张玉香
- 作品数：54 被引量：291H指数：7
- 供职机构：鲁东大学更多>>
- 发文基金：山东省教育厅科技计划国家科技支撑计划鲁东大学校基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>
- 杏鲍菇橙汁复合饮料的研制被引量：4
- 2010年
- 为了探索杏鲍菇橙汁复合饮料的配方,研究了杏鲍菇原汁打浆条件和杏鲍菇橙汁饮料的最佳配比,结果表明,添加40%的杏鲍菇,40%的鲜橙汁,12%的白砂糖,0.15%的柠檬酸,0.30%的黄原胶可以制成色香味俱佳、稳定性良好的复合保健饮料.
- 张玉香刘进杰杨润亚王翠娟
- 关键词：杏鲍菇橙汁复合饮料
- 谷朊蛋白作为植物型葡萄酒澄清剂的应用技术
- 一种谷朊蛋白作为植物型葡萄酒澄清剂的应用技术，按下列步骤对葡萄酒进行澄清：称量：根据待处理葡萄酒的体积计算谷朊蛋白用量，谷朊蛋白与待处理葡萄酒的比例为(0.5～1.0g)∶1L，称好后分别放入容器中；溶化：用少量待处理葡...
- 屈慧鸽刘林德张萍邓军哲张玉香肖波
- 文献传递
- 超声和Alcalase酶复合处理水解大豆分离蛋白工艺研究被引量：2
- 2010年
- 以大豆分离蛋白为底物,通过单因素试验和正交试验,确定超声和Alcalase酶复合处理对大豆分离蛋白水解的最佳条件。结果表明,最佳水解条件为大豆分离蛋白质量分数5.0%、超声处理时间30min、加酶量5.0%、酶解pH8.0、酶解温度55℃、酶解时间4.0h,在此条件下,大豆分离蛋白水解度为12.21%。
- 刘进杰张玉香冯志彬吕学娜
- 关键词：大豆分离蛋白超声水解度
- 啤酒冷杀菌方法
- 本发明涉及啤酒加工领域，具体关于一种啤酒冷杀菌方法；包括步骤：高压处理、精滤处理、紫外杀菌处理和超声处理；本发明首先通过加压的方式杀灭啤酒清酒中的部分微生物，然后通过精滤的方式将大部分微生物滤除，并且改善啤酒清酒的澄清度...
- 黄清荣张玉香
- 文献传递
- 谷朊蛋白对蛇龙珠干红葡萄酒的澄清效应因子分析被引量：4
- 2014年
- 以蛇龙珠干红葡萄原酒为试材，对谷朊蛋白添加到葡萄酒中其澄清效应进行分析，以常用澄清剂皂土作为对照，确定其最佳使用量。测定澄清后蛇龙珠干红葡萄酒的外观、理化性质及稳定性等14项指标，并组织有经验的品酒员及消费者进行品评。结果表明：谷朊蛋白的添加量与其中9项指标有显著或极显著相关性，而且这9项指标之间大部分存在相关性。因此，通过因子分析提取3个公因子作为新的综合指标来代替原来的9项指标，能够共同解释原来指标87．827％的信息，其中E因子贡献率最高，综合了干浸出物、色价、钾、蛋白质和总酚这5项指标。综合得分排名在前2位的是谷朊蛋白添加量为300mg／L和450mg／L的干红葡萄酒，远大于皂土的综合因子得分。为进一步验证分析结果，对澄清后的葡萄酒进行品评，它们的品评成绩也排在前面。结论：谷朊蛋白对蛇龙珠干红葡萄酒具有澄清效应，但大量添加会导致葡萄酒品质下降，其最佳使用量为300-450mg／L。
- 屈慧鸽冯志彬张玉香刘勇强邓军哲
- 关键词：谷朊蛋白蛇龙珠干红葡萄酒
- 菝葜果实主要成分及氨基酸含量分析被引量：2
- 2009年
- 对菝葜(SmilaxchinaL.)果实不同部位的主要成分及氨基酸含量进行分析。结果表明:与种子、果皮相比,菝葜果肉的含水量、还原糖含量、总糖含量均最高,果肉的总酸含量与种子接近,色素物质主要集中在果皮内。种子的蛋白质、脂肪及淀粉含量均最高,果皮的蛋白质含量最低,果肉的淀粉含量最低。果肉和种子均含有17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸,除了苏氨酸和亮氨酸外,其余几种必需氨基酸的比例均超过或接近WHO/FAO标准模式。因此,菝葜果实具有较高的食用价值,还可以进行精深加工。
- 张萍屈慧鸽蒋小满赵建萍张玉香张安娜
- 关键词：菝葜果实氨基酸
- 一种富含绿原酸的葡萄酒及其生产方法
- 本发明公开了一种富含绿原酸的葡萄酒，其在葡萄果浆中添加绿原酸提取物共同发酵，所述的绿原酸提取物制备自黑果腺肋花楸果实。所述的绿原酸提取物通过多种酶复合提取制得。本发明还公开了上述富含绿原酸的葡萄酒的生产方法。本发明在葡萄...
- 屈慧鸽宋建强程仕伟邓军哲栾丽英张玉香
- 文献传递
- 一种用于加工大枣发酵饲料用的粉碎机
- 本发明属于粉碎机领域，尤其是涉及一种用于加工大枣发酵饲料用的粉碎机，包括粉碎箱，所述粉碎箱中设置有驱动腔和粉碎腔，所述驱动腔和粉碎腔之间转动连接有粉碎轴和四个支撑轴，所述粉碎箱上设置有与粉碎轴和其中一个支撑轴相配合的驱动...
- 缪静刘国利高文俊程显好张玉香鲍诚邹宁程仕伟万金琳常惠
- 文献传递
- 海带岩藻多糖的水提制备及其抗氧化活性研究被引量：29
- 2010年
- 以热水浸提后乙醇沉淀的方法从海带中提取制备岩藻多糖。通过单因素试验和正交优化试验确定最佳提取工艺,可获得岩藻多糖最大提取率为4.99%,硫酸-苯酚法测定多糖的含量为96.9%。多糖提取物对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用,还原力测定以及在模拟胃液条件下对NO2-的清除实验结果表明,海带中岩藻多糖提取物具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖质量浓度的增大,其抗氧化活性整体呈逐渐增强趋势。
- 程仕伟陈超男冯志彬张玉香
- 关键词：海带抗氧化
- 缓释香榧壳香精的制备方法
- 本发明公开一种缓释香榧壳香精的制备方法，涉及香精香料领域，包括如下步骤：烘干：将香榧壳用清水洗去杂质，通过微波烘道进行干燥，控制物料温度为70‑80<Sup>o</Sup>C，粉碎：将干燥的香榧壳用高速粉碎机粉碎成粒径为...
- 迟晓艳陈丽娟王艳华张玉香
