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张永清

作品数：3 被引量：37H指数：3
供职机构：南京农业大学农学院作物遗传与种质创新国家重点实验室更多>>
发文基金：长江学者和创新团队发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇豆芽
  • 2篇吸水
  • 2篇吸水率
  • 2篇发芽
  • 2篇发芽率
  • 2篇大豆
  • 1篇芽菜
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇营养素
  • 1篇浸泡条件
  • 1篇发芽条件
  • 1篇碘

机构

  • 3篇南京农业大学

作者

  • 3篇张永清
  • 2篇顾振新
  • 2篇邢邯
  • 2篇张颖
  • 1篇赵晋铭
  • 1篇范维燕

传媒

  • 1篇江西农业学报
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2008
  • 2篇2007
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
豆芽生产中大豆浸泡条件与吸水率和发芽率的关系研究被引量：19
2007年
以大豆新品种"南农86-4"为材料,研究豆芽生产中大豆浸泡条件与大豆吸水率和发芽率的关系。发现采用不同浸泡用水量和不同浸泡温度时,吸水率与浸泡时间之间的关系为二次方程。根据吸水率与浸泡时间的二次方程及不同浸泡条件对发芽率的影响,认为在豆芽生产中最佳用水量为大豆重量的2倍,最佳浸泡温度为25℃。
张永清顾振新张颖邢邯
关键词：浸泡条件吸水率发芽率豆芽
发芽条件对豆芽生产的影响研究
本文研究了单一浸泡条件、综合浸泡条件、浸泡方法、生长调节剂等发芽条件对大豆吸水率、发芽率、豆芽生长及豆芽营养成分等的影响，旨在为高品质、食用安全的豆芽的工业化生产提供理论和实践依据。结果如下： 1 以大豆新品种...
张永清
关键词：发芽条件吸水率发芽率豆芽
文献传递
不同浓度碘处理对绿瓣大豆芽菜生长及营养素的影响被引量：7
2008年
研究了大豆品种高丰1号于25℃在不同浓度的碘化钾溶液（0、0.5、1.0、1.5、2、2.5、3、3.5 mg/L）中浸泡6 h并培养发芽5 d后,吸水率、发芽率、生物产率和营养成分的变化规律及碘在豆芽各部位中的富集规律。结果表明,低浓度碘可促进豆芽生长,增加可食部分维生素C、游离氨基酸和蛋白质含量,并大幅度提高豆芽中碘的含量,碘质量浓度以0.5-1.5 mg/L时效果最好。
张颖赵晋铭顾振新张永清范维燕贲永青邢邯
关键词：碘豆芽芽菜营养成分
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