武俊瑞
- 作品数：255 被引量：827H指数：18
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划辽宁省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生文化科学更多>>
- 一株嗜盐四联球菌及其在生产抗癌胞外多糖中的应用
- 本发明涉及功能微生物筛选与应用技术领域，具体提供了一种新型嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)及其在生产抗癌胞外多糖中的应用。所述嗜盐四联球菌是从东北自然发酵豆酱中分离筛选得到，保藏号为C...
- 乌日娜武俊瑞徐菁雯魏丽丽杨雪萌
- 文献传递
- 一种可自动清洗的净乳机
- 本实用新型涉及净乳机技术领域，尤其为一种可自动清洗的净乳机，包括对乳液进行加热的加热箱，加热箱内部其中一侧设有加热腔，加热箱远离加热腔的一侧设有加热器，加热箱的顶端设有进料口以及进水口，进料口底端设有连接管，连接管贯穿加...
- 武俊瑞乌日娜李璇史玉东毛学英李春张贵斌史海粟杨慧
- 一种新型鲜味寡肽及其制备方法与应用
- 本发明涉及功能微生物筛选与食品生物技术领域，具体提供了一种新型鲜味寡肽及其制备方法与应用。所述鲜味寡肽是从嗜盐四链球菌(Tetragenococcus halophilus)发酵液中分离提取得到的，具有浓郁的鲜味，口味延...
- 乌日娜武俊瑞安飞宇曹恺欣赵越赵悦
- 文献传递
- 酸马奶中抗结核菌功效成分研究进展
- 2022年
- 酸马奶是一种古老的保健饮品,具有清热解毒、润肺止咳、抑制腐败菌等功能,尤其在治疗结核病方面具有悠久应用历史,已成为近年来国内外研究的热点。然而,目前对于酸马奶治疗结核病的作用机理及有效成分还不甚明确。本文介绍了酸马奶中的营养成分及其医疗价值,从酸马奶中所含益生菌的角度出发,系统阐述了酸马奶中乳酸菌和酵母菌的抑菌特性及二者间互生发酵的协同抑菌作用。总结概括了酸马奶中的抑菌物质及其抑菌机理、以及马乳脂、有机酸、外泌体等治疗结核病的有效成分。综述了“酸马奶疗法”在治疗结核病中的具体应用,为国内外同行进行相关研究和应用提供参考。
- 曹恺欣武俊瑞李煜韩琦于博祁姝旖乌日娜芒来
- 关键词：酸马奶结核抑菌物质相互作用
- 一种适用于3D打印的鸡肉糜体系及其制备方法
- 本发明属于打印食品材料制备技术领域，具体的说是一种适用于3D打印的鸡肉糜体系及其制备方法。体系将处理后鸡肉切块加入至腌制液中，超声下处理45‑50min，而后去除表面水分，绞拌2‑5min，加入冰水、豌豆蛋白和谷氨酰胺转...
- 李春强王石石蕊李冬男邵俊花郑艳岳喜庆武俊瑞
- 文献传递
- 植物多酚-蛋白质复合物生物活性及应用研究进展被引量：3
- 2022年
- 蛋白质与植物多酚是食品体系中的重要组成成分,其相互作用被广泛研究,这种相互作用对于合理设计功能性食品和提高多酚、蛋白质的生物利用率具有重要意义。本文主要从植物多酚与蛋白质的关系出发,阐述影响多酚与蛋白质相互作用的因素;同时重点总结近几年多酚-蛋白质复合物的抗氧化性、消化性、致敏性和抑菌性等生物活性的研究进展及其在食品医药领域中的应用;并基于此对植物多酚-蛋白质复合物未来的研究方向进行展望,以期为多酚和蛋白质的合理高效利用及扩展应用范围提供理论参考。
- 杨慧曲也直高雅然乌日娜武俊瑞
- 关键词：植物多酚蛋白质相互作用生物活性
- 一株产抗肝癌胞外多糖的枯草芽孢杆菌及其应用
- 本发明涉及功能微生物筛选与应用技术领域，具体提供了一株产抗肝癌胞外多糖的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)及其应用。所述枯草芽孢杆菌是从辽宁省自然发酵豆酱中分离筛选得到，保藏号为CGMCC No.2314...
- 武俊瑞乌日娜韩琦汪聪晏春悦
- 中老年特色乳粉的配方和工艺研究
- 岳喜庆刘玲乌日娜权志中武俊瑞蒋士龙李勇查恩辉金雪松杜阿楠李斌许金光孙仁艳岳昊博吴超付莉张佰清
- 随着年龄的增长，广大中老年人基础代谢失去平衡，代谢机能逐渐降低。脑、心、肺、肾、肝和肠胃等重要器官的生理功能下降。合成与分解失去平衡，分解代谢超过合成代谢。表现出衰老现象，如出现老年斑，皮肤松弛，皱纹增多，牙齿脱落，头发...
- 关键词：
- 关键词：乳粉保健食品乳制品老年病治疗
- 红肉及加工肉制品与结直肠癌风险关系的研究进展被引量：4
- 2019年
- 近年来我国结直肠癌的发病率和死亡率逐年上升。据研究,结直肠癌发生率的升高可能与红肉及加工肉制品消费的增长具有一定相关性,但该关联性一直存在争议。为此,本文分析了现阶段研究红肉及加工肉制品与结直肠癌相关性的方法及其局限性,并综述了与红肉及加工肉制品相关的潜在结直肠癌致病因素,为确定结直肠癌及其他癌症与红肉及加工肉制品之间的关系提供了新的思路。
- 张月姝武俊瑞李春强
- 关键词：红肉结直肠癌癌症致癌风险
- 一种二氧化碳含量可调式啤酒发酵装置
- 本实用新型涉及啤酒发酵技术领域，尤其为一种二氧化碳含量可调式啤酒发酵装置，包括用于对啤酒发酵用的发酵罐，发酵罐内部靠近底端处设有搅拌机构，发酵罐外部其中一侧设有二氧化碳控制器集成面板，二氧化碳控制器集成面板从左到右从上至...
- 乌日娜武俊瑞王雨生曹恺欣贺扬安飞宇
