彭菁
- 作品数：55 被引量：188H指数：9
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术理学更多>>
- 桃果实采后光学特性与硬度及果胶物质的关系被引量：5
- 2020年
- [目的]本文旨在探讨桃果实采后储藏过程中光学特性对质地变化的响应规律。[方法]采用单积分球系统结合反向倍加法对水蜜桃品种‘霞晖八号’储藏过程中光吸收(吸收系数,μa)和散射特性(约化散射系数,μ′s)变化规律进行研究,并结合储藏过程中果实硬度及果胶组分(水溶性果胶、原果胶及原果胶指数)含量变化,分析光学特性与硬度及果胶组分的关系。在此基础上,结合多元数据统计分析和化学计量学,构建基于光学特性参数的桃果实硬度及果胶组分的含量预测模型。[结果]储藏过程中,桃果实硬度逐渐下降,下降幅度达90%;总果胶含量无明显变化,水溶性果胶含量显著增加,原果胶含量及原果胶指数(PI)呈显著下降趋势(P<0.05);μa无明显变化,而μ′s逐渐下降。硬度与水溶性果胶含量负相关,而与原果胶含量及PI正相关,且与PI相关性最高(r=0.902)。同时,硬度和PI与散射性质的相关性较高(r≥0.965),且两者基于散射性质构建的预测模型结果也较优(Rp^2≥0.751)。[结论]果胶物质(尤其是PI)与散射性质高度相关。因此,通过光学特性能够预测果实硬度。
- 马晨冯莉魏康丽刘强张伟屠康彭菁潘磊庆
- 关键词：桃果实光学特性储藏果胶
- 一种基于气体传感器判别香菇干燥阶段的方法
- 本发明涉及一种基于气体传感器判别香菇干燥阶段的方法，包括样品制备、采集检测信息、模式识别及构建判别模型，属于农产品检测技术领域。本发明采用由6个金属氧化物型气体传感器组成的阵列获取干燥不同时间香菇的气味信息，通过构建的判...
- 屠康张慧彭菁
- 文献传递
- 一种牛肉加热过程中热杀索丝菌残存数的预测方法
- 本发明公开了一种牛肉加热过程中热杀索丝菌残存数的预测方法。通过测定牛肉样品在加热过程中的热杀索丝菌残存数，采集其在1000–2000nm波段内的高光谱数据，获取样品热杀索丝菌残存数的预测值、特征光谱值和基于全波段的第一主...
- 潘磊庆刘小花兰维杰屠康宋进彭菁
- 一种生物基食品包装膜中己内酰胺的定量检测方法
- 本发明公开了一种生物基食品包装膜中己内酰胺的定量检测方法，包括：制备生物基食品包装膜样品，分为建模集和预测集；对每个样品分别进行近红外光谱采集和中红外光谱采集；对每个样品中己内酰胺的含量分别进行测定；对每个样品的近红外光...
- 潘磊庆朱静怡屠康韩璐张充彭菁
- 文献传递
- 双螺杆挤压对沙米复合粉理化及糊化特性的影响被引量：5
- 2019年
- 对沙米复合粉进行双螺杆挤压处理,全面探讨了不同挤压条件对仪器性能及产品特性的影响,为挤压膨化生产营养早餐粉及沙米的综合利用提供参考。结果显示:扭矩利用率和模头压力随螺杆转速、挤压温度、α-淀粉酶添加量增大而减少,随喂料速度增大有增大的趋势。加酶预处理使挤压复合粉的膨胀率和水溶性指数升高,吸水性指数略有下降,单位机械能显著低于未加酶样品。挤压后沙米复合粉颜色明显变暗,黏度值显著下降。综合考虑挤压机系统参数、膨化产品特性及挤压沙米复合粉的理化及糊化特性,选择螺杆转速为130 r/min、挤压温度为130℃、喂料速度为16 r/min、α-淀粉酶添加量为0.5%作为生产沙米复合营养早餐粉的较适宜加工条件。
- 李文婷彭菁孙旭阳赵楠屠康
- 关键词：理化特性糊化特性Α-淀粉酶
- 响应面法优化板枣热风-真空分段联合干燥工艺被引量：5
- 2020年
- 为探讨分段联合干燥对板枣干燥特性和品质的影响及优化干燥工艺,以热风温度、转换点含水率、真空温度为实验因素,以典型品质参数(VC含量、总糖含量、色泽、游离氨基酸总量)及干燥效能(干燥时间、能耗)为研究指标。并进行响应面工艺优化,获得联合干燥最佳的联合方式。结果表明:热风干燥阶段最佳的干燥温度为64.50℃,转换点含水率为52.50%,真空干燥温度为65.00℃。此条件下干燥后的板枣VC保留了26.89%,总糖含量为85.21%。干燥耗时为23.00 h,与单一热风干燥耗时(29.00 h)相比减少了20.68%,与单一真空干燥耗时(25.00 h)相比减少了10.00%左右,干燥能耗为2.45 kW·h,大于单一真空干燥能耗(1.48 kW·h),但仅为单一热风干燥能耗(6.01 kW·h)的40.00%。
- 张裕仁张慧彭菁刘强屠康
- 关键词：板枣响应面
- 一种功能性沙米复合豆乳及其生产工艺
- 本发明涉及一种功能性沙米复合豆乳及其生产工艺，属于食品深加工技术领域。其特征是以富含γ‑氨基丁酸和多肽等活性物质的发芽大豆浆液和沙米为主要原料，沙米经烘焙制浆后，与大豆浆液按比例复配，添加甜味剂、增稠剂和乳化剂，再进行均...
- 屠康彭菁顾振新杨润强陈国雄
- 文献传递
- 金针菇保鲜技术研究
- 以新鲜金针菇为试材,探究1-MCP处理、纳米包装及二者结合处理对封口包装金针菇保鲜效果的影响。通过观察测定贮藏期间金针菇的主要品质指标,筛选出最优处理方式,以延长金针菇保鲜贮藏时间。结果表明,1-MCP处理、纳米包装及二...
- 姚亚明刘芮瑜彭菁屠康潘磊庆
- 关键词：金针菇1-MCP贮藏品质保鲜
- 一种电热鼓风-远红外联合干燥箱
- 本实用新型涉及一种电热鼓风干燥箱，特别是一种热风联合远红外的干燥箱。属于干燥设备技术领域。所述电热鼓风‑远红外联合干燥箱，包括箱体、热风加热单元、远红外加热单元、自动称重单元、PLC控制器、操作与显示单元、风速变送器、可...
- 屠康张裕仁彭菁潘磊庆
- 文献传递
- 一种水果单果保护装置
- 本实用新型涉及一种水果包装保护技术领域，具体为一种用于内包装的水果单果保护装置，其特征在于该装置主体保护块由片状柔性材料上下贴合组成，保护块中央挖空形成凹槽；凹槽的底部是平的，顶部覆盖与之配合的片状柔性材料制成的顶盖，盖...
- 梅为云屠康潘磊庆陈继坤余铭曹冠华彭菁高汪荣王永刚
- 文献传递
