李浩丽
- 作品数：9 被引量：26H指数：3
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划江苏高校优势学科建设工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 乳酸菌降低发酵烤肠中亚硝酸盐残留量的研究被引量：2
- 2009年
- 本实验针对乳酸菌降低发酵烤肠亚硝酸盐残留量进行了研究,以发酵烤肠的亚硝酸盐的残留量、pH值为指标,并兼顾产品的品质。针对影响发酵烤肠的四个主要因素:发酵菌种(植物乳杆菌、嗜热乳链球菌:保加利亚乳杆菌=1:1混合菌、德国科汉森乳酸菌)、接种量、发酵温度和发酵时间进行了单因素试验;在确定较优工艺参数的基础上,以产品的亚硝酸盐残留量的降解率和感官评分为指标,进行了正交试验,最终确定最优化的工艺参数为:发酵菌种是德国科汉森复合乳酸菌,接种量为2.0%,发酵温度为30℃,发酵时间为22h。
- 刘丽莉马美湖杨协力王文涛李浩丽
- 关键词：发酵乳酸菌亚硝酸盐残留量
- 猪血血红蛋白降解菌产降解酶的分离纯化研究
- 2008年
- 阐述了泛素介导的蛋白质酶解的分子机理，简要介绍了Bacillus pumilus CN8菌株的来源，详细介绍了BacilluspumilusCN8菌株降解酶的分离纯化方法，首先是降解酶的定位，即降解酶是胞外酶还是胞内酶，以及粗酶液的制备方法；接着阐述了硫酸铵盐析沉淀法，凝胶过滤层析，超滤和电泳法等各种分离纯化方法的特点，从而为降解酶的分离纯化工作做好铺垫，而且也为畜禽血液进一步的综合利用提供了理论依据。
- 李浩丽马美湖
- 关键词：猪血血红蛋白蛋白酶降解
- 盐水猪肚的研制被引量：1
- 2012年
- 利用猪肚为原料,通过加入多种香辛料和调料,经过科学配制,生产出美味清香的产品,并详细地介绍了盐水猪肚的配方、加工工艺和操作要点,为猪肚的利用提供了一条新的途径。
- 李浩丽樊艳刘丽莉
- 关键词：猪肚腌制
- 牛骨蛋白分步酶解制取胶原多肽螯合钙的研究被引量：9
- 2010年
- 以富含胶原蛋白和有机钙的新鲜牛骨为原料,在采用正交试验确定胃蛋白酶(pepsin)适宜水解条件的基础上,通过添加A1398中性蛋白酶(neutral protease)结合三因素二次旋转试验方法对水解牛骨蛋白制备胶原多肽钙的工艺进行优化。结果表明:先用胃蛋白酶在pH1.5,料液比1∶30,E/S5∶000U/g(蛋白质),温度37℃,酶解3h,再调节pH值至7.5,E/S3000U/g(蛋白质),温度50℃,酶解40min,螯合率最高可达98.36%。
- 付文雯马美湖蔡朝霞李浩丽
- 关键词：牛骨酶解
- 高粱蛋白的碱法提取工艺及营养价值评价被引量：4
- 2019年
- 采用碱提酸沉法提取高粱谷蛋白,研究了NaOH浓度、液料比、提取温度和提取时间4个因素对高粱蛋白提取率的影响,通过正交试验优化得到高粱谷蛋白的最佳提取条件为NaOH浓度0.15%,液料比14:1(m L·g^-1),温度40℃,提取时间1.5h,此条件下蛋白质提取率为21.57%,最终得到的蛋白质纯度为85.47%。对该蛋白质进行氨基酸组成分析以及营养价值评价,结果表明,该蛋白质必需氨基酸与总氨基酸的比值(E/T)37.25%,营养价值良好。凝胶电泳表明所提取高粱蛋白主要条带集中在43.0 kDa,为高粱谷蛋白。
- 李浩丽尹方平尹方平汤晓智
- 关键词：碱提酸沉法营养评价
- Bacillus pumilus CN8菌株降解猪血Hb酶的分离纯化及酶学性质研究被引量：3
- 2010年
- Bacillus pumilus CN8菌株的发酵液,经离心分离得到粗酶液,再经硫酸铵盐析、透析,DEAE-Cellulose-52离子交换层析等步骤获得电泳纯的中性蛋白酶。得到比活达686.66U/mg的酶蛋白,纯化倍数为13.2,回收率为35.0%。SDS-PAGE测得其分子量大约为97000Da。该酶的最适作用pH为7.4,最适反应温度为42℃,在pH7.0～8.5范围内较稳定,在30～45℃比较稳定。经酶学性质测定,K^＋、Mg^2＋对酶活力具有保护作用,甘油对酶活具有抑制作用。
- 李浩丽马美湖陈文成
- 关键词：猪血短小芽孢杆菌分离纯化酶学特性
- Bacillus pumilus CN8菌株高效降解猪血Hb酶的分离纯化与降解机制探讨
- 我国是畜禽血液生产大国,原料血液难保存,畜禽血液的综合利用效率不高。利用微生物降解畜禽血液,投入低,能耗省,蛋白质、肽和氨基酸含量高,是血液综合利用的一个方向。Bacillus pumilus CN8菌株是本课题组多年筛...
- 李浩丽
- 关键词：猪血血红蛋白分离纯化酶学特性
- 文献传递
- 液相色谱法快速检测生鲜乳中三聚氰胺被引量：1
- 2012年
- 生鲜乳经乙腈提取,通过液相色谱(紫外检测器)分析,用3.4g的磷酸二氢钾作为缓冲溶液配制流动相(85∶15),可以在短时间内对样品进行三聚氰胺的检测,结果显示该方法操作简单,能够准确快速得到检测数据,同时精密度和加标回收率良好,可以满足乳制品企业检验人员快速、简易的操作需求。
- 樊艳李浩丽
- 关键词：三聚氰胺液相色谱
- 五香牛肉的研制被引量：3
- 2012年
- 介绍了五香牛肉的加工工艺、配方及操作要点,以期为该传统产品的工业化生产企业提供技术参考。
- 李浩丽樊艳
- 关键词：牛肉腌制
