张公亮
- 作品数：150 被引量：293H指数：9
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 一种含硫香料在抑制群体感应系统中的应用
- 本发明涉及微生物领域，公开了一种含硫香料在抑制细菌群体感应系统中的应用。蜂房哈夫尼菌具有较强的成膜和泳动能力，是较常见的条件致病菌之一，其群体感应系统调控了多种毒力因子的表达。在亚抑菌浓度下，MMFDS在不影响菌体生长的...
- 侯红漫闫丛阳张公亮毕景然郝洪顺
- 文献传递
- 响应面法优化提取灰树花碱溶性多糖被引量：2
- 2013年
- 利用试验设计软件Design-Expert,通过二次回归设计得到灰树花碱提多糖提取率与料液比、提取时间、氢氧化钠浓度的回归模型,该模型能较好地预测灰树花碱提多糖的提取率。探讨了影响多糖提取率的关键因素及其相互作用,得到优化提取工艺参数:料液比1∶66,提取时间33min,氢氧化钠浓度0.29mol/L。在此条件下,碱溶性多糖提取率为0.70%。
- 柴丽侯红漫张公亮
- 关键词：响应面法灰树花多糖
- 传统发酵乳制品中菌群多样性分析及乳酸菌分离鉴定
- 嚼克是内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗地区的一种传统发酵乳制品。嚼克采用的制作方法是自然发酵法，生牛奶在自然状态下发酵后，取其上层精华得到嚼克。其口感特殊，味道独特，营养丰富，具有当地特色。研究发现，嚼克不仅可以调节肠道菌群，促进...
- 滕香旭张公亮侯红漫
- 关键词：细菌多样性
- 生物胺降解菌Staphylococcus xylosus JCM 2418的特性研究及应用
- 2023年
- 从鱼露中筛选获得一株具有生物胺降解能力的木糖葡萄球菌——Staphylococcus xylosus JCM 2418,对其安全性、发酵性能进行评价同时对生物胺降解相关酶展开分析,并将其接种至发酵食品中进行应用,监测发酵食品生物胺降解率以及风味的变化情况。结果表明,S.xylosus JCM 2418表现出弱耐药性,不具有溶血性,不产生生物膜;具有良好的耐盐性、蛋白酶和脂肪酶活性;生物胺降解相关酶为细胞膜上的胺氧化酶;应用在发酵食品中,可以有效控制生物胺的积累,同时改善发酵产品的风味,为提升发酵产品品质提供优良菌种。
- 张杨李歆宇马新秀毕景然张公亮侯红漫
- 关键词：安全性发酵特性生物胺风味
- 一种含硫香料在抑制油炸食品中杂环胺PhIP的应用
- 本发明公开了一种含硫香料在抑制油炸食品中杂环胺PhIP的应用，属于食品安全领域。含硫香料为异硫氰酸酯类含硫香料。含硫香料主要从抑制前体物含量、清除自由基和与PhIP直接反应达到降低杂环胺PhIP的目的。本发明将含硫香料应...
- 侯红漫尹倩颖赵起越张公亮毕景然郝洪顺
- 降胆固醇乳酸菌的微胶囊化方法
- 降胆固醇乳酸菌的微胶囊化方法，包括降胆固醇乳酸菌的活化、固定化降胆固醇乳酸菌的制备、W/O/W复相乳液法制备微胶囊、冷冻干燥的步骤。本发明采用复相乳液法(W/O/W)制备的降胆固醇乳酸菌微胶囊，因其壁材均属于天然高分子材...
- 侯红漫陈金子张公亮
- 基于电子鼻和HPLC分析蜂房哈夫尼菌对海参腐败的影响
- 2020年
- 为研究蜂房哈夫尼菌对即食海参腐败的影响,采用微生物菌落计数、电子鼻分析和HPLC等方法,对接菌前后海参品质变化进行了分析。结果表明,蜂房哈夫尼菌可在海参基质中生长,接菌4 h进入稳定期,12 h后趋于下降,12 h的菌落数达到最高,为6.67×10^6 CFU/mL。海参基质的挥发性盐基氮在接菌后120 h质量分数为(175.3±2.9)mg/kg。接菌后的1~5 d内,海参产生了多种挥发性气体,H2S和氮氧化合物较为明显。蜂房哈夫尼菌可代谢7种氨基酸,生成对应的胺类物质,初步判定25℃是生物胺产生的最适温度,在24 h产生的腐胺量最多,为(45.85±2.9)mg/kg。研究结果表明蜂房哈夫尼菌可导致海参的腐败变质,造成品质下降,影响食用价值。
- 姚巧丽张公亮毕景然高美玲侯红漫
- 关键词：海参腐败生物胺挥发性盐基氮
- 几种硫醚类香料抑菌活性的研究被引量：13
- 2012年
- 选取八种硫醚类香料,通过测量抑菌圈直径考察其抑菌活性,并根据显著性分析结果探讨结构对其抑菌活性的影响。结果表明:对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、福氏志贺氏菌及枯草芽孢杆菌,二甲基硫醚(DMS)、二乙基硫醚(DES)及二丁基硫醚(DBS)均无抑菌作用,而二烯丙基硫醚(DAS)则具有一定的抑菌作用;以二烯丙基二硫醚(DADS)为阳性对照,选取的硫醚类香料对五种供试细菌抑制作用大小为DADS>二丙基二硫醚(DPDS)>或≈二甲基二硫醚(DMDS),二甲基三硫醚(DMTS)>DMDS>DMS及DADS>DAS。这些结果说明二烯丙基对单硫醚类香料的抑菌作用有一定贡献,双键的存在对二硫醚类香料的抑菌作用有重要影响。对于具有相同取代基团的硫醚类香料,硫原子数越多,其抑菌效果越强。
- 张公亮丁佳琦董伟峰刘阳王衍李冉侯红漫
- 关键词：食用香料硫醚抑菌活性
- 仙人掌中总黄酮提取工艺的研究被引量：9
- 2005年
- 采用醇提取法,研究仙人掌黄酮类化合物的提取工艺。通 过实验确定乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间的最 佳参数,结果表明,最优提取条件为乙醇浓度75％、料液 比1:20、温度75℃、提取时间4h,并对最优条件下的提取 液进行回收率测定。
- 朱靖博张彧张公亮闫晓梅
- 关键词：仙人掌黄酮类化合物
- 一种二维金属有机片/纳米纤维素复合气凝胶及其制备方法和应用
- 本发明属于化学分析领域，具体公开了一种二维金属有机片/纳米纤维素复合气凝胶及其制备方法和应用，将纳米纤维素浆体、海藻酸钠、二维金属有机片和碳酸钙颗粒混合，将混合物均质化后进行超声处理，并等分到聚苯乙烯培养皿中，冷冻过夜后...
- 毕景然赵起越侯红漫张公亮郝洪顺
