夏雅敏
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
- 供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科技兴农重点攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- HACCP在蔬菜供应链中的应用被引量：11
- 2008年
- 为确保蔬菜供应链的质量安全,应用HACCP原理对蔬菜供应链进行危害分析。以上海市某大型蔬菜配送企业为研究对象,通过对该企业的蔬菜供应链工艺流程进行危害分析,确立蔬菜原料验收、预冷、包装、冷藏、运输为蔬菜品质和安全控制的5个关键控制点,并对各关键控制点的危害性进行了论述,制定了详细的蔬菜供应链HACCP计划表,提出验证和文件记录方案,应用结果表明该体系对于保障企业上市蔬菜的安全和品质起到了关键的作用,并减少了蔬菜采后损耗,为相关蔬菜配送企业建立HACCP管理体系提供了可参考的模型。
- 谢晶刘敏夏雅敏
- 关键词：HACCP蔬菜供应链危害分析
- 科学与社会之间的桥梁——上海大学生科普志愿者服务社被引量：4
- 2007年
- 本文介绍了科学商店的概念、发展历程及其发展目标和意义。介绍了科学商店概念在中国的应用推广,并以案例的形式介绍了两个大学生科普志愿者服务社的发展和实践探索,对大学生科普志愿者服务社的进一步的推广进行了思考。
- 谢晶夏雅敏
- 关键词：社会
- 蔬菜低温流通技术和安全体系的研究
- 谢晶沈红然陈志贵夏国海陈舜胜刘晓丹张青夏雅敏
- 该项目以建立优质蔬菜冷藏链和质量控制体系为目标，运用HACCP原理，建立蔬菜加工和流通过程中的质量控制体系，贯通“从农田到餐桌”安全流通全过程，以减少蔬菜采后损耗、提高蔬菜产品的附加值，同时，增强上海新鲜蔬菜的国际竞争力...
- 关键词：
- 关键词：蔬菜保鲜食品安全
