徐艳文
- 作品数：15 被引量：210H指数：9
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设专项国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学医药卫生更多>>
- 葡萄酒相关酵母的香气形成及香气特征被引量：43
- 2007年
- 一系列相关微生物的代谢及相互作用贯穿在葡萄酒的酿造过程中,其中各种酵母菌的代谢产物是影响葡萄酒感官特征的关键,不同菌种代谢产生不同的挥发性物质,造成对葡萄酒香气的最直接影响。介绍了酿酒酵母以及非酿酒酵母的代谢特征与差别,由此所引起的葡萄酒气味的不同表现,以及发酵过程中不同菌种的相互作用,总结了近些年来对非酿酒酵母酿酒特性的研究与利用。目前已证实非酿酒酵母的一些代谢特征对葡萄酒香气和香气结构具有一些积极的作用,并且酿酒酵母和有些非酿酒酵母的结合使用对改善葡萄酒感官也具有良好的作用与发展前景。
- 杨莹徐艳文薛军侠刘延琳
- 关键词：酿酒酵母香气
- 新疆野生葡萄酒酵母ITS区RFLP分析
- 共鉴定了25株分离自新疆玛纳斯和鄯善地区的野生葡萄酒酵母菌,通过对酵母菌5.8S核糖体RNA的ITS区域PCR扩增以及四种内切酶(HaeⅢ、Hin6 Ⅰ、HinfⅠ、AluⅠ)的限制性酶切片段多态性(RFLP)的图谱分析...
- 杨莹管敬喜徐艳文薛军侠刘延琳
- 关键词：酵母菌野生葡萄葡萄酒PCR扩增RFLP分析
- 文献传递
- 野生酿酒酵母耐受性分析被引量：23
- 2007年
- 对野生酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)的工业胁迫条件,包括高浓度酒精、高渗透压、高温、高糖浓度和营养饥饿的耐受性进行了分析。结果表明,所测定的酵母菌株对这些逆境条件的耐受性有明显差别,表现出良好耐受性的是C242和G2257,耐受性差的有C190和N5254。
- 薛军侠徐艳文杨莹刘延琳
- 关键词：微生物耐受性发酵
- WL营养琼脂对葡萄酒相关酵母的鉴定效果验证被引量：55
- 2007年
- 利用WL营养琼脂对采自葡萄园和葡萄汁发酵过程中的35株酵母菌进行了分类鉴定,同时进行了5.8S-ITS和26S rDNA D1/D2区的扩增与测序。结果表明利用WL营养琼脂的鉴定结果与测序结果基本符合。WL营养琼脂是一种较为有效的葡萄酒相关酵母菌的分类鉴定培养基。
- 杨莹徐艳文薛军侠刘延琳
- 红葡萄酒对大鼠肝脏组织影响的光镜和电镜观察
- 葡萄酒含有多种生物活性成分,适量饮用,对人体具有很好的营养保健作用,但它是酒精性饮料,会对肝脏造成一定的影响,本研究比较红葡萄酒和酒精对肝脏的影响.本实验采用12.5％(v/v)红葡萄酒和12.5％(v/v)食用酒精分别...
- 郭金英李华袁春龙李静韩珊珊徐艳文冯晓辉
- 关键词：红葡萄酒肝脏组织营养保健
- 文献传递
- 红葡萄酒对大鼠肝脏抗氧化酶和脂质过氧化的影响被引量：6
- 2007年
- 选用雄性SD大鼠,分别灌胃红葡萄酒、酒精及水。实验90 d中每隔30 d处死一批动物,测定大鼠肝脏匀浆组织中的超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase SOD)、过氧化氢酶(Catalase CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase GSH-Px)活性和脂质过氧化产物丙二醛(Malondialdehyde MDA)含量变化。观察摄入红葡萄酒后大鼠肝脏抗氧化酶活性变化及对肝脏脂质过氧化的影响。结果表明,红葡萄酒能提高SOD活性,且SOD活性与灌胃时间、剂量有一定关系;长期红葡萄酒和酒精摄入可诱导CAT活性增强,加剧肝脏的脂质过氧化(LPO)作用;红葡萄酒组、酒精组0.63、1.25 g/kg剂量GSH-Px活性均明显升高(P<0.05),酒精组1.88 g/kg剂量有极显著性差异(P<0.01);试验初期,红葡萄酒大剂量显著降低肝脏中MDA的含量。试验中期,红葡萄酒中大剂量显著降低MDA含量。试验末期,红葡萄酒大剂量和酒精中大剂量显著升高肝脏中MDA含量。
- 郭金英李华袁春龙韩姗姗徐艳文冯晓辉
- 关键词：红葡萄酒抗氧化酶脂质过氧化
- 甘肃祁连酒厂葡萄酿酒酵母菌的分离及其分子生物学鉴定
- 从甘肃祁连葡萄酒厂的葡萄生产基地分离到葡萄酿酒酵母菌共127株.利用WL营养培养基进行聚类分析,采集于祁连酒厂的酵母菌株共7个培养类型.26S rRNA D1/D2区基因序列和5.8-ITS区序列分析结果表明祁连酒的葡萄...
- 徐艳文杨莹薛军侠刘延琳
- 关键词：葡萄酿酒酵母菌
- 文献传递
- 红葡萄酒抗大鼠脂质过氧化作用
- 摄入红葡萄酒后大鼠肝脏抗氧化酶活性变化及对肝脏组织的影响。方法：将36只大鼠分为红葡萄酒组、食用酒精组、水组，每组又分5ml·kg-1、10ml·kg-1、15ml·kg-1体重3个小组进行...
- 郭金英李华王华徐艳文李静杨颖
- 关键词：红葡萄酒抗氧化酶活性肝脏组织
- 26S rDNA-RFLP分析在非酿酒酵母菌分类研究中的应用被引量：16
- 2007年
- 使用26S rDNA-RFLP分析,分析了分离自甘肃莫高葡萄酒厂的29株非酿酒酵母菌,被测菌株被分为10个类型。通过26S rDNA D1/D2区序列分析验证,证明此方法在葡萄酿酒酵母菌种多样性研究中良好的应用价值。
- 徐艳文杨莹薛军侠刘延琳
- 关键词：RFLP-PCR
- 甘肃地区葡萄酒相关酵母菌的分离及其分类鉴定
- 葡萄酒酿造是一个复杂的微生物学过程，其中由酵母菌主导的酒精发酵是葡萄酒生产的重要阶段之一。酵母菌的生物多样性及微生物群体组成对葡萄酒的感观质量具有重要影响。葡萄酒相关酵母菌的生物多样性及分类鉴定是选育优良酿酒酵母菌种的基...
- 徐艳文
- 关键词：葡萄酒厂酵母菌种生物多样性研究优势菌种葡萄浆果汉逊酵母
- 文献传递
