气泡分数良好等特点。该成果采用气升式反应器进行衣康...
- 关键词：
- 关键词：气升式反应器衣康酸
- 产气肠杆菌中核苷磷酸化酶的诱导及酶法合成阿糖腺苷
- 各种核苷及类似物对产气肠杆菌中核苷磷酸化酶的诱导性进行了研究．其中胞苷和胞苷酸对嘌呤核苷磷酸化酶、尿苷磷酸化酶和胸苷磷酸化酶具有较强的诱导作用．经诱导后的产气肠杆菌进行转化阿糖腺苷,效率大幅度提高,反应时间从36小时缩短...
- 魏晓琨丁庆豹郭勇莉欧伶王昌禄邱蔚然
- 关键词：产气肠杆菌嘌呤核苷磷酸化酶胸苷磷酸化酶阿糖腺苷
- 文献传递
- 冷消毒在保鲜奶生产中的应用被引量：1
- 2003年
- 在常温下使用Vortexx消毒剂对直接接触牛奶的设备表面进行消毒,验证了消毒后其微生物指标完全合格、冷消毒对保鲜奶产品口味和酸奶的发酵没有不良影响。与传统的热水消毒相比,冷消毒具有灭菌能力强、无需使用热源,缩短CIP时间以及即配即用等优点。
- 魏晓琨王炜华李晓燕王钦胜曾志
- 关键词：保鲜奶微生物指标口感发酵
- APV灭菌机和ZY-DASB-6型无菌包装机的有效结合
- 2004年
- 以中亚灌装机和APV灭菌机的结合为例,重点探讨了基于巴氏消毒乳生产基础上的UHT灭菌乳的加工技术。主要包括嗜冷菌、芽孢、耐热芽孢的检验和UHT灭菌、无菌灌装技术。
- 魏晓琨赵忠王炜华张旭杨建辉曾志
- 关键词：灭菌机无菌包装机无菌灌装嗜冷菌UHT
