刘长姣
- 作品数：70 被引量：447H指数：12
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- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目国家自然科学基金吉林省教育厅科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学文化科学更多>>
- 介孔碳材料的功能化制备及其对溶菌酶的吸附性能
- 2020年
- 介孔碳材料是新一代的介孔材料,其对蛋白质的吸附行为受到了医学、生物、食品科学等领域的广泛关注。基于此,综述介孔碳材料功能化制备方法及其对溶菌酶的吸附性能的研究进展。
- 刘尧王磊刘长姣
- 关键词：介孔材料溶菌酶功能化
- 榛蘑调味酱的研制被引量：2
- 2014年
- 以榛蘑为主要原料,添加圆葱、食盐、绿花椒等为辅料,制作榛蘑调味酱。以感官评价为考察指标,通过正交试验确定最佳配方。最佳配方为榛蘑100g、圆葱添加量为7%、食盐添加量为6%、绿花椒粉添加量为0.6%、变性淀粉添加量为4%、姜粉0.4%、白砂糖3%。制得具有独特风味,组织状态均匀一致的榛蘑调味酱。
- 刘长姣王晓英于徊萍孟宪梅
- 关键词：榛蘑调味酱正交试验
- 五味子果汁饮料的研制被引量：3
- 2011年
- [目的]研制具有五味子特色口味的果汁饮料。[方法]以五味子浆果果汁为原料,应用常温浸提法、絮凝澄清技术和超高压技术制备五味子果汁饮料。[结果]确定了五味子果汁的澄清条件:絮凝剂为壳聚糖,添加量为0.05 g/L,处理时间为4.0 h。在该条件下,五味子果汁的透光率达99.99%,pH为2.82,总酚含量为0.232 mg/ml。储存试验证明,五味子果汁饮料经澄清处理,饮料的稳定性优于原始饮料。[结论]应用常温浸提技术、絮凝澄清技术和超高压技术可以生产出具有五味子特色的果汁饮料。
- 刘长姣于徊萍袁术余平张守勤
- 关键词：果汁饮料五味子超高压技术
- 五味子有效成分的提取和活性分析
- 五味子是一种多用途、价值高、药食兼用型经济植物,具有敛肺、涩精、止汗、止泻、生津、益智、安神之功效。目前五味子果实主要以干燥果实的形式用于药品生产。而五味子浆果呈胭脂红色,具有五味子特殊香味,并含有多种生物活性成分。加深...
- 刘长姣
- 关键词：五味子抗氧化活性
- 文献传递
- 糯玉米发酵酒糖化工艺的研究被引量：4
- 2017年
- 以糯玉米为主要原料生产发酵酒,采用响应面法优化糯玉米发酵酒的糖化工艺条件。选取糖化酶添加量、糖化温度、糖化时间为影响因子,以糖化液的还原糖含量为响应值,在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken设计建立数学模型。结果表明:糯玉米发酵酒糖化工艺最佳条件为糖化酶添加量180 U/g,糖化温度60℃,糖化时间4.0 h。在此优化条件下,糯玉米发酵酒的还原糖量为20.33%。
- 王磊刘长姣陈宇飞
- 关键词：糯玉米发酵酒糖化工艺
- 龙葵果、蓝莓复合酸牛乳饮料的研制被引量：3
- 2014年
- 以龙葵果、蓝莓、牛乳为主要原料,研制龙葵果、蓝莓复合酸牛乳饮料。方法:以饮料感官品质为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定饮料最佳配方。最佳配方:龙葵果汁与蓝莓汁比为6∶4(mL/mL),混合汁添加量为40 mL/100 mL,白砂糖添加量为10 g/100 mL,柠檬酸添加量为0.07 g/100 mL,稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶(2∶1∶1)的复合稳定剂,添加量为0.2g/100mL。
- 王晓英刘长姣
- 关键词：饮料蓝莓酸牛乳
- HPLC法测定黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷含量的不确定度评定被引量：3
- 2017年
- 评定HPLC法测定黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷含量的不确定度。建立相应的数学模型,运用测量不确定度的基本方法,对模型中各影响因素的不确定度进行计算和评定。结果表明样品液中矢车菊素-3-葡萄糖苷浓度的不确定度是合成不确定度的主要来源,其中影响最大的是曲线拟合过程带来的不确定度,其次是标准样品配制带来的不确定度;按照JJF1059-2012《测量不确定度评定与表示》对各不确定度分量合成和扩展,当取置信概率95%,最终得到测量结果的扩展不确定度为0.058g/100g(k=2)。本方法对HPLC法测定矢车菊素-3-葡萄糖苷含量结果的不确定度评定具有参考作用。
- 刘长姣熊湘炜郑霞杨柳陈宇飞
- 关键词：黑米不确定度高效液相色谱法
- HPLC法测定黑米矢车菊素-3-葡萄糖苷被引量：3
- 2017年
- 建立水浴震荡提取-高效液相色谱法测定黑米中矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-G)的方法。确定了HPLC法测定Cy-3-G的测定条件,通过响应面优化试验确定了水浴震荡提取黑米中Cy-3-G的最优提取条件。实验得HPLC法测定Cy-3-G的条件为:色谱柱(C18,150mm×4.6mm,5um),柱温30℃,进样体积10u L,检测波长520nm,流动相A(甲醇)-B(1%甲酸水溶液),流速1m L/min,梯度洗脱:0~3min,A∶B(20∶80);3~17min,A∶B(20∶80~30∶70);17~20min,A∶B(30∶70~20∶80)。最优提取条件为:溶剂是含0.8%盐酸的50%乙醇水溶液、料液比1∶20、提取次数2次、温度70℃、时间20min,Cy-3-G的得率为0.728%。结果表明水浴震荡提取法实现了黑米中Cy-3-G的高效提取,满足样品测定的前处理需求;建立的HPLC法测定黑米中Cy-3-G的方法操作简便、重复性好、测定结果精密度高。
- 刘长姣熊湘炜郑霞杨柳陈宇飞
- 关键词：黑米高效液相色谱法
- 发酵饮料的开发现状及研究前景被引量：45
- 2015年
- 发酵饮料是指饮料原料通过乳酸菌、酵母菌或其他允许使用的菌种发酵后调配而成,酒精含量在1%(体积分数)以下的饮料。发酵饮料均含有大量的具有营养与保健作用的益生菌。本文围绕着发酵饮料用的乳酸菌和酵母菌,发酵饮料的分类,发酵饮料的国内外发展现状和研究进展做了系统阐述,并提出了发酵饮料在现阶段存在的问题及发展前景,旨在为综合开发应用具有不同益生特性的发酵饮料提供依据。
- 王磊陈宇飞刘长姣
- 关键词：发酵饮料
- 金银花绿豆原汁复合饮料的生产工艺被引量：7
- 2014年
- 以金银花和绿豆为主要原料,研究金银花、绿豆原汁复合饮料的生产工艺和配方。通过单因素试验、正交试验和感官评价,确定绿豆浸泡条件为35℃、6 h。复合饮料最佳配方:绿豆原汁和金银花提取液的混合比例为4∶6(mL/mL)、柠檬酸添加量0.12 g/100mL、蔗糖添加量为6 g/100mL,黄原胶与瓜尔豆胶(1∶2)为复合稳定剂,添加量为0.07 g/100mL。绿豆原汁和金银花提取液进行复配制成的复合饮料口感细腻、风味独特,兼有金银花和绿豆的营养价值及保健作用。
- 王晓英刘长姣段连海霍岩
- 关键词：金银花复合饮料
