冯妹元
- 作品数：15 被引量：184H指数：4
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所更多>>
- 发文基金：中国营养学会营养科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 膳食纤维的定义被引量：1
- 2005年
- 膳食纤维一词最早由Hipsley于1953年提出,它是指植物细胞壁的不可消化组分,包括纤维素、半纤维素和木质素。"膳食纤维"
- 冯妹元杨月欣
- 关键词：膳食纤维植物细胞壁生理学作用食物成分表天然食物小肠吸收
- 我国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量
- 目的:对我国常见植物食物中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计我国居民膳食植物甾醇摄入量。方法:根据《中国食物成分表2002》和居民食物频率调查,选择了我国常见七大类约160余种植物食物样品,包括植物油类、谷类、豆类...
- 韩军花杨月欣冯妹元王国栋
- 文献传递
- 中国常见植物食物中植物甾醇的含量分析和居民摄入量初估
- 目的对中国植物食物中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计了中国居民膳食植物甾醇摄入量。方法选择了常见七大类约160余种植物食物样品,用气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇含量并计算总植物...
- 韩军花杨月欣冯妹元王国栋
- 关键词：植物甾醇
- 文献传递
- 常见谷类、豆类食物中植物甾醇含量分析被引量：14
- 2006年
- 目的:对我国常见谷类、豆类食品中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计居民摄入量。方法:选择了25种谷类食物样品和16种豆类食物样品,气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇含量并计算总植物甾醇含量;同时利用2002年居民营养与健康状况调查结果,初步计算了我国居民谷类、豆类食品中植物甾醇的摄入量。结果:小麦面粉中植物甾醇含量普遍比大米要高,且粮谷类食品加工越精细,植物甾醇含量越低;豆类食品中也含有较多的植物甾醇,其中黄豆中植物甾醇含量高于其他豆类。初步估计我国居民从谷类中摄入的植物甾醇量130.76mg/标准人日,从豆类食物中摄取量为7.86mg。结论:植物甾醇含量分析和摄入量估计对科学指导膳食有重要意义,建议居民可通过摄入较多的面粉类和豆类食品来增加植物甾醇的摄入量,以降低慢性病的发生。
- 韩军花冯妹元王国栋杨月欣
- 关键词：谷类豆类植物甾醇
- 常见精练油中植物甾醇测定方法的建立及含量分析被引量：39
- 2006年
- 为对我国常见的植物油中植物甾醇含量进行测定,建立了植物甾醇气相色谱分析方法,并对11类共25种精炼植物油中的β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾烷醇、菜油甾烷醇及菜籽甾醇等的含量进行分析。本方法相对标准差为1.1%～6.9%;菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇的回收率的RSD值范围为3.0%～4.7%。玉米胚芽油中植物甾醇含量最高,其次是菜籽油和芝麻油。不同种类的植物油植物甾醇的含量和比例各不相同,同一种类不同品牌的植物油中各植物甾醇所占的比例基本接近。对我国居民植物油中植物甾醇的摄入量进行了初步估计。本研究建立的方法可靠,具有较高的准确度和精密度,可以作为精炼植物油中植物甾醇的测定方法。建议我国居民可以通过食用含植物甾醇较高的食用油来增加植物甾醇的摄入量。
- 冯妹元韩军花刘成梅杨月欣
- 膳食纤维的定义
- 膳食纤维一词最早由Hipsley于1953年提出,它是指植物细胞壁的不可消化组分,包括纤维素、半纤维素和木质素。"腾食纤维"这一术语明显区分了以住用粗纤维分析方法所测定的食物中的纤维组成成分及其特性,即粗纤维是食物经酸和...
- 冯妹元杨月欣
- 文献传递
- 常见食物中植物甾醇的气相色谱分析方法和应用的研究
- 植物甾醇是存在于植物中的一大类化学物质的总称，其结构与胆固醇相似，几乎存在于所有的植物性食物中，最常见的包括β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇，其次是植物甾醇的饱和形式，即β-谷甾烷醇和菜油甾烷醇等。大量流行病学资料和实验室研...
- 冯妹元
- 关键词：植物甾醇植物性食物气相色谱分析法GC法
- 文献传递
- 中国常见植物食物中植物甾醇的含量和居民摄入量初估被引量：49
- 2007年
- 目的对我国植物食物中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计了中国居民膳食植物甾醇摄入量。方法选择了常见7大类约160余种植物食物样品,用气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇含量并计算总植物甾醇含量;同时利用2002年居民营养与健康状况调查结果,初步测算我国城乡居民膳食植物甾醇的日平均摄入量。结果植物甾醇含量较高的植物食物包括植物油类、坚果种子类、豆类等;谷类中面粉植物甾醇含量远高于稻米,且粮谷类食品加工越精细,植物甾醇含量越低;蔬菜水果及薯类中植物甾醇含量较低。初步估计我国居民日均植物甾醇的摄入量为322.41mg/d,谷类食物和植物油类各提供约40%的膳食植物甾醇,其他类食物提供的比例较小。结论植物甾醇含量分析和摄入量估计对科学指导膳食有重要意义。在我国膳食模式下,增加面粉类、豆类、蔬菜水果类食物的摄入量,有助于提高居民植物甾醇摄入量和减少慢性病。
- 韩军花杨月欣冯妹元王国栋
- 关键词：植物甾醇
- 食物能量的概念被引量：1
- 2005年
- 能量是营养学的基础,是食物的第一营养属性。食物提供能量以维持人体的各种生命活动-如果没有能量,人类也就无法生存。各种不同形式的能都可以转化为热能。
- 冯妹元杨月欣
- 关键词：水化合物高热量食物膳食纤维代谢能脂肪类油炸食品
- 常见谷类、豆类食物中植物甾醇含量分析和居民摄入量初估
- 目的对中国常见谷类、豆类食品中植物甾醇的含量和分布进行分析,并初步估计居民摄入量。方法选择了25种谷类食物样品和16种豆类食物样品,气相色谱法分析了β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、谷甾烷醇、菜油甾烷醇含量并计算总植物甾醇含...
- 韩军花冯妹元王国栋杨月欣
- 关键词：谷类豆类植物甾醇
- 文献传递
