杨文侠
- 作品数：30 被引量：127H指数：7
- 供职机构：赣南师范大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 水冷自然通风库对赣南脐橙贮藏保鲜效果研究被引量：5
- 2015年
- 水冷自然通风库节能节本、低碳环保.本文为研究水冷自然通风库对赣南纽荷尔脐橙的贮藏保鲜效果,对比赣南纽荷尔脐橙贮于水冷自然通风库、机械制冷库和常温贮藏库中果实总糖、总酸、Vc、可溶性固形物含量和风味等变化.结果表明,水冷自然通风库贮藏的果实,与机械制冷库贮藏果对比,总糖、可溶性固形物和总酸含量总体较低,Vc含量在贮藏试验后期高于机械制冷库贮藏果,果实风味较机械制冷库贮藏果差;与室温贮藏果实相比,总糖和可溶性固形物含量无显著差异,总酸及Vc含量在贮藏试验后期显著高于室温贮藏的果实,且食用风味较常温贮藏果好.水冷库贮藏能延缓脐橙果实贮藏后期总酸、Vc含量的下降速度,在5个月内能有效保持脐橙果实的水分及食用风味.
- 杨文侠邓利珍冷非凡周亮李卫敏刘永旺
- 关键词：总糖总酸可溶性固形物
- 一种具抑菌功效的脐橙精油分子蒸馏组分的制备方法
- 本发明公开了一种具抑菌功效的脐橙精油分子蒸馏组分的制备方法，将冷压精油装入分子蒸馏装置的进料瓶中，开启冷凝器；系统冷却后，设定真空度，压力稳定后，设定蒸馏温度；真空度和温度均达到设定值后，调节刮膜转速，打开进料阀，控制物...
- 郭青云淳炯陈红丽钟八莲杨文侠
- 文献传递
- 采用茴香液处理套无纺布保鲜袋的脐橙运销保鲜方法
- 本发明公开了采用茴香液处理套无纺布保鲜袋的脐橙运销保鲜方法，包括如下步骤：（1）茴香提取液浸果：冷藏脐橙鲜果，筛选，清洗，用3%茴香提取水溶液浸泡3~5min；（2）风干：将经茴香提取液浸泡后的脐橙果实，于室温环境中风干...
- 杨文侠邓利珍冷非凡刘可张於仁卢颖婷钟八莲
- 文献传递
- 南方山区集中连片大规模开发果园的建议——由安远县柑橘黄龙病引起的反思
- 2014年
- 2013年柑橘黄龙病在江西省安远县大面积爆发,通过调查,总结了安远柑橘黄龙病发生历史,爆发危害,重点分析了发病原因,就南方山区规模化连片种植发展柑橘产业提出深思和建议,更加明确地将过度开发与此次灾害联系起来。为其他地区今后在生态保护与经济发展权衡上提供理论参考。
- 杨文侠唐焕庆
- 关键词：柑橘黄龙病
- 不同高压均质条件对脐橙汁稳定性及品质的影响被引量：3
- 2021年
- 为改善脐橙汁的稳定性和品质,通过单因素试验研究了均质压力、进料温度、均质次数对脐橙汁悬浮稳定性、离心沉淀率、黏度及Vc和总黄酮含量的影响,结果表明:随着均质压力(10~60 MPa)的增加、进料温度和均质次数的上升,离心沉淀率下降,悬浮稳定性上升。适当的均质压力(10~40 MPa)可增加总黄酮含量,但对Vc含量并无显著影响;对于进料温度,从室温~40 ℃之间Vc无显著变化,黄酮含量显著上升,40 ℃之后Vc含量有所增加,黄酮含量显著下降;随着均质次数的增加,Vc和黄酮含量均下降。以离心沉淀率、悬浮稳定性、黏度为评价指标,通过正交试验最终确定最佳均质条件为:均质压力40 MPa、均质次数2次、进料温度60 ℃。
- 冯春连杨文侠朱博孙浩吴慧英陈昕
- 关键词：高压均质稳定性VC总黄酮
- 基于色谱质谱联用技术分析纽荷尔脐橙果汁及其果酒的香气成分和苦味物质被引量：11
- 2018年
- 为了研究纽荷尔脐橙果汁、果酒的香气成分及其苦味物质,本文通过顶空固相微萃取技术富集其中香味物质并采用气相-质谱联用技术测定所含物质及相对含量。其中果汁中鉴定化合物31种,主要成分为D-柠檬烯(33.74%)和巴伦西亚橘烯(25.12%);果酒中鉴定化合物27种,主要成分为4-萜烯醇(13.45%)、芳樟醇(8.54%)、苯乙醇(8.45%)以及高级脂肪酸乙酯。通过Qu ECh ERS前处理方法,PSA填料净化,采用液相-质谱联用技术测定果汁、果酒中苦味物质含量,其中果汁中主要苦味物质为橙皮苷(13.4μg/m L)、柠檬苦素(4.43μg/m L)、橙皮素(0.02μg/m L)、诺米林(0.07μg/m L),果酒中主要苦味物质为橙皮苷(16.7μg/m L)、柠檬苦素(0.05μg/m L)、橙皮素(0.08μg/m L)。酿造过程中,柠檬苦素通过酵母发酵、酶的作用等原因逐渐降解,转变为没有苦味的脱氢柠檬苦素及酸类,因此果酒中柠檬苦素的含量降低至0.05μg/m L,橙皮苷和橙皮素的含量没有显著变化。
- 刘韬乔宁饶敏桂家祥杨文侠
- 关键词：纽荷尔脐橙果汁果酒固相微萃取香气成分苦味物质
- 甜橙果酒澄清技术研究被引量：4
- 2020年
- 甜橙是柑橘属中一个较优良的加工品种,以其酿制的果酒营养丰富,但是果酒的澄清度会影响其品质。为了提高甜橙果酒的品质,通过添加蛋清、明胶、壳聚糖、果胶酶、皂土等不同的澄清剂处理果酒,以透光率作为澄清效果的评价指标,并对处理后的果酒进行酒精度测定和感官评价。结果表明,单一澄清剂对甜橙果酒有澄清作用,其中蛋清、明胶、壳聚糖、果胶酶、皂土最适添加量分别为0.08%、2.0%、0.08%、1.5%和9%,以皂土澄清效果最佳;将明胶及皂土组合得到复合澄清剂,透光率达96.20%,感官评价得分最高为89.6分,对酒精度影响最小。综上,以明胶-皂土的最佳配比明胶2.0%、皂土9%效果最为理想,经过澄清处理后的甜橙果酒呈金黄色,澄清透明,酒体丰满,具有良好的品质。
- 曾慧姜倩戴燕玲杨文侠
- 关键词：澄清剂
- 脐橙夹心软糖制作工艺优化被引量：2
- 2021年
- 为了探究脐橙夹心软糖的制作工艺,以赣南脐橙为主要原料,复合胶凝剂(海藻酸钠、黄原胶、结冷胶)、白砂糖、柠檬酸等为辅料,以感官评分为依据,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面优化法,得到脐橙软糖的最佳制作配方:500 g物料中脐橙汁添加量40%、复合胶凝剂添加量1.96%、白砂糖添加量20.22%、柠檬酸添加量0.25%。在此配方下制得的脐橙软糖呈橙黄色,富有光泽,质地均匀,口感细腻,咀嚼性好,酸甜适中。感官评价预测值为86.75分,实测值为86.33分,脐橙夹心软糖产品具有广阔的市场前景。
- 冯春连戴燕玲孙浩杨文侠
- 关键词：赣南脐橙响应面
- 脐橙果酒酿制工艺研究被引量：12
- 2011年
- 以脐橙为原料,研究发酵酿制干型脐橙果酒的技术。通过对发酵温度、橙汁加糖量、酵母添加量等因素进行正交试验设计,以感官评价为指标,确定最佳的酿造工艺参数。并针对脐橙原酒初步开展了单宁-明胶的澄清试验及活性炭脱苦试验,获得了较为理想的效果。
- 杨文侠赖特明米兰芳陈玉凤
- 关键词：脐橙果酒发酵工艺
- 一种脐橙果片的制备方法及其应用
- 本发明提供了一种脐橙果片的制备方法及其应用，涉及食品加工技术领域。本发明所述制备方法，包括以下步骤：(1)将脐橙落果切片，得落果片；(2)将所述落果片浸泡在盐水溶液中脱苦；(3)将所述脱苦后的落果片进行热烫护色；(4)对...
- 杨文侠曾慧姜倩刘月萍曾姗宗颖莎钟八莲
- 文献传递
