王兴应
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
- 供职机构：新疆生产建设兵团农业建设第十三师更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 哈密瓜果醋发酵工艺的研究被引量：10
- 2010年
- 以新疆哈密地区所产的哈密瓜为原料,研究其果醋发酵工艺。结果表明:温度为30℃,糖浓度为10%,接种量为10%,发酵周期在120h时为酒精发酵最佳工艺条件;温度为30℃,pH值为4.5,接种量为10%时,发酵周期16天为醋酸发酵最佳工艺条件。
- 崔彩云陈国刚王兴应江英
- 关键词：果醋哈密瓜酒精发酵醋酸发酵
- HACCP在哈密瓜酱腌菜加工中的应用
- 2013年
- 依据HACCP的基本原理,主要探讨了HACCP在哈密瓜酱腌菜生产中的应用,对哈密瓜酱腌菜产品生产过程进行危害分析和关键点控制,从而为HACCP体系在哈密瓜酱腌菜生产中的应用提供理论依据。
- 江英陈国刚王兴应
- 关键词：哈密瓜酱腌菜HACCP应用
- 哈密瓜真空冷冻干燥工艺被引量：16
- 2009年
- 以哈密瓜为原料,主要研究哈密瓜真空冷冻干燥的最佳工艺条件,通过试验得出原料哈密瓜的厚度为1.0cm,漂烫温度为95℃,漂烫时间为2min,冷冻干燥温度为50℃,冻干时间为16h的最佳工艺条件。采用这种生产技术可以得到保持原料固有色、香、味、形和营养成分俱佳的优质产品。
- 崔彩云卢根昌高东江王兴应毕金峰江英
- 关键词：哈密瓜真空冷冻干燥
