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李凤英

作品数：2 被引量：2H指数：1
供职机构：济南卢堡啤酒有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇啤酒
  • 2篇发酵
  • 1篇抑菌
  • 1篇杂菌
  • 1篇啤酒发酵
  • 1篇微生物污染
  • 1篇发酵罐
  • 1篇发酵液

机构

  • 2篇济南卢堡啤酒...

作者

  • 2篇王莉
  • 2篇李凤英

传媒

  • 1篇酿酒科技
  • 1篇啤酒科技

年份

  • 2篇2000
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
对啤酒发酵杂菌的抑制措施被引量：1
2000年
王莉李凤英马桂亮
关键词：啤酒
发酵抑菌及其措施被引量：1
2000年
发酵是将麦芽汁变成“酒”的过程。是微生物污染的主要来源,如污染了有害菌,将会引起啤酒酸败、粘度升高,混浊等,严重危害啤酒的质量。发酵工序的卫生管理工作应引起高度重视。首先应使操作人员懂得发酵液染菌的危害性,严格按工艺卫生要求操作。设备容器中滋生的微生物是污染发酵液杂菌的大本营,抑菌的好坏,很大程度上取决于车间的 CIP 系统。而采取何种杀菌方法,使用何种消毒剂是通过研究外界因素对微生物生长发育的影响来决定的。(一)微生物都有其适宜的生长温度,超过了它们最高生长温度范围。
王莉李凤英马桂亮
关键词：微生物污染发酵罐发酵液抑菌啤酒
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共1页<1>
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