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司徒海欣

作品数：2 被引量：17H指数：2
供职机构：仲恺农业技术学院轻工食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇鱼油
  • 1篇淡水
  • 1篇淡水鱼
  • 1篇腥味
  • 1篇中风
  • 1篇水鱼
  • 1篇风味

机构

  • 2篇仲恺农业技术...
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 2篇司徒海欣
  • 2篇成坚
  • 2篇王琴
  • 1篇曾庆孝

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇仲恺农业技术...

年份

  • 1篇2004
  • 1篇2003
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
淡水鱼油加工过程中风味控制措施的研究被引量：2
2003年
研究了提取方法、时间、酸洗、真空处理、抗氧化剂等对以淡水鱼内脏为原料生产的鱼油风味的影响,结果表明了原料经121℃蒸煮1.5h、用20mL/L浓度为0.01g/L的柠檬酸水溶液酸洗、温度为80℃真空度为0.095MPa的真空干燥、添加0.02g/L的TBHQ与柠檬酸钠(2∶1)的混合物等可有效控制鱼油异味的产生。
成坚曾庆孝王琴司徒海欣
关键词：鱼油风味
淡水鱼鱼油的加工及其异味去除被引量：15
2004年
以淡水鱼内脏为原料,比较了提取方法、蒸煮时间、干燥条件、脱臭处理等工艺对提取鱼油品质的影响.结果表明,原料经高压隔水蒸煮1 5h、酸洗、中和、真空干燥、脱臭和冷却等工艺处理,可提取出色泽鲜黄、气味柔和、腥味清淡的鱼油;其中以0 01mol/L的柠檬酸按20mL/L(鱼油)对鱼油进行酸洗可去除鱼油的腥味.
王琴成坚司徒海欣
关键词：淡水鱼鱼油腥味
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