李远虎
- 作品数：8 被引量：70H指数：5
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 鲜牛乳橙汁复合饮料研制及工艺优化被引量：11
- 2011年
- 以夏橙果汁和鲜牛乳为主要原料,采用Design-Expert7.0软件通过单因素试验和Box-Behnken的中心组合试验设计以及响应面分析对复合稳定剂配比以及鲜牛乳橙汁复合饮料原料配比进行优化研究。结果表明:CMC-Na0.23%、海藻酸钠0.15%、果胶0.07%配比复合稳定剂用于此复合饮料后沉淀率为2.86%,相对于其他组配比复合稳定剂此组较优。鲜牛乳24.76%、橙汁21.06%、白砂糖5.22%、柠檬酸0.10%,在此配比方案下鲜牛乳橙汁复合饮料感官评分值为86.63分,可制作出风味俱佳的鲜牛乳橙汁复合饮料,且质量达到含乳饮料质量标准。
- 李远虎王华
- 关键词：橙汁鲜牛乳响应面
- 烟熏技术的研究被引量：13
- 2011年
- 概述了烟熏的主要成分、发烟方法、烟熏炉的选择、烟熏对肉品的影响以及烟熏的工艺等,其中着重介绍了发烟方法中的液体烟熏法以及烟熏工艺,并总结了液体烟熏的优点。
- 谢姣王华任廷远李远虎张银
- 关键词：烟熏
- 松花粉的功效及应用展望被引量：19
- 2011年
- 本文介绍了松花粉的结构特征、营养物质及其对应的功效,如对酒精性肝损伤的保护作用、抗氧化功能、降血糖功能、调节免疫功能、胃肠保护作用等,并总结了松花粉在食品与化妆品中的应用和发展。
- 谢姣王华任廷远李远虎张银
- 关键词：松花粉
- 响应曲面法优化微波柑橘皮渣发酵液中总黄酮的提取工艺研究被引量：16
- 2010年
- 研究以乙醇为溶剂微波辅助提取柑橘皮渣发酵液总黄酮的工艺。在单因素试验的基础上,采用四元二次通用旋转组合试验优化柑橘皮渣发酵液总黄酮的提取工艺,用曲面响应法对影响总黄酮得率的料液比,提取时间,乙醇浓度,微波功率的最佳水平范围进行研究。通过对二次多项回归方程求解得到最优工艺参数为:微波提取时间50s,料液比1:40,乙醇浓度70%,微波功率500w,可获得最大总黄酮得率2.3700%。
- 任廷远安玉红王华谢娇李远虎
- 关键词：总黄酮微波
- 微波辅助提取红橘种子蛋白质的研究被引量：3
- 2010年
- 微波辅助萃取是近年来发展起来的一种新型提取技术,具有选择性高、萃取效率高、节约能源等优点。本实验的目的是确定微波辅助萃取法提取红橘种子蛋白质的工艺条件,通过考察单因素(提取时间、微波功率、提取溶剂pH值、液料比)对提取率的影响,从而设计L9(34)正交实验,优化了微波提取工艺的实验方案。结果表明,较优的提取条件为:提取时间50s、微波功率500W、提取溶剂pH值为12、液料比1:20。以最佳条件提取,提取量为85.72%。
- 李远虎王华任廷远谢姣
- 关键词：微波萃取蛋白质
- 柑橘皮渣发酵饲料在奶牛饲喂中的研究
- 柑橘皮渣发酵饲料是柑橘加工业的主要副产物,经过黑曲霉和酵母菌的混合菌发酵后制成的饲料,是中国农科院柑橘研究所首创的一种新型饲料。其含有丰富的维生素、矿物质、类黄酮、类胡萝卜素、氨基酸等,改善了柑橘皮渣适口性,它既能作全价...
- 李远虎
- 关键词：柑橘皮渣发酵饲料体细胞数奶牛有效活性成分饲喂试验
- 腌制条件及干燥方法对手撕牛肉品质的影响被引量：5
- 2011年
- 对手撕牛肉腌制条件的食盐添加量、腌制温度、腌制时间、干燥方法(自然干燥、热风干燥、微波干燥、热风和微波组合干燥)对其品质的影响进行研究,并对手撕牛肉进行感官评定,对pH值、食盐含量、蛋白质含量和卫生指标进行测定。综合考虑手撕牛肉的品质、处理温度和时间,腌制条件的最佳组合为:食盐添加量3%、腌制温度15℃、腌制时间2d;最佳干燥方法:热风和微波组合干燥,最佳干燥条件:先采用65℃热风干燥到水分含量50%,再进行350W微波干燥。
- 户天星谢姣张银李远虎
- 关键词：腌制条件
- 鲜牛乳橙汁复合饮料研发的响应面设计优化被引量：1
- 2010年
- 以夏橙果汁和鲜牛乳为主要原料,采用Design-Expert7.0软件,通过单因素试验和Box-Behnken的中心组合试验设计以及响应面分析,对复合稳定剂配比以及鲜牛乳橙汁复合饮料原料配比进行优化研究。结果表明:复合稳定剂配比为:CMC-Na0.23%、海藻酸钠0.15%、果胶0.07%,此时复合饮料的离心率为2.86%,稳定性较优;原料配比为:鲜牛乳24.76%、橙汁21.06%、白砂糖5.22%、柠檬酸0.10%,在此配比方案下鲜牛乳橙汁复合饮料感官评分值为86.63分,可制作出质量和风味俱佳的鲜牛乳橙汁复合饮料。
- 李远虎康文琴
- 关键词：橙汁鲜牛乳响应面
