关东胜
- 作品数：7 被引量：112H指数：6
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院食品科学系更多>>
- 发文基金：北京市教委资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 水的功能和利用被引量：15
- 1998年
- 从食品成分角度论述了近期对水的研究进展。水分子的特殊构造、水分子团的存在与人的生命和生理息息相关。笔者关于电生功能水的研究表明，功能性水大有开发前景。
- 李里特关东胜
- 关键词：水分析
- 超临界二氧化碳法萃取杏仁油的研究被引量：21
- 2001年
- 本试验旨在研究采用超临界二氧化碳从杏仁中提取油的条件。通过探索粒度、萃取时间、操作压力、萃取温度及添加剂 (二氧化硅 )对杏仁油萃取率的影响 ,结果表明 :粒度、温度和压力会影响杏仁油的萃取率 ;添加二氧化硅 (与原料质量比为 1∶1)可大大提高萃取率 ;在各种萃取条件下 。
- 张慧敏关东胜孙容芳于同泉
- 关键词：超临界二氧化碳萃取杏仁油得率
- 强酸化水的制备及其灭菌效果被引量：35
- 1997年
- 以纯水和低浓度的电解质水溶液制备强酸化水，并探讨其生成机制；对水电解过程中隔膜的作用，电极、电解质浓度和电压等影响因素以及强酸化水的灭菌效果进行了试验。结果表明，用电解法制取强酸化水是可行的，强酸化水具有较强的灭菌作用。
- 关东胜李里特
- 关键词：电解灭菌食品
- 不同条件对大米浸泡效果的研究被引量：19
- 2002年
- 浸泡处理是各种米制品生产工艺中不可缺少的一环。本文选取三种米(越富,天津305,协优46)为原料,通过改变浸泡液溶质、浓度和浸泡温度,考察在不同浸泡条件下米粒的吸水效果。结果表明:相同条件下,吸水效果随稻米品种不同而有差异;提高浸泡温度在浸泡前期可提高吸水效果;而浸泡溶液浓度越高,越不利于吸水。
- 关东胜成明华张慧敏黄万荣张建婷
- 关键词：大米浸泡处理米制品
- 苜蓿叶蛋白粉叶绿素的提取工艺被引量：12
- 1998年
- 用无水乙醇作为苜蓿叶蛋白粉中叶绿素的提取剂对各工艺参数进行了正交试验。结果表明：叶蛋白粒度、液因质量比和浸提级数等因素对提取效果有显著影响；草腥味残留率可降至10％以下。
- 成明华关东胜吴卫华
- 关键词：苜蓿叶蛋白叶绿素
- 10种稻米的品质分析被引量：15
- 2001年
- 为了对十种稻米(协优46、中早1号、汕优64、嘉早935、越富、天津305、鄂早9号、中早18、早籼213、丰澳占)进行深加工提供基础数据,本文选用上述十种稻米为原料,对其进行品质分析(垩白率、糊化温度、胶稠度、直链淀粉含量等)。结果表明:粳米的垩白率远低于籼米;嘉早935的直链淀粉含量在14%左右,其余直链淀粉含量在18～28%之间,胶稠度除汕优64为中等胶稠度之外,其余均为软胶稠度;粳米的糊化温度较低,而籼米有高、中、低三种类型。
- 成明华关东胜张慧敏李里特沈欣
- 关键词：稻米垩白率糊化温度胶稠度直链淀粉含量
- 几种添加剂对保存高湿米饭的影响被引量：1
- 2002年
- 通过改变添加剂种类和添加量,在室温及低温(4℃)下考察高水分含量米饭的保存效果,结果表明:在室温下各添加剂最适添加量为丙酸钠0.2%,尼泊金乙酯0.01%等,低温可明显延长米饭保存期。
- 张慧敏关东胜成明华李静红
- 关键词：米饭食品添加剂贮藏技术保存期
