刘德全
- 作品数：14 被引量：31H指数：3
- 供职机构：唐山职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 氨基酸微量元素螯合物在单胃动物生产中的应用被引量：2
- 2007年
- 微量元素是动物维持生命和生产产品必不可少的营养素之一，在动物饲料中含量虽少，但它们直接或间接地参与机体几乎所有生理和生化过程，与动物生长和健康密切相关，微量元素添加剂经历了无机盐类添加剂、简单的有机物和氨基酸微量元素螯合物三个发展阶段。氨基酸微量元素螯合物作为第三代微量元素添加剂，具有良好的生物化学稳定性、易被消化吸收、生物学效价高等特点，引起了人们极大关注并被逐渐推广应用。本文就氨基酸微量元素螯合物的特性及在猪禽生产中的应用研究作一综述。
- 张文秋刘德全
- 关键词：氨基酸微量元素螯合物动物生产微量元素添加剂生物学效价生化过程
- 葡萄多酚酸奶的加工工艺被引量：6
- 2012年
- 以葡萄籽浸提液、脱脂乳粉为原料,研制了一种新型的功能酸奶——葡萄多酚酸奶。从葡萄籽浸提液的添加方法和添加量对发酵速度和品质的影响,葡萄多酚酸奶配方的确定,葡萄多酚在酸奶加工中的变化等方面研究了葡萄多酚酸奶的制作工艺。结果表明:葡萄多酚酸奶的工艺为葡萄籽浸提液在灭菌前添加;适宜添加量为占葡萄多酚酸奶体积分数0.07;最佳配方为乳酸菌接种量为占葡萄多酚酸奶体积分数0.05,糖的质量浓度为100 g/L,环糊精的质量浓度为10 g/L,发酵时间4 h;葡萄多酚除在杀菌工艺中有所损失外,在发酵过程中非常稳定;葡萄籽浸提液对酸奶后酸化过程有轻微抑制作用。
- 李凤英张文秋刘德全
- 关键词：酸奶
- 唐山市奶业发展现状及对策研究被引量：2
- 2009年
- 通过分析目前唐山市奶业发展现状,阐明唐山奶业存在奶牛饲料结构不合理、产业化组织程度低、利益联接机制不健全等问题,提出发展适度规模养殖、完善科技推广体系、强化服务保障体系等多项促进奶业健康、可持续发展的对策。
- 张文秋李建国刘德全
- 关键词：奶业
- 注射法卤制茶香鸡的研制被引量：6
- 2007年
- 在传统卤制茶香鸡的基础上,采用注射法新工艺,研制出符合质量要求的成品茶香鸡。探讨了茶叶注射液浓度,注射液中的盐量,腌制时间,复合香辛料加入量四个因素对注射法卤制茶香鸡成品风味的影响,并通过正交实验,感官鉴评和分析测定,得出最佳工艺配方为注射液茶叶浓度为15%,注射液加盐量为4%,腌制时间为30min,煮制液中复合香辛料用量为2.25%。
- 张文秋刘德全
- 关键词：卤制注射法
- 一起猪瘟、链球菌、附红细胞体病混合感染的诊治
- 2009年
- 唐山某猪场,现存栏基础母猪720头,有一栋架子猪,体重范围在30～60千克,于2008年10月中旬出现疫情,前期无明显临床症状,突然死亡3头,死亡时体况良好,之后陆续在整栋猪舍表现明显的群体发病症状,到10月22日接诊为止共死亡29头。1临床症状猪群精神状况差,少有去采食的猪,多数扎堆。猪栏中有灰黑色的稀便,对外界刺激反应迟钝,有的猪咳嗽,眼分泌物增多,约1/5的猪表现腹式呼吸。
- 张文秋刘德全
- 关键词：附红细胞体病基础母猪群体发病眼分泌物腹式呼吸
- 保育仔猪霉菌毒素中毒诱发副猪嗜血杆菌、萎缩性鼻炎的诊治
- 2009年
- 唐山市某猪场存栏基础母猪500余头,保育仔猪6个单元,每单元有保育猪180～200头左右,自2006年建场以来生产状况一直平稳。然而自2009年3月初开始,保育仔猪采食量开始持续缓慢下降,到3月20日,采食量降至正常情况下的75%以下,并且出现腹式呼吸、肿腿、打喷嚏现象,一些猪精神变差,被毛也逐渐变得粗乱、无光泽,3月底开始出现死亡,到4月5日因病死亡保育仔猪73头,4月6日笔者应邀前去猪场诊视。
- 张文秋刘德全
- 关键词：保育仔猪副猪嗜血杆菌萎缩性鼻炎霉菌毒素中毒基础母猪猪群免疫
- 论食物纤维
- 2003年
- 本文主要论述了食物纤维的种类、分离、制备、分析方法、理化特性和生理功能。
- 刘德全张文秋
- 关键词：食物纤维理化特性生理功能
- 甘薯纤维提取工艺及应用研究被引量：6
- 2009年
- 对利用甘薯渣提取纤维的工艺以及甘薯纤维的理化特性进行研究。结果表明:采用甘薯渣制糖残渣提取纤维为适宜工艺。对甘薯纤维理化特性的测定表明,甘薯纤维是一种优良的食物纤维。甘薯纤维在焙烤食品生产的应用结果表明,为保证产品的质量,其添加量不能过多,在面包和蛋糕中的添加量分别不能超过7%和6%。
- 刘德全张文秋
- 关键词：甘薯渣理化特性
- 薏米酸奶生产工艺研究被引量：1
- 2007年
- 从薏米酸奶制作的几个因素(薏米量、加糖量、接种量、培养时间)出发,先从单因素方面考虑以试验和感官评定的方法得出薏米酸奶制作的各个因素大致的添加范围。再在单因素试验的基础之上,通过正交试验、极差分析和感官评定的方法以四因素三水平作正交试验制作酸奶成品,并通过感官评定,得出薏米酸奶配制的最佳配比为:100mL鲜牛奶、1%薏米、8%蔗糖、6%的菌种、培养时间4h。
- 张文秋刘德全
- 关键词：薏米酸奶发酵
- 小肽的营养与应用研究进展被引量：1
- 2009年
- 对小肽的分类、小肽的营养作用及其在畜禽生产中的应用等方面进行了综合阐述。
- 张文秋刘德全
- 关键词：小肽营养
